Буряк був у новинах з абсолютно неправильних причин. Останніми місяцями виникли проблеми з постачанням нестача консервованого буряка на полицях австралійських супермаркетів. У якийсь момент на eBay, як повідомляється, продавалася консервна банка понад 65 австралійських доларів. Але в міру збільшення запасів ми звертаємо увагу на очевидні переваги буряка для здоров’я.
Чи справді буряк є овочевою віагрою, як каже британський телелікар Майкл Мослі пропонує? А як щодо інших очевидних переваг буряка для здоров’я – від зменшення вашого кров'яний тиск для покращення вашого щоденне тренування? Ось що говорить наука.
Що такого особливого в буряку?
буряк – пліч-о-пліч такі продукти, як ягоди, горіхи та листова зелень – це «суперпродукт”. Він містить вище середнього рівня на грам певних вітамінів і мінералів.
Особливо буряк багатий на вітамін B і C, мінерали, клітковина та антиоксиданти.
Більшість методів приготування істотно не змінюють його рівень антиоксидантів. Проте приготування під тиском знижує рівень каротиноїду (типу антиоксиданту) порівняно з сирим буряком.
Обробка в капсули, порошки, чіпси або сік може вплинути на здатність буряка діяти як антиоксидант. Однак це може змінюватися між продуктами, в тому числі між різними марками бурякового соку.
Чи справді буряк рослинна віагра?
Кажуть, що римляни використовували буряк і його сік як засіб афродизіак.
Але є обмежені наукові докази того, що буряк покращує ваше сексуальне життя. Це не означає, що ні. Вірніше, величезна кількість наукових Дослідження дивлячись на вплив буряка, не вимірювали лібідо чи інші аспекти сексуального здоров’я.
Як це могло працювати?
Коли ми їмо буряк, хімічні реакції за участю бактерій і ферментів перетворюють нітрат у буряку на нітрит, а потім на оксид азоту. Оксид азоту потенційно допомагає розширити (розширити) кровоносні судини поліпшення кровообігу.
Команда найбагатші джерела дієтичного оксиду азоту, які були перевірені в клінічних дослідженнях, це буряк, руккола та шпинат.
Також вважається, що оксид азоту підтримують тестостерон його роль у контролі кровотоку до та під час сексу у чоловіків.
Здатність буряка покращувати кровотік може принести користь кровообігу системи серця і судин. Це може позитивно вплинути на сексуальну функцію, теоретично у чоловіків і жінок.
Таким чином, розумно припустити, що може бути a скромний зв’язок між буряком і готовністю до сексу, але не очікуйте, що це змінить ваше сексуальне життя.
Що ще воно могло зробити?
В останні роки до буряка приділяється все більше уваги завдяки його антиоксидантний і протипухлинний вплив на людей.
Клінічні випробування не підтвердили всі активні інгредієнти буряка та їх дію. Однак буряк може бути потенційно корисним лікування для різних проблем зі здоров’ям, пов’язаних із окисним стресом і запаленням, таких як рак і діабет. Ідея полягає в тому, що ви можете приймати добавки з буряка або з’їдати додаткову кількість буряка разом із звичайними ліками (а не замінювати їх).
Існує докази буряковий сік може допомогти знизити систолічний артеріальний тиск (перше число в показниках артеріального тиску) на 2.73-4.81 мм рт. Деякі дослідники кажуть, що це скорочення можна порівняти з ефектів з певними ліками та дієтичними втручаннями.
Інші дослідження виявляє, що навіть люди без високого кров’яного тиску (але з ризиком його виникнення) можуть отримати користь.
Також може буряк покращити спортивні результати, Дещо Дослідження показують невеликі переваги для спортсменів на витривалість (які біжать, плавають або їздять на велосипеді на довгі дистанції). Ці дослідження розглядали різні форми їжі, такі як буряковий сік а також добавки на основі буряка.
Як отримати більше буряка у своєму раціоні
Є наукові докази, що підтверджують позитивний вплив споживання буряка в всі, сік та доповнювати форми. Тож навіть якщо ви не можете придбати консервований буряк, є багато інших способів додати більше буряка у свій раціон. Ви можете спробувати:
-
сирий буряк – натріть сирий буряк і додайте його в салати чи капустяний салат, або наріжте буряк, щоб використовувати як хрустку начинку для бутербродів або обгортань
-
варений буряк – смажений буряк з оливковою олією, сіллю та перцем для гарніру, насиченого смаком. Як варіант, приготуйте буряк на пару і подавайте його як самостійну страву або в суміші з іншими стравами
-
буряковий сік – приготуйте свіжий буряковий сік за допомогою соковижималки. Ви можете поєднувати його з іншими фруктами та овочами для додання смаку. Ви також можете змішати сирий або варений буряк з водою і процідити, щоб зробити сік
-
коктейлі – додайте буряк до свого улюбленого смузі. Добре поєднується з такими фруктами, як ягоди, яблука та апельсини
-
супи – використовуйте буряк у супах як для смаку, так і для кольору. Борщ це класичний буряковий суп, але ви також можете експериментувати з іншими рецептами
-
маринований буряк – приготуйте маринований буряк вдома або купіть його в супермаркеті. Це може бути смачним доповненням до салатів або бутербродів
-
буряковий хумус – змішайте зварений буряк у свій домашній хумус для яскравого та поживного соусу. Ви також можете придбати буряковий хумус у супермаркеті
-
буряк на грилі – наріжте буряк і обсмажте на грилі для аромату димку
-
бурякові чіпси – тонко наріжте сирий буряк, змішайте скибочки з оливковою олією та вашими улюбленими приправами, потім запечіть або зневодніть їх, щоб отримати хрусткі бурякові чіпси
-
торти та випічка – додавайте тертий буряк до мафінів, тістечок або брауні для вологого та барвистого відтінку.
Можна додавати буряк у випічку. Катерина Хорошилова/Shutterstock
Чи є якісь мінуси?
У порівнянні з велике число Досліджень благотворного впливу буряка виявили дуже мало доказів негативних побічних ефектів.
Якщо ви їсте велику кількість буряка, ваша сеча може стати червоною або фіолетовою (так звана бетурія). Але це, як правило, нешкідливо.
У деяких країнах надходили повідомлення про дієтичні добавки на основі буряка забруднені зі шкідливими речовинами, але ми не бачили про це в Австралії.
Яке повідомлення?
Буряк може трохи стимулювати секс як у чоловіків, так і у жінок, ймовірно, покращуючи кровообіг. Але навряд чи він змінить ваше сексуальне життя або подіє як рослинна Віагра. Ми знаємо, що є багато сприяючих факторів до сексуального благополуччя. Дієта тільки одна.
Щоб отримати індивідуальну підтримку, зверніться до свого лікаря загальної практики або до лікаря акредитований практикуючий дієтолог.
Лорен Болл, професор кафедри здоров’я та благополуччя громади, Університет Квінсленду та Емілі Берч, Викладач, Університет Південного Хреста
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
