Вегануар знову на порозі, коли тисячі людей у всьому світі відмовляються від продуктів тваринного походження в січні місяці. Рух, який заохочує людей дотримуватися веганського способу життя, розпочався в 2014 році і з тих пір швидко розвивається, 629,000 людини з 228 країн, які беруть участь у 2022 році.
Що стосується пошуку в Інтернеті, цифри за 2020 рік показують, що Велика Британія мала найбільше пошукових запитів у Google про веганство у світі. У 2019 році були 600,000 XNUMX веганів у Великобританії. І, згідно з Vegan Society, очікується, що ця кількість продовжить зростати серед веганів і вегетаріанців передвіщений становитиме чверть населення Великобританії до 2025 року.
Звичайно, веганство та вегетаріанство виникли задовго до того, як вестернізоване веганство стало популярним. Вегетаріанство практикувався ще в 5 столітті до нашої ери в Індії, і він тісно пов'язаний з низкою релігійних традицій у всьому світі, таких як індуїзм, джайнізм, буддизм і сикхізм. А тофу, добре відома альтернатива м’ясу, виникло в Китаї понад 2,000 років тому.
Коли мова йде про вегетаріанство і веганство, основні принципи схожі, обидва передбачають споживання їжі рослинного походження з екологічних, етичних, медичних або релігійних причин. Але якщо вегетаріанці в основному просто виключають м’ясо, вегани дотримуються a набагато більш обмежувальна дієта виключаючи всі продукти тваринного походження, а також будь-які продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця та мед.
Плюси веганства
Веганська дієта має кілька переваг, якщо її дотримуватися належним чином. Це може допомогти людям худнути і, як і у випадку з вегетаріанською дієтою, було пов’язано зі зниженим ризиком хвороба серця та певні ракові захворювання, таких як рак товстої кишки та молочної залози.
A Недавнє дослідження Досліджуючи вплив веганської дієти на людей із діабетом 2 типу або з ризиком розвитку діабету, виявили, що рослинна дієта може допомогти контролювати рівень глюкози в крові.
У веганських дієтах також може бути багато заліза, хоча форма заліза з рослин не є такою «біодоступною», як залізо в м’ясі, що означає, що організм не засвоює його так ефективно, як залізо, яке міститься в продуктах тваринного походження. Однак це споживання можна підвищити, поєднуючи рослинне залізо з продукти, багаті вітаміном С – такі як апельсини, помідори та перець – тому що вітамін С допомагає організму краще засвоювати залізо.
І мінуси
З іншого боку, стати веганом НЕ автоматично гарантують міцне здоров'я. Ви можете, наприклад, їсти чіпси під час кожного прийому їжі, і хоча ви вважатиметеся веганом, ви не обов’язково будете робити своєму тілу будь-яку послугу. Разом із зростанням веганства прийшов збільшення кількості готових страв для веганів - і вони містять додаткову сіль, цукор і жир для покращення смаку. Перероблені харчові продукти зазвичай включають транс-жири та емульгатори які можуть завдати шкоди корисним кишковим бактеріям.
Погано сплановані веганські дієти може не забезпечити достатню кількість ніацину, рибофлавіну (вітамін B2), вітаміну D, кальцію, йоду, селену або цинку, які всі важливі для збереження здоров'я. Вегани можуть мати більший ризик розвитку анемії через відсутність вітамін B12 і омега-3, що може спричинити втому та нездатність зосередитися, особливо у молодих людей. Існує також асоціація між веганство та зниження щільності кісток, що може призвести до підвищеного ризику переломів.
Те, що воно веганське, не означає, що воно здорове. Shutterstock/beats1
Якщо ви хочете змінити те, що ви їсте, але не хочете переходити на веганський шлях, то Середземноморська дієта вважається одним із найздоровіших у світі. Подумайте про багато овочів, фруктів, квасолі, сочевиці, горіхів, оливкової олії, цільнозернового хліба, коричневого рису та риби. Ця дієта не виключає м’ясо, але обмежує споживання.
Існує зростають докази з якою асоціюється дотримання середземноморської дієти хороший загальний стан здоров'я і може допомогти захистити від серцево-судинних захворювань, діабету, високого кров'яного тиску та ожиріння. Також є докази того, що він відіграє роль у зниженні ризику деяких видів раку. І це було пов’язано з менший ризик зниження когнітивних функцій і депресії.
Що підходить саме вам
Тож до вегетаріанства чи ні? Споживаючи менше м’яса, особливо обробленого, корисно для вашого здоров'я, стати веганом — не єдиний спосіб це зробити. Як дієтолог я вважаю, що замість того, щоб зациклюватися на одному конкретному способі харчування, краще дотримуватися здорової та різноманітної дієти.
Дійсно, кожна людина повинна розуміти, що вона їсть, щоб забезпечити збалансоване споживання з правильною кількістю білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і мінералів. Особливо це стосується дієти проблеми зі здоров'ям зростають по всьому світу.
Отже, якщо ви збираєтесь почати використовувати Veganuary, вам слід знати про потенційні недоліки дієти. Теж треба буде взяти добавки такі як B12.
Зрештою, веганство – це спосіб життя, а не просто дієта, тому перехід на веганський спосіб харчування вимагає довгострокових зобов’язань і планування. Його потрібно ретельно досліджувати та здійснювати освіченим способом, щоб переконатися, що ви отримуєте всі поживні речовини, необхідні для підтримки здорового життя.
про автора
Політ ліщини, керівник програми «Харчування та здоров’я», Університет Edge Hill
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
