Чи краще очищати фрукти та овочі?

чому не можна чистити фрукти 11 10 П'єро Фаччі/Шуттерсток

Багато людей зазвичай очищають фрукти та овочі від шкірки. Але часто в цьому немає необхідності. У шкірці містяться важливі поживні речовини. Більше того, викинуті шкірки фруктів і овочів сприяють зміні клімату.

Фрукти та овочі є багатим джерелом вітамінів, мінералів, клітковини та багатьох фітохімічних речовин (рослинних хімікатів), таких як антиоксиданти (речовини, які захищають ваші клітини від пошкоджень). Недостатнє споживання цих багатих поживними речовинами продуктів пов’язане з підвищеним ризиком хронічні захворювання, включаючи серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу. У 2017 році Всесвітня організація охорони здоров’я повідомила, що близько 3.9 мільйона смертей у всьому світі щороку пов’язані з недостатньою їжею фруктів і овочів.

Вживання 400 г фруктів і овочів на день, як рекомендує ВООЗ, важко досягти для багатьох людей. Чи може вживання шкірки фруктів і овочів допомогти вирішити цю проблему, додавши важливі поживні речовини до раціону людей?

Вони, звичайно, можуть зробити свій внесок. Наприклад, важлива кількість вітамінів, таких як вітамін С і рибофлавін, а також мінералів, таких як залізо і цинк, містяться в шкірці сім коренеплодів: буряк, гірчиця польова, морква дика, батат, редька, імбир і біла картопля. І Міністерство сільського господарства США показує, що неочищені яблука містять на 15% більше вітаміну С, на 267% більше вітаміну К, на 20% більше кальцію, на 19% більше калію і на 85% більше клітковини, ніж їх очищені еквіваленти. Крім того, багато пілінгів багаті біологічно активними фітохімічними речовинами, такими як флавоноїди та поліфеноли, які мають антиоксидантні та антимікробні властивості.

Ще одна причина не відмовлятися від пілінгів – це їх вплив на навколишнє середовище. За даними ООН Продовольча і сільськогосподарська організаціянез’їдена їжа, включаючи шкірку, створює 8%-10% світових викидів парникових газів. (Їжа, що гниє на сміттєзвалищах, виділяє метан, найпотужніший парниковий газ.) Тільки Нова Зеландія повідомляє про щорічні втрати 13,658 тонн овочевих шкірок і 986 тонн фруктових шкірок – країна з населенням лише 5.1 млн осіб.

Враховуючи вміст поживних речовин у шкірці та її внесок у харчові відходи, чому люди взагалі чистять фрукти та овочі? Деякі потрібно очистити від шкірки, як і зовнішні частини неїстівні, неприємні на смак, їх важко очистити або завдають шкоди, таких як банан, апельсин, диня, ананас, манго, авокадо, цибуля та часник. Також очищення від шкірки може бути необхідною частиною рецепта, наприклад, при приготуванні картопляного пюре. Але багато шкірок, таких як картопля, буряк, морква, ківі та огірки, їстівні, але люди все одно очищають їх.

Залишки пестицидів

Деякі люди очищають фрукти та овочі, тому що вони стурбовані пестицидами на поверхні. Залишки пестицидів, звичайно, зберігаються на поверхні або трохи під нею, хоча це залежить від виду рослин. Але більшість цих залишків можна видалити пранням. Дійсно, США Управління з продовольства і медикаментів рекомендує людям ретельно мити продукти під холодною водою та чистити їх жорсткою щіткою для видалення пестицидів, бруду та хімікатів.

Технології приготування їжі, такі як відварювання та приготування на пару, також можуть зменшити залишки пестицидів. Але не всі залишки пестицидів видаляються шляхом миття та варіння. І люди, які стурбовані впливом пестицидів, можуть все ж забажати зняти шкірку. Списки вмісту пестицидів у фруктах і овочах доступні в деяких країнах, наприклад Мережа дій щодо пестицидів виробляти один для Великобританії. Це може допомогти вам вирішити, які фрукти та овочі очищати, а які можна їсти.

Якщо ви хочете дізнатися більше про шкірку фруктів і овочів і про те, що з нею робити, в Інтернеті є багато порад, зокрема про те, як використовувати шкірку для компостування, годувати а червицяабо включення в рецепти. З невеликим дослідженням і креативністю ви можете допомогти зменшити кількість відходів і збільшити споживання фруктів і овочів. Напевно варто спробувати? І ви допоможете досягти однієї з цілей сталого розвитку ООН: до вдвічі скоротити харчові відходи до 2030 року.Бесіда

про автора

Кірсті Хантер, старший викладач кафедри харчування, Ноттінгемський університет Трент


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

01 13 песимістів помирають, знаючи, що вони були праві 4907278 1920
Песимісти помирають, знаючи, що вони були праві – оптимісти процвітають
by Метью Дікс
Як творча душа та людина, яка прагне своєї мрії, ви не можете дозволити собі бути песимістом.
барвисте зображення жіночого обличчя, яке переживає стрес і смуток
Уникайте тривоги, стресу та раннього виникнення серцево-судинних проблем
by Брайант Ласк
Тривожні розлади давно асоціювали з раннім початком і прогресуванням серцево-судинних...
подарунки від домашніх тварин 1 13
Чому наші собаки та коти приносять нам мертвих тварин?
by Мія Кобб
Що спільного між маленьким пінгвіном, кроленятком, чорним пацюком і планером Креффта? Вони…
якби фармацевтичні компанії були чесними 1 16
Як фармацевтична промисловість використовує дезінформацію, щоб підірвати реформу цін на ліки
by Джоель Лексчін
Фармацевтичні компанії вже більше 50 років погрожують щоразу, коли уряди роблять щось, що...
берег моря корисний для здоров'я 1 14
Чому корисні зимові прогулянки на березі моря
by Нік Дейвіс і Шон Джей Геммон
Думка про те, що десь у середині місяця настає «блакитний понеділок», коли люди відчувають...
дотримуватися здорового харчування2 1 19
Чому дієти на рослинній основі потребують належного планування
by Політ ліщини
Вегетаріанство практикувалося ще в 5 столітті до нашої ери в Індії, і воно тісно пов’язане з...
населення Китаю зменшується 1 21
Населення Китаю та світу тепер зменшується
by Сюцзянь Пен
Національне бюро статистики Китаю підтвердило те, що такі дослідники, як я, давно...
Вінні-Пух і Кролик сидять перед глобусом із написом «Любов пробуджується в мені» тощо.
Пробудження від нашої амнезії: від нижчого Я до Вищого Я
by Люк Лафіт
Аїд, у цьому випадку, є свідомістю повного відділення нижчого Я від вищого...

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.