Зображення на Єжи Горецький
У 1995 році дієтологи Еліз Реш та Евелін Трібол написали одну з перших книг про концепцію інтуїтивного харчування. Ця книга підштовхнула світову увагу до того, що дієта порушує метаболічний процес і призводить до стресу та неправильного харчування. Сама Трібол пройшла шлях від дієтолога, який схвалює культуру дієти, до того, щоб знайти свій шлях як путівник для пацієнтів у пошуку власного ідеального способу харчування.
Інтуїтивне харчування нагадує нам бути співчутливими до себе та один до одного, підходити до їжі без засудження, поважати почуття голоду та ситості, поважати генетику та тип фігури та відкидати культуру дієти.
Дієта як спосіб життя
Слово дієта походить від грец діаїта, означає «спосіб життя». Настав час змінити це слово та використовувати його за початковим задумом, а не як обмежувальну та нерегульовану систему, якою воно стало. Як пояснює Реш,
«Настав час відмовитися від системи дієти, яка є токсичною. Дані показують, що 95% людей, які сідають на дієти, не справляються з ними. . . . Єдина альтернатива — почати довіряти своєму тілу та відчувати свободу та насолоду від їжі, яка приходить із цим».
Наша здатність насолоджуватися їжею була придушена швидким темпом сучасного життя. Коли ми починаємо уповільнювати темп і по-справжньому насолоджуватися їжею, ми можемо доторкнутися до інтуїції свого тіла щодо їжі, яка є ідеальною в будь-який момент.
Гроші, прибуток і погане здоров'я
Широка доступність промислово оброблених харчових продуктів у Сполучених Штатах не є нашою провиною. Ми підпорядковуємося примхам генеральних директорів, які хочуть отримати більше прибутку для своїх компаній і фармацевтичної промисловості за рахунок здоров’я населення. У статті про поточну епідемію захворювань, пов’язаних з дієтою, кардіолог Даріуш Мозаффаріан робить висновок: «Індустріалізація нашої їжі, здається, є основним фактором шкідливої біологічної адаптації».
Там, де я виріс в Італії, люди, які не мали високих доходів, отримували поживу та достаток, вирощуючи власну їжу. Cucina vera зараз дуже популярна в Італії, оскільки ця «селянська їжа», приготовлена з цільних простих інгредієнтів, часто є найсмачнішою.
Інтуїтивно зрозуміло, що їсти
Я бачив, як мої маленькі діти дуже чітко визначали, коли вони ситі, або вирішували їсти певні частини їжі, а не інші, наприклад пропускали рис на своїй тарілці, хоча попереднього дня вони з’їли його повністю. Я вважаю, що цей інстинкт частково виникає внаслідок їхньої повноцінної дієти, яка дозволяє їхнім мікробіомам залишатися недоторканими та надсилати чіткі повідомлення їхньому мозку про харчування. Крім того, вони довіряють своїй інтуїції і щомиті слідкують за своїми потребами в їжі.
Багато з нас були виховані, щоб стати частиною чогось на кшталт «клубу чистої тарілки». Така структура позбавляє людей відчуття голоду та ситості та створює відчуття провини чи досягнення, коли вони прибирають тарілку. Натомість інтуїтивне харчування спонукає людей налаштуватися на поживну цінність їжі, насолоду, яку вона приносить відчуттям, і почуття ситості, яке може змінюватися в різний час. Так само, як і у випадку з уважним харчуванням, цей спосіб інтуїтивного ставлення до їжі підтримує як психічне, так і травне здоров’я.
Посібники з правильного харчування
Я досі чую голос мого тата, який каже щось на кшталт: «Не їж багато хліба, інакше ти потовстієш». Усвідомлював він це чи ні, але мій тато повторював повчання, які, мабуть, чув від матері. Мій тато і його мати були чудовими порадниками в тому, як правильно харчуватися; вони дали мені вирішальну основу в їжі як медицині та народному травництві, яка надихає мене донині.
Але вони також були навіяні деякими дієтичними вимогами навколишнього світу, і повідомлення, які вони іноді передавали, створювали в моїй підсвідомості асоціації на кшталт «хліб дорівнює жиру». Тепер я інтелектуально знаю, що це неправда. Однак мені потрібно було перепрограмувати себе, щоб оцінити потужну поживність цільнозернового хліба, приготованого з любов’ю та вдячністю до предків.
Відновлення зв’язку з нами
У своїй книзі Тіло - це не вибачення, Соня Рене Тейлор розкриває правду про нинішнє репресивне суспільство, яке від’єднує нас від нашої справжньої сутності. Коли ми відновлюємо любов до себе, каже вона,
«Ми відчуваємо натхнення пробудити інших і перервати системи, які увічнюють сором і гноблення всіх тіл. Коли ми діємо на основі цієї істини в глобальному масштабі, ми відкриваємо трансформаційну можливість радикальної любові до себе, яка є можливістю для більш справедливого, справедливого та співчутливого світу для всіх нас».
Замість того, щоб слухати те, що проповідують інші, ми можемо зазирнути всередину і запитати себе, звідки взялися наші переконання про себе і чи потрібно їх оновлювати.
Тіло справді не те, за що потрібно вибачатися; це наш найбільший дар і наш найкращий інструмент для звільнення. З особистого та професійного досвіду я знаю, що можна змінити те, що ми їмо, щоб сприяти нашій унікальній версії здоров’я, прислухаючись до повідомлень організму про харчування. Коли здоров’я є метою, а усвідомлення поточного моменту є настроєм розуму, трансформація справді може відбутися.
Слово інтуїція походить від лат in та tueri, означає «зазирнути всередину». інтелект, від лат Між та legere, означає «вибирати між». Розум використовує проникливість, а душа пізнає внутрішню правду.
Радикальний акт сплетіння інтуїції та інтелекту
Поєднуючи інтуїцію та інтелект, ми здійснюємо радикальний акт відновлення зв’язку між людьми та Землею. радикальний, адже походить від лат корінь, «корінь». Настав час укоренитися в постійно мінливій, глибокій мудрості самопізнання, яку інформує природа.
In Мистецтво звичайного Венделл Беррі каже,
«Лише відновивши розірвані зв’язки, ми можемо вилікуватися. Зв'язок - здоров'я. І те, що наше суспільство робить усе можливе, щоб приховати від нас, це те, наскільки звичайним і загальнодосяжним є здоров’я. Ми втрачаємо наше здоров’я — і створюємо прибуткові хвороби та залежності — через те, що не бачимо прямого зв’язку між життям і їжею, їжею і роботою, роботою і любов’ю».
Авторське право 2023. Усі права захищено.
Адаптовано з дозволу видавця,
Healing Arts Press, imprin of Внутрішні традиції міжнар.
Стаття Джерело:
КНИГА: Кулінарна аптека
Кулінарна аптека: інтуїтивне харчування, зцілення предків і ваш особистий план харчування
від Лізи Масе
Досліджуючи цілющу силу їжі, цілісний дієтолог Ліза Масе поєднує три філософії лікування предків — Аюрведу, традиційну китайську медицину (ТКМ) і середземноморський спосіб харчування — із сучасною наукою про харчування, щоб допомогти вам знайти ідеальну їжу для міцного здоров’я.
Автор дає чіткі, прості інструкції для визначення вашої унікальної конституції та того, як найкраще вилікуватися. Обговорюючи енергетику їжі, Ліза пояснює важливість персоналізованого харчування на основі генетики, епігенетики, інтуїтивного харчування та сезонних місцевих продуктів. Протягом усієї книги Ліза ділиться рецептами, списками продуктів, планами харчування та історіями. Цей захоплюючий і вичерпний посібник із кулінарної аптеки показує, як спростити своє харчування, щоб підвищити здоров’я, надає всі знання та інструменти, необхідні для того, щоб допомогти вам перетворити їжу на ліки.
Щоб отримати додаткову інформацію та / або замовити цю книгу, натисніть тут. Також доступний як видання Kindle
Про автора
Ліза Масе (вони/вона) — дієтолог, травник і борець за суверенітет у сфері харчування. Ліза емігрувала до Штатів з Італії і тепер має садиби на непоступленій землі Абенакі з партнером і двома дітьми. Ліза захоплюється поезією, лісовими прогулянками, подорожами, перекладом, медитацією та громадським плетінням. Практика Лізи, як 1:1, так і в групових заняттях, зосереджена на збереженні простору для розширення можливостей і самопізнання.
Дізнайтеся більше на сайті harmonized-living.com
