Деякі з нас точно можуть сказати, що у нас солодкий зуб. Будь то торти, шоколадні цукерки, печиво чи безалкогольні напої, наш світ наповнений надзвичайно приємними солодкими ласощами. Іноді вживанню цих продуктів занадто важко встояти.

Як нація, австралійці споживають в середньому 60 грам (15 чайних ложок) столового цукру (сахарози) на день. Надмірне споживання цукру є основним фактором, що сприяє зростаючі показники ожиріння як в Австралії, так і в усьому світі.

Вживання солодкої їжі може вкоренитися в наш спосіб життя та звичні звички. Ця ложка цукру покращує смак вашої кави, а десерт може стати найкращою частиною вечері. Якщо ви коли-небудь намагалися скоротити цукор, можливо, ви зрозуміли, як це неймовірно складно. Для деяких людей це може здатися прямо неможливим. Звідси виникає питання: чи можете ви бути залежними від цукру?

Цукор активізує систему винагороди мозку

Солодкі страви дуже бажані завдяки потужному впливу цукру на систему винагороди в мозку, яка називається мезолімбічна система дофаміну. Нейромедіатор допамін виділяється нейронами в цій системі у відповідь на корисну подію.

Такі ліки, як кокаїн, амфетаміни та нікотин викрасти цю систему мозку. Активізація цієї системи призводить до сильних почуттів винагороди, що може призвести до тяги та звикання. Отже наркотики і цукор обидва активують одну і ту ж систему винагороди в мозку, викликаючи вивільнення дофаміну.

Цей хімічний ланцюг активізується природними винагородами та поведінкою, необхідними для продовження існування виду, наприклад, їжею смачної, високоенергетичної їжі, сексом та соціальною взаємодією. Активація цієї системи викликає бажання повторити поведінку ще раз, оскільки вона відчуває себе добре.

Критерії розладів вживання речовин Діагностичне і статистичне керівництво по психічних розладів (DSM 5) наводить різноманітні проблеми, що виникають при залежності від речовини. Сюди входить тяга, продовження використання, незважаючи на негативні наслідки, спроба кинути, але не встигаючи, терпимість та відмова. Хоча солодкі продукти легко доступні, надмірне споживання може призвести до ряду проблем, подібних до проблем із залежністю. Так виглядає цукор може мати звикальні якості. В даний час немає конкретних доказів, що пов'язують цукор із системою залежності / відмови у людей, але в даний час дослідження з використанням щурів припустити можливість.

Солодкі атракціони

Дофамін відіграє важливу роль у мозку, спрямовуючи нашу увагу на такі речі в навколишньому середовищі, як смачна їжа, яка пов’язана з почуттям винагороди. Система дофаміну активізується в очікуванні почуття задоволення.

Це означає, що нашу увагу можна привернути до тортів та шоколадних цукерок, коли ми не обов'язково голодні, викликаючи тягу. Наші процедури можуть навіть викликати тягу до цукру. Ми можемо підсвідомо хотіти шоколадку або газованого напою в другій половині дня, якщо це нормальна частина наших щоденних звичок.

Толерантність до цукру

Повторна активація системи винагороди за дофамін, наприклад, вживання великої кількості солодкої їжі, змушує мозок адаптуватися до частої стимуляції системи винагороди. Коли ми регулярно споживаємо багато цих продуктів, система починає змінюватися, щоб запобігти її надмірному стимулюванню. Зокрема, рецептори дофаміну починають вниз-регулювати.

Зараз рецепторів, з якими дофамін зв’язується, стає менше, тому наступного разу, коли ми будемо їсти ці продукти, їх ефект притупляється. Наступного разу, коли ми їмо, потрібно більше цукру, щоб отримати таке саме відчуття винагороди. Це схоже на толерантність до наркоманів і веде до нарощування споживання. Негативні наслідки нестримного споживання солодкої їжі включають збільшення ваги, порожнини зубів та розвиток метаболічних розладів, включаючи діабет 2 типу.

Відмова від цукру призводить до абстиненції

Цукор може чинити сильний вплив на поведінку, ускладнюючи його виключення з раціону. І відмова від їжі з високим вмістом цукру «холодна індичка» призводить до ефекти відміни.

Тривалість неприємних абстинентних симптомів після “детоксикації” цукру варіюється. Деякі люди швидко пристосовуються до функціонування без цукру, а інші можуть відчувати сильну тягу і їм дуже важко протистояти солодкій їжі.

Вважається, що симптоми абстиненції є чинниками індивідуальної чутливості до цукру, а також корекція системи дофаміну до існування без цукру. Вважається, що тимчасове зниження рівня дофаміну спричиняє багато психологічних симптомів, включаючи тягу, особливо, оскільки наше середовище наповнене солодкими спокусами, яким зараз доводиться протистояти.

Чому кидати цукор?

Вирізати цукор зі свого раціону може бути непросто, оскільки стільки оброблених або зручних продуктів додають цукру, прихованого в їх інгредієнтах. Перехід з цукру на підсолоджувач (стевія, аспартам, сукралоза) може зменшити кількість калорій, але це все одно годує солодку залежність. Подібним чином, цукрові «замінники», такі як агава, рисовий сироп, мед і фруктоза, - це лише маскувальний цукор, який активує систему винагороди мозку так само легко, як сахароза.

Фізично відмова від цукру у вашому раціоні може допомога при схудненні, може зменшити прищі, покращити сон і настрій, і може зупинити ці 3:XNUMX спади на роботі та в школі. І якщо ви все-таки зменшите споживання цукру, солодка їжа, яку раніше вживали до надлишку, може мати надзвичайно солодкий смак завдяки перекалібруванню вашого відчуття солодкості, достатньої для того, щоб стримувати надмірне споживання!

про автора

Емі Рейхельт, викладач, ARC DECRA, Університет RMIT

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon