6 причин, чому картопля корисна для вас Приготовлений крохмаль у картоплі може бути корисним для нашого мікробіома. Гайворонська_Яна / Shutterstock

Покірна картопля отримала поганий реп. Те, що колись було дешевим продуктом харчування багатьох країн, натомість в останні роки було названо "нездоровою" їжею, якої найкраще уникати.

Вживання занадто багато будь-якого типу або групи їжі (наприклад, вуглеводів) не є здоровим, і деякі дослідження показують, що вживання занадто багато картопляних продуктів може бути пов’язане з підвищений артеріальний тиск. Але це, як правило, спосіб, яким ми готуємо та споживаємо картоплю (наприклад їх смаження), які спричиняють негативні наслідки.

Насправді картопля містить багато вітамінів та інших корисних речовин, важливих для здоров’я. Ось шість причин, чому картопля корисна для вас.

1. Вітамін С

Люди зазвичай асоціюють вітамін С з апельсинами та цитрусовими. Але важливим джерелом вітаміну С у дієтах Великобританії протягом більшої частини 20 століття насправді було картопля. В середньому маленька (150 г) картопля забезпечує нам приблизно 15% нашого щоденного вітаміну С.


Innersele підписатися графіка


Вітамін С важливий, оскільки він не тільки підтримує імунну функцію і містить антиоксиданти, він відіграє важливу роль у формуванні сполучної тканини, яка допомагає суглобам працювати - і утримує зуби на місці. Ось чому дефіцит вітаміну С (цинга) пов’язаний з випаданням зубів.

2. Вітамін В6

Вітамін В6 є важливим ко-фактором (невеликою молекулою) в організмі. Це допомагає понад 100 ферментам в організмі нормально функціонувати, дозволяючи їм розщеплювати білки - процес, який є ключем до хорошої нервової роботи. Це також може бути причиною того, що В6 пов’язаний із добром психічне здоров'я.

Як правило, маленька картопля буде містити близько чверті дорослого рекомендований щоденний прийом В6.

3. Калій

Хто має калій в наших клітинах має важливе значення для регулювання електричної сигналізації в м'язах і нервах. Отже, якщо калій стає занадто високим або низьким, це може зупинити наш серце працює.

Смажена, запечена та смажена картопля містить більше калію, ніж варена або пюре, причому картопля в сорочці містить близько третини рекомендований щоденний прийом. Це пов’язано з тим, що кип’ячення нарізаної кубиками картоплі може спричинити близько половини калію витікати у воду.

Однак людям із захворюваннями нирок - які можуть обмежити здатність виводити надлишок калію з організму - може знадобитися обмежити кількість картоплі, яку вони їдять. А якщо ви смажите або смажите картоплю, будьте уважні, скільки олії ви використовуєте.

4. Холін

Холін - це невелика сполука, яка приєднується до жиру, утворюючи фосфоліпіди, будівельні блоки клітинних стінок, а також нейромедіатор ацетилхолін (який допомагає нам скорочувати м’язи, розширювати судини та сповільнювати серцевий ритм). Картопля містить другий за рівнем холіну поруч із продуктами, багатими білками, такими як м’ясо та соя.

Життєво важливо вживати достатньо холіну, оскільки він необхідний для здорового мозку, нервів та м’язів. І тонкі відмінності в наших генах може означати, що деякі з нас, природно, дефіцитніші у виробленні холіну. Куртка картоплі містить близько 10% щоденних потреб людини в холіні. Холін особливо важливий під час вагітності, оскільки зростаюча дитина створює багато нових клітин і органів.

5. Корисно для нашого шлунку

Приготування та охолодження картоплі перед тим, як їх їсти, дозволяє стійкий крохмаль формувати. Цей здоровий крохмаль багато в чому допомагає нашому організму, зокрема, діючи як пребиотик (які важливі для здорового мікробіома кишечника).

Охолодження пухнастих, приготовлених крохмалів призводить до їх руйнування. Хоча це насправді ускладнює їх перетравлення, це означає, що бактерії в нашій товстій кишці потім ферментують їх, виробляючи сполуки, подібні до оцту, звані коротколанцюговими жирними кислотами. Ці жирні кислоти живлять наші кишки та підтримують їх здоров’я.

Коротколанцюгові жирні кислоти також можуть добре змінити наш метаболізм, сприяючи зниженню жиру в крові та рівні цукру в крові. Це - разом з високим вмістом води та низьким вмістом жиру - робить варену та приготовану на пару картоплю низькокалорійною, поживною речовиною щільною та наповнення їжі.

6. Природно без глютену

Картопля також від природи не містить глютену, тому є чудовим варіантом для людей, хворих на целіакію, або яким потрібно уникати глютену.

Те саме стосується солодкої картоплі, яка також має нижчий глікемічний індекс - це означає, що вона не спричиняє різкого стрибка рівня цукру в крові, що може допомогти контролювати вага і апетит. Однак солодка картопля має трохи більше калорій та вуглеводів, ніж звичайна картопля, хоча вона містить більше бета-каротину (форми вітаміну А).

Картопля на тарілку

Деякі люди можуть вирішити уникати картоплі через побоювання щодо набору ваги, але типова варена картопля складає лише близько 130 калорій, що насправді менше калорій, ніж банан такого ж розміру. Але важливо пам’ятати, як готується картопля і з чим її їдять.

Кип’ятіння або приготування на пару (можливо, з охолодженням для підвищення стійкості крохмалю) - найкращий спосіб зберегти низьку кількість калорій на грам. Випікання збільшить кількість калорій на грам (у міру втрати води), як і затирання з маслом або вершками. Найменш здоровим способом їсти картоплю є чіпси або чіпси, оскільки вони вбирають олію, як губка.

Ви також хочете уникати зеленої картоплі. Це трапляється, коли картопля зберігалася на світлі і виробляє токсин що може дратувати наш кишечник. В іншому випадку для більшості людей, включаючи картоплю як частину здорової та різноманітної дієти, насправді може бути добре.

І поряд зі здоровою картоплею є ще й екологічні переваги. Для виробництва їм потрібно менше води, ніж рису, і менше парникових газів, ніж як рис, так і пшениця - що може бути ще однією вагомою причиною включити картоплю у свій раціон.Бесіда

про автора

Дуейн Меллор, Освіта доцента - підвищення якості ,, Aston University

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.