Справа не лише в тому, що ультраоброблені продукти мають низьку харчову цінність, що викликає занепокоєння

небезпека обробленої їжі 9 13
 Багато повсякденних харчових продуктів проходять ультраобробку. Іржі Гера / Shutterstock

У таких країнах, як Велика Британія, США та Канада, нині припадає на ультраоброблені продукти 50% або більше спожитих калорій. Це викликає занепокоєння, враховуючи, що ці продукти пов’язані з рядом різних станів здоров’я, включаючи підвищений ризик ожиріння і різні хронічні захворювання, такі як серцево-судинне захворювання і слабоумство.

Ультраоброблені продукти є суміші різних промислових інгредієнтів (такі як емульгатори, загусники та штучні ароматизатори), змішані в харчові продукти за допомогою ряду виробничих процесів.

Солодкі напої та багато сухих сніданків є ультраобробленими продуктами, як і новітні інновації, такі як т.зв. бургери «на рослинній основі»., які зазвичай складаються з білкових ізолятів та інших хімічних речовин, щоб зробити продукти приємними.

Інтенсивні промислові процеси, які використовуються для виробництва ультраоброблених продуктів, руйнують природна структура харчових інгредієнтів і позбавляє багатьох корисних поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини.

Багато з нас добре знають, що ультраоброблена їжа шкідлива для нашого здоров'я. Але незрозуміло, чи це просто тому, що ці продукти мають низьку поживну цінність. Зараз два нові дослідження показали, що поганого харчування може бути недостатньо, щоб пояснити їхній ризик для здоров’я. Це свідчить про те, що для повного пояснення ризиків для здоров’я можуть знадобитися інші фактори.

Роль запалення

повне г, повне г,, показали, від, номер, XNUMX перше дослідження, який вивчив понад 20,000 XNUMX здорових дорослих італійців, виявив, що учасники, які споживали найбільшу кількість ультраоброблених продуктів, мали підвищений ризик передчасної смерті з будь-якої причини. The друге дослідження, який вивчав понад 50,000 XNUMX американських чоловіків-професіоналів охорони здоров’я, виявив, що велике споживання ультраоброблених продуктів пов’язане з більшим ризиком раку товстої кишки.

Що найцікавіше в цих дослідженнях, так це те, що ризик для здоров’я від дієти з високим вмістом ультраоброблених продуктів залишався навіть після того, як вони врахували низьку поживну якість свого раціону. Це говорить про те, що інші чинники сприяти шкоді, спричиненій ультраобробленими продуктами.

Це також означає, що отримання потрібних поживних речовин в інших частинах раціону може бути недостатнім, щоб звести нанівець ризик захворювання через споживання ультраоброблених продуктів. Подібним чином спроби харчової промисловості підвищити поживну цінність ультраоброблених продуктів шляхом додавання кількох вітамінів можуть обійти більш фундаментальну проблему з цими продуктами.

Отже, які фактори можуть пояснити, чому ультраоброблені продукти так шкідливі для нашого здоров’я?


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Італійське дослідження показало, що запальні маркери, такі як більший рівень білих кров’яних тілець, були вищими в групах, які їли найбільше ультраоброблених продуктів. Наше тіло може викликати запальну реакцію з багатьох причин – наприклад, якщо ми застудилися або порізалися. Тіло реагує, надсилаючи сигнали нашим імунним клітинам (таким як лейкоцити), щоб атакувати будь-які патогени, що вторглися (наприклад, бактерії чи віруси).

Зазвичай наша запальна реакція зникає досить швидко, але в деяких людей може розвинутися хронічне запалення по всьому тілу. Це може спричинити пошкодження тканин і спричинити багато хронічних захворювань, наприклад рак і серцево-судинне захворювання.

Багато досліджень виявили, що неправильне харчування може посилити запалення в організмі, і це пов’язано з цим високий ризик хронічних захворювань. З огляду на те, що ознаки запалення були помічені в учасників італійського дослідження, які їли більшість ультраоброблених продуктів, це може припустити, що запалення може сприяти тому, чому ультраоброблені продукти підвищують ризик захворювання. Деякі харчові добавки, поширені в ультраоброблених продуктах (такі як емульгатори та штучні підсолоджувачі), також посилюють запалення в кишечнику, викликаючи зміни в мікробіомі кишечника.

Деякі дослідники висунули теорію про те, що ультраоброблені продукти посилюють запалення, оскільки вони розпізнаються організмом як чужорідні – подібно до бактерій, що вторглися. Тому в організмі виникає запальна реакція, яка отримала назву «лихоманка швидкого харчування”. В результаті це посилює запалення по всьому тілу.

Хоча американське дослідження раку товстої кишки не встановило, чи посилюється запалення у чоловіків, які споживають найбільше ультраоброблених продуктів, запалення тісно пов’язане з підвищений ризик раку товстої кишки.

Дослідження показують, що інші механізми, такі як порушення роботи нирок і токсини в упаковці – також може пояснити, чому ультраоброблена їжа викликає стільки небезпечних проблем зі здоров’ям.

Оскільки запальні реакції жорстко закріплені в нашому організмі, найкращий спосіб запобігти цьому — взагалі відмовитися від їжі, що пройшла ультраобробку. Деякі рослинні дієти з високим вмістом натуральних, необроблених продуктів (наприклад, Середземноморська дієта) також доведено, що вони мають протизапальну дію. Це також може пояснити, чому рослинні дієти без ультраоброблених продуктів можуть допомогти уникнути хронічні захворювання. Наразі невідомо, якою мірою протизапальна дієта може допомогти протидіяти впливу ультраоброблених продуктів.

Просто скоротити споживання ультраоброблених продуктів може бути проблемою. Ультраоброблена їжа створена так, щоб бути надзвичайно приємною на смак – і разом із переконливим маркетингом це може зробити опір їм величезним викликом для деякі люди.

Ці продукти також не позначені як такі на упаковці харчових продуктів. Найкращий спосіб їх ідентифікувати – це подивитись на їхні інгредієнти. Як правило, такі речі, як емульгатори, загусники, ізоляти білка та інші промислові продукти є ознакою того, що це ультраоброблена їжа. Але приготування їжі з нуля з використанням натуральних продуктів є найкращим способом уникнути шкоди ультраобробленої їжі.Бесіда

про автора

Річард Гофман, доцент кафедри харчової біохімії, Університет Хартфордшира

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Інші статті цього автора

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

християнські працівники
Дух справжнього християнського життя в дії
by Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com
У наш час занадто багато політичного негативу та підвищення цін іноді важко знайти...
багатогранні, різнокольорові, розташовані поруч
Ми всі пов'язані
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Те, що ми випускаємо у світ, сприймають інші, і це також впливає на них.
Розарій 10 29
Чому Розарій займає центральне місце в католицькій вірі?
by Кайла Харріс
Набожність до розарію вже мала багатовікову історію, а об’явлення Марії у Фатімі…
глобус, покритий двійковими числами нулі та одиниці
Власна подорож Геї: єдність у різноманітності
by Джуд Керріван, доктор філософії
Одна з наших найповажніших традицій мудрості, китайська І-цзин, розповідає, що: «на початку...
витрачати не хочу не 10 29
Японська філософія «Не марнуй, не хочу» має глибоке релігійне та культурне коріння
by Кевін К. Тейлор
Слово «відходи» часто лякає. Люди бояться не використовувати свій час з максимальною користю, будь то в...
«The Cailleach Bhuer» від ~AltaraTheDark
Велика богиня зими: ірландська казка для Самайна
by Елен Еверт Хопман
У стародавніх кельтів існувало тільки дві пори року: зима і літо. Зима почалася в…
день мертвих 11
День мертвих неправильно розуміють – чому це важливо
by Джейн Лавері
Відомий іспанською як Día de los Muertos, День мертвих зазвичай відзначається щороку в...
стародавні істини буддизму 11 5
Чи відкрив сучасний світ давні істини буддизму?
by Джессі Баркер
Для багатьох людей буддизм видається винятково сумісним із сучасним способом життя та світоглядом.…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.