Багато людей зовсім не підозрюють про важливість дотримання належного балансу видів їжі в щоденному раціоні. Для оптимальної енергії та підтримки здоров’я необхідний баланс між кислотами та лугами організму. Кислотно-лужний баланс змінюється залежно від індивіда та рівня його стресу. Як правило, вона коливається від 75 відсотків до 85 відсотків лужних продуктів, а також від 15 від 25 до XNUMX відсотків продуктів, що виробляють кислоту в раціоні.

У людини такі органи, як нирки та товстий кишечник, усувають відходи та токсини, підтримуючи внутрішнє середовище в найбільш ідеальному стані. Однак існують обмеження: якщо ми вживаємо занадто багато продуктів, що виробляють отрути, або недостатньо матеріалів, необхідних для очищення отрут, тоді наше внутрішнє середовище змінюється поза контролем організму. Він відхиляється від оптимальних умов, в яких наші клітини можуть жити, і клітини хворіють і гинуть. Багато хвороб є наслідком спроби організму очистити своє внутрішнє середовище. Організм виділяє і підтримує багато різних видів рідин; найважливішою є кров, яка має рівень рН 7.4 - слаболужна. Цю лужність потрібно підтримувати майже постійною; навіть незначні варіації небезпечні. При занадто кислої крові серце розслабляється і перестає битися; при занадто лужній крові вона стискається і перестає битися.

Надлишок продуктів, що виробляють кислоти

Найбільш вражаюче зауваження щодо загальної північноамериканської дієти - це надмірна кількість продуктів, що виробляють кислоту, при щоденному споживанні їжі більшістю людей. Ця проблема посилюється під час подорожей, оскільки більшість ресторанів не пропонують високоякісні овочеві, фруктові та зернові страви, щоб збалансувати концентровану білкову їжу, таку як м’ясо, риба та птиця.

Наші тіла мають вбудовані регулятори - так звані буфери крові - для запобігання підвищеній кислотності, які допомагають утримувати рН від коливань. Наприклад, фізичні вправи та рух роблять кров кислотнішою, але глибоке та швидке дихання протягом хвилини-двох - це природний спосіб зменшення кислотності в організмі.

Людина з занадто великою кількістю кислоти в системі буде відчувати всі несприятливі фізичні дисфункції, такі як сприйнятливість до застуди та грипу. І навпаки, людина, яка підтримує переважно лужну систему, матиме загальний стан здоров’я та самопочуття. Це не означає, що лужна речовина краще, ніж кислота в системі, але що кількість кислотності, необхідна для підтримки здоров’я, набагато менша за кількість лужних хімічних дій. Баланс обох важливий.

Потрапляючи в організм, усі продукти харчування виробляють або кислоти, або луги. Вся натуральна їжа містить як кислото-, так і лужноутворюючі елементи; в одних переважають кислотоутворюючі елементи, в інших - зворотне. Кислотність або лужність рідин в організмі визначає не органічна речовина харчових продуктів, яка залишає в організмі залишки кислоти або лугу, а неорганічні речовини (сірка, фосфор, калій, натрій, магній і кальцій).

Продукти з високим вмістом білка багаті кислотоутворюючими елементами

Їжа, порівняно багата кислотоутворюючими елементами, як правило, має високий вміст білка - продукти тваринного походження та більшість зерен. Продукти, порівняно багаті лугоутворюючими елементами, - це більшість фруктів та овочів. Лужними зернами є пшоно, гречка та пророщені зерна.

Найпоширенішими причинами надмірно кислого стану є надмірне споживання жирів, білків, цукрів, продуктів з білого борошна та меленого білого рису. Хімічні речовини, що додаються або поглинаються харчовими продуктами, такі як барвники, консерванти, пестициди та синтетичні наркотики - також є кислотою для системи. Ще одне небезпечне поєднання - це цукор та їжа тваринного походження, що їдять разом. Беручи окремо, білки та цукор не настільки шкідливі; Ескімоси споживають багато тваринної їжі, але не дуже багато цукру, і вони мають низький рівень захворюваності на рак. Первісні ескімоси, які споживають до десяти фунтів м’яса щодня, що складається із сирої риби та сала, майже не мають ознак захворювань кровообігу. Причина, через яку у них не розвиваються судинні захворювання, полягає в тому, що більша частина їжі, яку вони споживають, сира. Організм не повинен виділяти велику кількість ферментів, оскільки їжа знаходиться в легкозасвоюваному стані. В Індії люди споживають багато цукру, але м’яса мало. Вони також мають низький рівень захворюваності на рак.

Хоча зерна є кислотоутворюючими, вони не викликають і не сприяють розвитку раку, якщо їх вирощують органічно. Цільні зерна мають важливі клітковини, що сприяють здоровому травленню, порівняно з м’ясом, яке не містить клітковини, щоб допомогти просунути продукти через систему. Цілісні зерна з городніми овочами та морськими овочами, свіжими зеленими салатами та фруктами повинні складати основну частину раціону - з овочевими, фруктовими та трав'яними напоями, що приймаються між прийомами їжі. М’ясо, риба, молочні продукти, солодощі, алкоголь та горіхи повинні бути мінімальними.

Як збалансувати кислотність

Вранці після вечері, де хтось перебалував, це допомагає системі їсти багато, апельсини або свіжі фрукти, щоб збалансувати кислотність. Чудовими чаями від надкислотності в системі є люцерна, благословенний осот, крушина, кульбаба, пустирник, коров’як, червона конюшина, крес-салат і деревій. Якщо ви жадаєте цукру, спробуйте скоротити споживання солі і починайте замінювати продукти, що містять рафінований білий цукор, продуктами, що містять «чорний» цукор, такими як фініка, солод, клен та патока. Чорний цукор менш утворює кислот, і вони містять лужноутворюючі мінерали та вітаміни, які допомагають у поєднанні глюкози в організмі. Тяга до цукру також може бути ознакою збільшення білка у вашому раціоні.

Важливо відмовити дітей від солодкої їжі, даючи їм несульфіровані сухофрукти, такі як манго, ананас, інжир, папайя, родзинки, бананові чіпси та інші сушені суміші, які можна придбати або зробити вдома. Якщо ви використовуєте родзинки, переконайтеся, що вони вирощені органічно, оскільки посіви родзинок сильно забруднені пестицидами. Сушені продукти добре подорожують і зберігають свої харчові якості, але їх слід вживати протягом року. Вітаміни у формі таблеток можуть викликати кислотність системи, якщо їх надмірно вживати. Тому найкраще отримувати харчування з продуктів.

Знаменитий доктор Саган Ісідзука, засновник японської макробіотичної медицини та дієти, вважав, що продукти харчування є найвищою формою медицини. Він розділив продукти на дві активуючі категорії: калій і натрій. Калієва сіль активує окислення, а натрієва сіль - інгібує окислення. Отже, якщо вживати в основному зернові та овочі, які містять багато калію, кров добре окислюється і сприятиме кращому фізіологічному функціонуванню. З іншого боку, якщо вживати більше м’яса, птиці, риби та яєць, що містять велику кількість натрію, окислення крові гальмується, залишаючи багато отруйної кислоти. Це є міркуванням спостереження, що коли люди врівноважують ці елементи, вони живуть довше.

Японський звичай - кремувати людей, коли вони вмирають. Вважається, що їх прах буде білим, якщо вони збалансовано харчуються, і чорним, якщо вони їдять багато тваринної їжі. Ось як вони можуть визначити, чи жив чернець розумно. У Сполучених Штатах ми говоримо: "Ти те, що їси".

ОСНОВНІ ЩОЛОЗОЛОКОФОРМУЮЧІ продукти

Лугоутворюючі продукти повинні складати від 75 до 85 відсотків раціону. Далі наведено базовий список таких продуктів. У різних доступних таблицях та списках є певна непослідовність, тому я перерахував ці продукти, використовуючи та комбінуючи всі таблиці.

1. Фрукти, включаючи цитрусові (крім журавлини, сливи, чорносливу та ревеню).

2. Овочі, особливо морські овочі, зелень гірчиці, петрушка та шпинат.

3. Лужні зерна - пшоно, гречка та пророщені зерна.

4. Людське молоко, знежирене молоко, козяче молоко, усі сири, простий йогурт та жовтки.

5. Тофу, соєвий соус та місо.

6. Кава / чай.

7. Мед.

8. Спеції та зелень (крім часнику).

9. Мінеральна, содова та колодязна вода.

10. Натуральні вина та саке (без сульфітів та пестицидів).

11. Мигдаль, бразильські горіхи та всі пророщені насіння.

12. Квасоля Ліма та проросла квасоля.

ОСНОВНІ ПРОДУКТИ, ЩО УТВОРЮЮТЬ КИСЛОТУ

Кислотоутворюючі продукти повинні складати від 15 до 25 відсотків раціону, залежно від способу життя. Якщо людина більш активна, потрібно більше палива, ніж для менш активної людини.

1. Високобілкова їжа, особливо тваринна їжа - м’ясо, риба, молочні продукти та яєчний білок.

2. Бурий рис, ячмінь, пшениця, овес, жито, кукурудза та хліб.

3. Кешью, волоські горіхи, арахіс, пекан, макадамія та фундук.

4. Вершкове, вершкове та горіхове масла.

5. Сочевиця, темно-сині боби, квасоля та аджукі.

6. Алкогольні напої та безалкогольні напої.

7. Білий цукор та замінники цукру, коричневий цукор, молочний цукор, тростинний сироп, солодовий сироп, кленовий сироп та патока.

8. Журавлина, гранати, сливи, чорнослив та ревінь.

9. Штучні та хімічні добавки та ліки.

Жири вважаються одним з трьох основних поживних речовин. Вони також змащують і очищають. Жири нейтральні в системі, якщо не зловживати ними; тоді вони створюють кислотність в організмі.

Стаття Джерело:

Сезонна дієтологічна дієта: засоби захисту від стародавнього кулінарного вогню,
Керрі Л'Есперанс.

Передруковано з дозволу видавця, Healing Arts Press, підрозділу Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

Інформація / Замовлення цієї книги.

Про автора

КЕРІ Л'ЕСПЕРАНС, сертифікований іридолог і колишній фахівець з харчових продуктів, витратила більше двадцяти п’яти років на вивчення цілющих систем світових культур. Зараз вона спеціалізується на допомозі клієнтам виявити індивідуальні харчові потреби, які дозволять їм почуватись та функціонувати в найкращому вигляді. Вона живе в Сан-Франциско.