Такі продукти, як сир та перероблене м'ясо, можуть інфікувати місця пошкодження кишечника у мишей та людей з хворобою Крона та запобігати загоєнню, згідно з новими дослідженнями.
Нове дослідження також показує, що лікування заражених мишей протигрибковими препаратами усуває грибок і дозволяє гоїтися ранам.
Їсти - небезпечна справа. Токсини, що зустрічаються в природі в Росії харчування і потенційно шкідливі мікроби, що передаються їжею, можуть впливати на наш кишечник, що призводить до неодноразових незначних травм. У здорових людей така шкода, як правило, заживає за день-два. Але у людей з хворобою Крона рани гнояться, викликаючи біль у животі, кровотечі, діарею та інші неприємні симптоми.
Результати дослідження, опубліковані в наука, припускають, що протигрибкові препарати та дієтичні зміни є потенційними новими підходами до поліпшення загоєння кишкових ран і зменшення симптомів хвороби Крона.
“Ми не пропонуємо людям перестати їсти сир і оброблене м'ясо; це було б далеко за межі того, що ми знаємо зараз », - говорить перший автор Уманг Джайн, викладач з патології та імунології в Медичній школі Вашингтонського університету в Сент-Луїсі.
«Ми знаємо, що цей харчовий гриб потрапляє у запалені, пошкоджені тканини та завдає шкоди. Ми плануємо провести більш широке дослідження серед людей, щоб з’ясувати, чи існує взаємозв’язок між дієтою та кількістю цього грибка в кишечнику. Якщо так, можливо, модуляція харчування може знизити рівень грибка і тим самим зменшити симптоми хвороби Крона ".
Гриб живе у ферментованих продуктах
Крона - це підвид запального захворювання кишечника. Як випливає з назви, це зумовлено хронічним запаленням у шлунково-кишковому тракті і переважно лікується імунодепресивними препаратами. Пацієнти Крона переносять повторювані цикли спалаху та ремісії шлунково-кишкового тракту. Під час спалаху їх травні шляхи усіяні запаленими, відкритими виразками, які можуть зберігатися тижнями або навіть місяцями.
Щоб зрозуміти, чому у деяких людей виразка кишечника заживає так довго, Джейн і старший автор Тадеус Стаппенбек, раніше в Вашингтонському університеті, а зараз в клініці Клівленда, вивчали мишей, кишечник яких був поранений.
Шляхом секвенування мікробної ДНК в місці пошкодження вони виявили, що гриб Debaryomyces hansenii було багато в ранах, але не в пошкоджених частинах кишечника.
Люди заробляють грибок їжею та напоями, говорить Джейн. D. hansenii зазвичай зустрічається у всіх видах сирів, а також у ковбасах, пиво, вино та інші ферментовані продукти.
Подальші експерименти показали, що введення грибка мишам з пошкодженим кишечником уповільнює процес загоєння, а це усуває D. hansenii з протигрибковим препаратом амфотерицином В пришвидшив.
Хвороба Крона загоєння ран
Люди з хворобою Крона переносять той самий гриб, що і миші. Джейн і Степпенбек досліджували біоптати кишечника у семи людей з хворобою Крона та 10 здорових людей. Усі семеро пацієнтів виховували грибок у тканинах кишечника порівняно із лише одним із здорових людей.
В окремому аналізі 10 пацієнтів Крона із залученням зразків тканин як запалених, так і незапалених ділянок кишки дослідники виявили грибок у зразках усіх пацієнтів, але лише в місцях пошкодження та запалення.
"Якщо ви подивитеся на зразки випорожнень здорових людей, цього гриба дуже багато", - говорить Джейн. “Це потрапляє у ваше тіло і виходить знову. Але люди з хворобою Крона мають дефект кишкового бар’єру, який дозволяє грибку потрапити в тканину і вижити там. І тоді він почуває себе як в Росії виразки та місцях запалення та запобігає загоєнню цих ділянок ".
Отримані дані свідчать про те, що усунення грибка може відновити нормальне загоєння ран і скоротити загострення. Хоча препарат амфотерицин В був ефективним для усунення грибка в дослідженнях на мишах, він широко не застосовується у людей, оскільки його можна вводити лише внутрішньовенно. Дослідники спільно з хіміками розробляють ефективний протигрибковий препарат, який можна приймати всередину. Вони також вивчають, чи існує зв’язок між дієтою та кількістю грибка в травних шляхах людей.
"Хвороба Крона - це в основному запальна хвороба, тому навіть якби ми придумали, як поліпшити загоєння ран, ми б не вилікували цю хворобу", - говорить Джейн. “Але у людей з хворобою Крона порушення загоєння ран доставляє багато страждань. Якщо ми можемо показати, що виснаження цього грибка в організмі людей - або за допомогою дієтичних змін, або за допомогою протигрибкових препаратів - може покращити загоєння ран, то це може вплинути на якість життя такими способами, які ми не змогли зробити за допомогою більш традиційних підходів. "
Про авторів
Фонд Крона та Коліту, Лоуренс К. Пакула, IBD Innovation, Національний інститут охорони здоров’я, Департамент у справах ветеранів США та Американський коледж гастроентерології фінансували роботу.
джерело: Вашингтонський університет у Сент-Луїсі
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
