затвора. HandmadePictures/Shutterstock
Коли люди думають про продукти, пов’язані з діабетом 2 типу, вони часто думають про цукор (хоча докази цього досі не ясні). Тепер, а нове дослідження з США показує пальцем на сіль.
У дослідженні, проведеному дослідниками з Університету Тулейна в Новому Орлеані, використовувалися дані про близько 400,000 XNUMX дорослих, взяті з Дослідження Біобанку Великобританії. Дослідники спостерігали за учасниками протягом майже дванадцяти років. За цей час близько 13,000 2 захворіли на діабет XNUMX типу.
У прес-релізі головний дослідник дослідження сказав що «прибирання сільнички зі столу може допомогти запобігти діабету 2 типу». Але чи справді це так просто?
Для початку, цей тип дослідження, яке називається обсерваційним дослідженням, не може підтвердити що одне викликає інше, лише те, що одне пов’язане з іншим. (Можуть впливати й інші чинники.) Тому не варто говорити, що видалення сільнички «може запобігти».
Ми з моїм колегою Ден Грін раніше критикували такі прес-релізи університетів, як цей, оскільки вони можуть ввести в оману новини. Дослідження Tulane може лише припустити зв’язок між вживанням солі та ризиком розвитку діабету 2 типу – не більше.
Це перед розглядом якості самих даних.
Дані, використані для оцінки споживання солі, базувалися на простому питанні: «Чи додаєте ви сіль у їжу?» (Окремо виключається сіль, додана під час приготування їжі.)
Питання, на які відповідали учасники дослідження, містило лише варіанти: «ніколи/рідко», «іноді», «зазвичай» або «завжди». Це означає, що на основі відповідей неможливо оцінити, яка кількість солі може бути пов’язана з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.
Перероблена їжа є найбільшим джерелом
Нормальне споживання солі в таких країнах, як Великобританія, становить приблизно 8 г або дві чайні ложки на день. Але приблизно три чверті цього надходить з оброблених харчових продуктів. Більша частина решти додається під час приготування і зовсім небагато додається за столом.
NHS радить людям обмежити щоденне споживання солі приблизно до 6 г. Хоча люди у Великобританії зменшили споживання солі за останні кілька десятиліть, це так ще шлях.
Зважаючи на те, що зменшення солі є метою охорони здоров’я, важливо мати можливість кількісно визначити споживання, щоб побачити, чи існує потенціал для так званого ефекту «доза-реакція». Опубліковані дані не дозволяють припустити, чи споживання 2 г солі на день, доданої до столу, збільшує ризик розвитку діабету 2 типу більше, ніж споживання, скажімо, 1 г на день. Пояснення реакції на дозу.
Дослідники використовували інші тести споживання солі, включаючи оцінку того, скільки солі учасники втратили з сечею протягом 24 годин. Це найточніший спосіб вимірювання споживання натрію або солі.
Цей підхід також припустив, що підвищений вміст натрію в сечі пов’язаний із вищим ризиком розвитку діабету 2 типу. Однак те, що їли учасники, взагалі не враховувалося в цьому аналізі. Тому неясно, чи може сіль бути безпосередньо причетною до збільшення ризику розвитку діабету 2 типу.
Є деякі докази того, що збільшення споживання солі, виміряне вмістом натрію в сечі, може бути пов’язане з підвищенням рівня стресу. гормон кортизол. Це було пов’язано з підвищенням артеріального тиску та зниженням ефективності гормону інсуліну.
Зазвичай інсулін контролює рівень глюкози в крові та є ключовою частиною розвитку діабету 2 типу. Однак докази цього механізму лише продемонстровано у щурів.
Зменшення кількості солі все ще є хорошою ідеєю
Ми можемо бути більш впевнені в тому, що люди з діабетом 2 типу, які також часто мають високий кров’яний тиск, як правило, бачать, що їхній кров’яний тиск покращується, коли вони споживати менше солі.
Отже, головне повідомлення таке: використання меншої кількості солі як частини здорової дієти, яка, як відомо, знижує ризик діабету 2 типу, є хорошою ідеєю.
Це дослідження не показало, наскільки нам потрібно зменшити споживання солі, воно лише припустило слабкий зв’язок між додаванням солі в їжу та ризиком розвитку діабету 2 типу. Тому краще зосередитися на тому, що відомо знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, що полягає в підтримці здорової ваги, фізичній активності та харчуванні здорове харчування.
Дуейн Меллор, керівник відділу медицини та харчування, заснованої на доказах, Медична школа Астон, Aston University
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
