Зображення на Кірті Шарма 

Періодичне спрощення того, що і як ми їмо, може бути радикальним актом довіри до тіла. Але це також важливо, оскільки дозволяє нам дістатися до першопричини проблем зі здоров’ям, а це фундаментальне лікування хвороби та відновлення балансу.

Якщо організм не засвоює належним чином поживні речовини та не виводить відходи, почуватися набагато важче. Звернення до травлення, засвоєння та виведення шляхом спрощення нашого харчування значною мірою сприяє прискоренню процесу одужання.

Коли ми спрощуємо своє харчування в рамках плану перезавантаження нашої системи, ми можемо націлитися на органи, які головним чином беруть участь у травленні та детоксикації. Печінка і жовчний міхур, наприклад, мають вирішальне значення для здорового травлення. Вони виробляють, зберігають і виділяють жовч для розщеплення їжі в шлунку.

Печінка і жовчний міхур потребують певних поживних речовин для належного функціонування; інакше токсини не виводяться, а потрапляють у кров. Крім печінки, нирки та сечовий міхур фільтрують токсини з крові та повертають мінерали в кров, щоб підтримувати електролітний баланс і стабільний артеріальний тиск.

ДОПОМОЖІТЬ ТІЛУ ВИВОДИТИ ТОКСИНИ

Наше ставлення до цукру часто пов’язане з тим, як нас виховували.

Згадайте, яку роль відігравали солодощі та десерти у вашому дитинстві. Ви їх отримали в нагороду? Вони були заборонені? Чи десерти вільно текли щодня? Ці шаблони закладаються в ранньому віці й укорінюються.

Їжа емоційна. Незалежно від того, чи їмо ми через голод, стрес, нудьгу, самоосуд чи примус, їжа може допомогти нам заспокоїтися або підбадьорити нас. Переосмисливши своє ставлення до їжі та прийому їжі, ми можемо перемістити наш емоційний центр назад до того, що насправді відбувається з нами. Ми можемо вийти з умов і нашої реакції на стрес і жити миттю за допомогою їжі.

Цукор викликає сильну залежність, а надмірне споживання викликає в організмі симптоми хронічного стресу. чому Оскільки наш організм не може встигати за кількістю інсуліну та глікогену, необхідних для метаболізму їжі з високим вмістом обробленого цукру.

У той же час, коли організм знаходиться в стані стресу, він шукає речовини, щоб заспокоїти цей стрес, включно з цукром. Хоча це миттєво заспокоює, особливо якщо ми емоційно переживаємо або виснажені, воно змушує наше тіло підвищувати рівень цукру в крові, що змушує нас бажати більшого.

Зрештою організм починає працювати в режимі хронічного виживання, викидаючи в кров набагато більше гормонів стресу (кортизолу, адреналіну та норадреналіну), ніж нам потрібно. Хронічний стрес призводить до запалення, зниження імунітету, безсоння, збільшення ваги та резистентності до інсуліну.

Спрощення харчування

У період спрощення харчування організм вийде з американських гірок і зможе насолоджуватися солодощами більш збалансовано. Оскільки організм виводить токсини, які природним чином накопичуються з часом, спостерігається поліпшення симптомів дисбалансу:

* Нестача енергії або фіброміалгія зміниться на більш стійку енергію протягом дня.
* Мозковий туман, тривога та депресія перетворяться на більш спокійний і справжній психічний стан.
* Висипання та інші захворювання шкіри розсіються.
* Зменшиться біль у суглобах і м'язах, а також головний біль.
* Травна функція стане більш регулярною, оскільки рівень глюкози в крові стане більш збалансованим.

Сезонне спрощення дієти може допомогти організму відновити баланс і навіть запобігти розвитку більш серйозних захворювань, таких як аутоімунні розлади та рак. Оскільки імунна система отримує підтримку, коли їй не доводиться мати справу з продуктами, що викликають запалення, вона може функціонувати ефективніше, замість того, щоб бути обтяженою окисним стресом.

Коли імунна система відновлюється, нервова система також може вилікувати зношені нервові закінчення та відновити зв’язок між різними гілками нервової системи та ендокринною системою, також відомою як залози. Коли запалення зменшується як в імунній, так і в нервовій системах, інші органи функціонують ефективніше. Однак дисбаланс виникає не лише через те, що ми вносимо в своє тіло, а й від того, чому ми піддаємося в навколишньому середовищі.

Токсини навколишнього середовища

Екологічні токсини включають не лише пестициди в харчових продуктах, а й пластики, пакувальні матеріали, меблі та хімікати, які використовуються для обробки газонів і виробництва побутових засобів для чищення та догляду за тілом. Деякі будинки чи робочі місця можуть бути схильні до розвитку цвілі або містять хімічні речовини у водопровідних трубах чи стінах.

Тіло може детоксикувати ці хімічні речовини та пестициди протягом певного періоду часу, але з часом стає занадто навантаженим, щоб належним чином вивести їх із системи. Підтримка процесу детоксикації через сезонне спрощення харчування є давнім способом оздоровлення. У культурах предків цей процес відбувається природним шляхом через сезонну наявність або відсутність їжі.

Розпізнавання хронічного запалення

Коли ми почуваємося «збитими» або втратили рівновагу протягом трьох місяців або довше, цілком ймовірно, що якась система в нашому організмі дисбалансована, і оскільки всі системи в організмі взаємопов’язані, наслідки поширюються та викликають інші симптоми. Багато продуктів, які ми споживаємо регулярно, навіть ті, які вважаються «здоровими», у певний час можуть заважати травленню. Спрощення харчування за сезоном дає тілу можливість говорити з нами та створює простір для того, щоб ми могли почути його повідомлення.

Ознаки запалення

Лімфатична: опухлі очі, темні кола навколо очей, втома

Нервова система: труднощі зі сном, випадкова тривога або депресія, сплутаність свідомості, головний біль

Шлунково-кишковий: сонливість після їжі, гази, здуття живота, нудота, відрижка, запор, діарея

Опорно-руховий апарат: біль у суглобах, скутість, припухлість, серцебиття Дихальні: першіння в горлі, свербіж у вухах, задишка, нежить, закладеність грудей

Шкіра: висип, набряк, екзема

ОДНОДЕННЕ ПОСТУВАННЯ КІСТКОВОГО БУЛЬЙОНУ

Деякі люди періодично дають травній системі відпочити, голодуючи протягом доби. Такий піст допомагає змінити будь-які харчові звички, які більше не працюють, і заохочує усвідомлювати поточний момент. Пропоную під час посту пити кістковий відвар.

Коли я ріс, ми часто починали вечерю в холодні місяці з чашки теплого бульйону. Це був той самий бульйон, який мій батько готував щотижня, щоб служити основою для наших мінестро, гуляшів, різотто та інших страв. Ми смакували чашку бульйону і з задоволенням їли bollito, відварені овочі та курка з бульйонної каструлі. Вершковий, пряно-солодкий смак відвареної на бульйоні цибулі завжди був моїм улюбленим.

Я переніс у своє життя звичку пити бульйон як інструмент для перезавантаження. Сам відвар з вмістом колагену є цілющим для кишечника. Періодичний день кісткового бульйону може зменшити запалення та сприяти аутофагії, очищенню мертвих клітин. Я пропоную випивати до галону бульйону, залежно від рівня голоду. Крім відвару чудово також пити воду і трав’яний чай. Для тих, хто не відчуває насичення одним бульйоном, додавання шматочка лосося або курки, пашотованих у бульйоні, може відчути підтримку в середині дня.

ДЕСЯТИДЕННИЙ СПРОЩЕНИЙ ПЛАН ХАРЧУВАННЯ

Спрощення споживання їжі протягом десяти днів є допоміжним способом детоксикації, підтримки травлення, зменшення запалення та відновлення всієї системи. Я люблю робити це двічі на рік, зазвичай у квітні та листопаді, хоча ви можете робити це будь-коли. Це чудовий спосіб запустити внутрішню здатність організму відновлюватися.

Їжа, щоб уникнути При спрощенні

Ось деякі продукти, яких слід уникати, спрощуючи своє харчування.

Більшість зернових: ячмінь, однозернянка, камут, овес, рис, полба, пшениця, кукурудза

Соєві продукти: місо, соєве молоко, тамарі, темпе, тофу

Квасоля (хоча сочевиця допустима)

Молочні продукти, будь то коров’ячі, козячі або овечі

Яловичина і свинина

Підсолоджувачі: нектар агави, буряковий/тростинний цукор, мед, кленовий сироп та інші

Алкоголь

Більшість фруктів, включаючи сухофрукти

Сімейство пасльонових овочів: баклажани, перець, картопля, помідори

Найбільше кофеїну: одна чашка зеленого чаю щодня цілком допустима

Рафінована/оброблена їжа: хліб, чіпси, печиво, крекери, макарони, попкорн, тортилья тощо

Певні олії: рапсова, кукурудзяна, арахісова, соєва

Продукти, якими можна насолоджуватися на спрощеній дієті

Наступні продукти є легкими для травлення, поживними та протизапальними — вони, як правило, добре працюють як перезавантаження системи. Як завжди, прислухайтеся до свого тіла та вважайте, що деякі з цих продуктів можуть вам не сподобатися.

Зерно без глютену: Насолоджуйтеся амарантом, гречаною крупою, кашею (підсмаженою гречаною крупою), пшоном (уникайте, якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою) і кіноа. Ці протизапальні зерна містять багато незамінних амінокислот, які підтримують процес омолодження організму.

Живильні масла: Використовуйте олію авокадо, кокосову олію, лляну олію (не варіть, використовуйте лише як гарнір), олію виноградних кісточок, оливкову олію. Ці олії є протизапальними і сприяють ефективному перетравленню вуглеводів.

Горіхи та насіння: Насолоджуйтеся горіхами пекан, гарбузовим насінням, кунжутом, соняшником і волоськими горіхами. (Хоча, якщо ви вважаєте, що у вас аутоімунний стан, уникайте всіх горіхів і насіння.) В іншому випадку насолоджуйтесь від двох столових ложок до ¹/₄ чашки щодня. Але на час спрощеного способу харчування уникайте горіхових масел, оскільки вони можуть призвести до утворення слизу в кишечнику.

Усі овочі, за винятком родини пасльонових: Зелень кульбаби, темна листова зелень, хрін і ріпа допомагають детоксикації печінки та очищенню кишечника. Намагайтеся готувати більшість овочів; салат із сирої зелені до трьох разів на тиждень цілком допустимо. Включайте в соте редьку дайкон і корінь лопуха; вони підтримують детоксикацію лімфи.

Фрукти: Насолоджуйтесь авокадо та чорницею. Але зауважте, що в авокадо є ферментовані олігосахариди, які можуть ускладнити його перетравлення. Якщо вам цікаво, чи чутливі ви до авокадо, будь ласка, уникайте їх, а потім знову введіть їх.

морські водорості: Додавайте ламінарію або комбу на пару, соте та супи. Посипте їжу пластівцями Dulse перед тим, як її їсти. Морські водорості очищають лімфатичну систему, стабілізують гормони стресу та підтримують збалансований рівень глюкози в крові.

Корми тваринного походження: Пашена/органічна птиця та яйця, бульйон, оселедець, сардини та дикий лосось є чудовим вибором. Подумайте про додавання порошку колагену (мені подобається бренд Ancient Nutrition) у теплу воду, щоб створити цілющий відвар.

Сочевиця: Якщо ви шукаєте вегетаріанський білок, їжте сочевицю, але уникайте бобів. Сочевиця набагато легше засвоюється.

Спеції: Зосередьтеся на кінзі, кориці, коріандрі, кмині, пажитнику, часнику, імбирі, чебрецю та куркумі, щоб підтримати перезавантаження. Ці спеції мають детоксикаційну, протизапальну та зміцнюючу дію на травну систему.

Ферментовані продукти: Спробуйте щодня з’їдати дві столові ложки квашеної капусти, кімчі чи інших молочно-ферментованих овочів (якщо ви їх переносите і у вас немає надмірного росту дріжджів). Насолоджуйтесь ¹/₄ чашка несолодкого кокосового йогурту або йогурту з кешью щодня в якості перекусу. Якщо ви помітили здуття живота або газоутворення після вживання ферментованої їжі, можливо, настав час перевірити, чи є у вас дисбактеріоз або бактеріальний дисбаланс у кишечнику.

Суміші спецій

Спробуйте ці суміші спецій, щоб змінити смак простих зерен, овочів або білків. Будь-який з них доцільно використовувати для спрощеного плану харчування.

Бедуїнський стиль: чорний перець, кмин, кардамон, куркума, сіль

Центральноамериканський стиль: чорний перець, кайєнський перець, кмин, орегано та паприка з подрібненим свіжим часником та цибулею

Ліванський стиль: насіння кунжуту, сумах, чебрець і сіль, все підсмажене з оливковою олією, а потім подрібнене в ступці

Середземноморський стиль: базилік, орегано, розмарин і чебрець з меленим свіжим часником

Північноазіатський стиль: коріандр, насіння фенхелю, гарам масала, кмин і куркума з подрібненим свіжим часником і імбиром

Сицилійський стиль: чорний перець, апельсинова цедра, чебрець, подрібнені лісові горіхи та сіль

Щоб зробити маринад для м’яса, темпе, цукіні чи інших овочів, змішайте будь-яку з цих сумішей спецій з рівними частинами оливкової олії, оцту та води.

Прості поради щодо їжі

• Зробіть прийом їжі священним ритуалом. 

• Їжте в спокійній обстановці.

• Пережовуйте їжу, поки вона не стане однорідною.

• Їжте в помірному темпі, поки не насититеся приблизно на три чверті. 

• Під час їжі пийте лише трохи рідини.

• Після прийому їжі дайте організму переварити їжу протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин перш ніж перейти до наступної діяльності.

• Перерва між прийомами їжі становить близько трьох годин.

• Сніданок важливий. Будь ласка, намагайтеся не пропускати його.

• Якщо можливо, їжте найбільшу їжу в обід, а найменшу – ввечері.

Авторське право 2023. Усі права захищено.
Адаптовано з дозволу видавця,
Healing Arts Press, imprin of Внутрішні традиції міжнар.

Стаття Джерело:

КНИГА: Кулінарна аптека

Кулінарна аптека: інтуїтивне харчування, зцілення предків і ваш особистий план харчування
від Лізи Масе

Досліджуючи цілющу силу їжі, цілісний дієтолог Ліза Масе поєднує три філософії лікування предків — Аюрведу, традиційну китайську медицину (ТКМ) і середземноморський спосіб харчування — із сучасною наукою про харчування, щоб допомогти вам знайти ідеальну їжу для міцного здоров’я.

Автор дає чіткі, прості інструкції для визначення вашої унікальної конституції та того, як найкраще вилікуватися. Обговорюючи енергетику їжі, Ліза пояснює важливість персоналізованого харчування на основі генетики, епігенетики, інтуїтивного харчування та сезонних місцевих продуктів. Протягом усієї книги Ліза ділиться рецептами, списками продуктів, планами харчування та історіями. Цей захоплюючий і вичерпний посібник із кулінарної аптеки показує, як спростити своє харчування, щоб підвищити здоров’я, надає всі знання та інструменти, необхідні для того, щоб допомогти вам перетворити їжу на ліки.

Щоб отримати додаткову інформацію та / або замовити цю книгу, натисніть тут.  Також доступний як видання Kindle

Про автора

Ліза Масе (вони/вона) — дієтолог, травник і борець за суверенітет у сфері харчування. Ліза емігрувала до Штатів з Італії і тепер має садиби на непоступленій землі Абенакі з партнером і двома дітьми. Ліза захоплюється поезією, лісовими прогулянками, подорожами, перекладом, медитацією та громадським плетінням. Практика Лізи, як 1:1, так і в групових заняттях, зосереджена на збереженні простору для розширення можливостей і самопізнання.

Дізнайтеся більше на сайті harmonized-living.com