Відчуття апатії або час від часу трохи забудькуваті - це не щось незвичне. Але для деяких це може бути раннім ознакою недостатнього вживання тіаміну (також відомого як вітамін В1). У довгостроковій перспективі це може мати серйозні наслідки, зокрема підвищений ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Часто існує фаталістичне ставлення до хвороби Альцгеймера з переконанням, що це наслідок старості або це в наших генах. Але більшість людей похилого віку не хворіють на хворобу Альцгеймера, і тепер зрозуміло, що рішення приймаються стиль життя та дієта відіграють величезну роль у виділенні тих, хто розвине цю хворобу, а тих, хто її не отримає.
Переконання, що ваша дієта містить достатньо вітамінів групи В, є одним із важливих дієтичних рішень. І центральна роль тіаміну - це тепер стає очевидним. Мозок потребує тіаміну, щоб використовувати глюкозу для енергії, і без достатнього тіаміну, клітини мозку гинуть. Мозок також потребує тіаміну для утворення ацетилхоліну, головного нейромедіатора, якого не вистачає у пацієнтів з хворобою Альцгеймера. Рівень тіаміну часто низький у пацієнтів з хворобою Альцгеймера та на ранніх стадіях когнітивного спаду, і є тривають випробування щоб перевірити, чи може прийом похідних тіаміну зменшити симптоми цієї хвороби. Докази зараз досить чіткі: здоровий мозок потребує достатнього надходження тіаміну.
Отримання достатньої кількості тіаміну
Тож як ви можете бути впевнені, що отримуєте достатньо цього необхідного вітаміну мозку? У Великобританії тіамін додають до збагачених злаків та хліба, а серед інших хороших джерел - цільнозернові злаки, свинина, форель, горох та квасоля. Урядові опитування у Великобританії представляють загалом обнадійливу картину, яка свідчить про те, що для більшості людей їх споживання тіаміну достатньо. Але ці обстеження повідомляють лише про середнє споживання та не враховують групи, які з тих чи інших причин можуть бути вразливими до дефіциту тіаміну.
Однією з груп, вразливих до дефіциту тіаміну, є літніх. Є й інші групи, такі як постійно зростаюча кількість людей, які уникають більшості круп'яних продуктів (таких як хліб та макарони) через непереносимість глютену. Ці харчові продукти є основним джерелом тіаміну в середній британській дієті, тому не дивно у багатьох людей, які не переносять глютену, спостерігається дефіцит тіаміну. Зміцнення безглютенових альтернатив тіаміном та іншими вітамінами було б очевидним рішенням, але, на жаль, цього зазвичай не роблять. Послідовники дієти Палео також уникають злакових продуктів, залишаючи цю групу вразливі до дефіциту тіаміну а.
Свинина є особливо хорошим дієтичним джерелом тіаміну, але багато людей не їдять свинину. Крім того, якщо ви віддаєте перевагу своїй свинині як ковбасам, а не свіжому м’ясу, то ви махаєте на прощання більшій частині тіаміну, оскільки у Великобританії ковбаси зі свинини зберігаються із сульфітами, що руйнують тіамін. Деякі країни, такі як США, застосовують більш розумний підхід і заборонили використання сульфітів у ковбасах саме з цієї причини. Чи не пора Великобританії також видаляти сульфіти з ковбас та інших продуктів, де це не потрібно?
Ковбаси також дуже популярні в складі готових страв. Готові страви - це швидко зростаючий сектор продовольчого ринку, але немає вимоги позначати їх вміст вітамінів. Це особливо стосується багатьох людей, таких як багато людей похилого віку, які покладайтеся на готові страви протягом більшої частини їх щоденного споживання вітамінів.
І викликають занепокоєння не тільки ковбаси. Тіамін чутливий до тепла, і, також розчиняючись у воді, він вимивається з овочів та квасолі під час варіння, і тому його легко втратити під час виготовлення готових страв. Без належного маркування ми просто не знаємо, наскільки це може відбуватися. Як і я сперечався, стрімке зростання ринку готових страв означає, що є вагомі аргументи вимагати більшої інформації про вміст вітамінів у цих стравах.
Вся дієта має значення
Прийом вітамінної добавки може здатися очевидним способом посилити споживання тіаміну, щоб допомогти підтримувати здоровий мозок. Це може бути гарною ідеєю для деяких людей, але тіамін - на відміну від більшості інших вітамінів - погано засвоюється, якщо приймати його як добавку. Існує консенсус серед дієтологів щодо того, що кращий підхід - це здорове харчування, не в останню чергу тому, що полівітамінні таблетки пов'язані з ризик раку у деяких людей. Крім того, лише завдяки здоровому харчуванню ми можемо бути впевнені в отриманні безлічі вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, необхідних для здорового мозку.
Ймовірно, саме широкий спектр корисних для мозку поживних речовин - включаючи тіамін - у середземноморській дієті робить його таким ефективним зниження ризику розвитку хвороби Альцгеймера. Певним чином, прикро, що середземноморська дієта не була «винайдена» фармацевтичною компанією як засіб для запобігання або затримки хвороби Альцгеймера. Якби це було, це, мабуть, був би одним із найбільш широко продаваних та призначених препаратів у світі.
Невідомо, наскільки дефіцит тіаміну сприяє зростанню хвороби Альцгеймера. Але, незважаючи на похмурі новини про наростаючу хвилю хвороби Альцгеймера, безумовно, немає необхідності почувати себе безсилим, оскільки сучасні дослідження показують, що здорова дієта в середземноморському стилі, що містить достатню кількість тіаміну, може значно допомогти вам відстояти цю хворобу.
про автора
Річард Гофман, викладач харчової біохімії, Університет Хартфордшира
Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
at InnerSelf Market і Amazon
