Що ви повинні знати про веганський сир

як щодо веганського сиру 4 27
Не всі веганські сири мають однакову поживну цінність.
Нати.М/ Шуттерсток

Для багатьох людей, які стали веганами, однією з найважчих відмовитися від сиру є сир. На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали виробляти більшу різноманітність веганських сирів – з деяким успіхом у відтворенні всього, що люди люблять найбільше в сирі, включаючи його текстуру та смак. Однак не всі веганські сири однакові – і багато з них мають малу харчову цінність.

Люди, які купують веганський сир, можуть очікувати цього бути поживним, як молочний сир. Але оскільки багато виробників зосереджені на тому, щоб сир був на смак, виглядав і навіть плавився, як молочний сир, це трапляється рідко. Основними інгредієнтами багатьох веганських сирів є крохмаль і рослинні олії – зазвичай кокосове масло, а іноді пальмова олія.

Крохмаль і олія можуть надати веганським сирам їх текстуру, але вони не мають поживної цінності. Наприклад, коли ми їмо крохмаль, він розщеплюється в нашому кишечнику на цукор. З часом надлишок крохмалю потенційно може призвести до збільшення ваги або до таких захворювань, як діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Рослинні олії у веганському сирі ще гірше. До складу входить кокосове масло майже повністю насичених жирів. Деякі види насичених жирів підвищують у крові рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, що може збільшити ризик хвороби серця.

Це стосується лауринової кислоти, основного типу насиченого жиру в кокосовій олії. Незважаючи на деякі твердження в Інтернеті, що кокос корисний для здоров’я, лауринова кислота значною мірою підвищує рівні холестерину ЛПНЩ. Це також збільшує ризик ішемічної хвороби серця. Через високий рівень кокосової олії в деяких веганських сирах навіть невелика порція (30 г) становить приблизно третину від загальної рекомендованої добової норми насичених жирів.

Пальмова олія, яка міститься в деяких веганських сирах, трохи краще в якості альтернативного інгредієнта. Близько половини жиру в пальмовій олії – це насичений жир – переважно тип насиченого жиру, який називається пальмітинова кислота. Як і лауринова кислота, це також підвищує ризик ішемічна хвороба серця. І хоча деякі виробники стверджують, що використовують «стійку» пальмову олію, це так невідомо, наскільки стійким ці продукти насправді є.

Хоча молочні сири також містять багато насичених жирів, є хороші докази що їх споживання не пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Незрозуміло, чому це так, але, можливо, насичені жири в молочному сирі є не вбирається організмом так само, як і в інших продуктах, таких як м’ясо або кокосова олія.

Поживний вміст

Багато людей також можуть очікувати, що веганський сир, як молочний сир, буде хорошим джерелом білка. А ось веганські сири, що складаються з рослинних олій і крохмалю, мають білка майже зовсім немає.

Кількість і типи вітамінів і мінералів, які містять веганські сири, також значно відрізняються, оскільки виробник повинен додавати їх під час виробництва. В результаті, на відміну від молочного сиру, більшість веганських сирів містять мало кальцію або його немає. Вони також часто бракує інші важливі мікроелементи, що містяться в молочному сирі, такі як йод, вітамін В12 і вітамін D.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Хоча час від часу скибочка веганського сиру навряд чи зашкодить, покладаючись на нього як на заміну молочних продуктів, ви можете зашкодити вашому здоров’ю. в одне клінічне дослідженняЛюди, які протягом 12 тижнів замінювали молочні продукти тваринного походження та яйця веганськими альтернативами, мали погіршення здоров’я кісток наприкінці дослідження, порівняно з тими, хто їв молочні продукти тваринного походження та яйця. Ймовірно, це було пов’язано з меншим споживанням вітаміну D і кальцію. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб краще встановити довгострокові наслідки для здоров’я веганів, які не вживають молочні продукти.

Однак це не зовсім погані новини. Деякі веганські сири можуть бути кориснішими за інші залежно від їх інгредієнтів – наприклад, ті, у яких використовуються горіхи кешью. Ці продукти зазвичай мають вищий рівень білка та нижчий рівень натрію та насичених жирів, ніж інші види веганських сирів. Однак вони також можуть бути дорожчими, ніж інші типи.

Звичайно, є багато причин, чому людина може захотіти прийняти веганську дієту – в тому числі з екологічних причин або для покращення свого здоров’я. Але поки численні дослідження виявили, що веганські дієти можуть бути здоровими, це, як правило, справедливо лише для людей, чиї дієти містять багато натуральних продуктів, таких як фрукти, овочі, горіхи та бобові.

Таким чином, веганам важливо стежити за кількістю ультраоброблених альтернатив їжі, які вони вживають (наприклад, веганський сир), оскільки вони можуть мати багато однакових негативні наслідки для здоров'я (наприклад, серцево-судинні захворювання та рак), які ультраоброблені продукти є для невеганів.

Це означає, що ретельно перевіряйте вміст веганських сирних продуктів (та інших веганських альтернатив), щоб звести до мінімуму кількість шкідливих інгредієнтів, таких як насичені жири, які вегани регулярно споживають. Вегани також повинні зосередитися на отриманні необхідних мікроелементів, таких як вітамін В12, кальцій і вітамін D, з вітамінних добавок або цільних продуктів.Бесіда

про автора

Річард Гофман, доцент кафедри харчової біохімії, Університет Хартфордшира

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Інші статті цього автора

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

бейсболіст із сивим волоссям
Чи можемо ми бути занадто старими?
by Баррі Вісселл
Ми всі знаємо вислів: «Ти стільки років, скільки ти думаєш або відчуваєш». Дуже багато людей відмовляються від...
зміна клімату та повені 7 30
Чому зміна клімату посилює повені
by Френсіс Девенпорт
Хоча повені є природним явищем, кліматичні зміни, спричинені людиною, спричиняють сильні повені...
змушений носити маску 7 31
Чи будемо ми керуватися порадами громадської охорони здоров’я, лише якщо хтось змусить нас?
by Холлі Сіл, UNSW Сідней
Ще в середині 2020 року висловлювалося припущення, що використання масок подібне до використання ременів безпеки в автомобілях. Не кожний…
північна дієта 7.31
Чи конкурує скандинавська дієта зі своїм середземноморським аналогом за користю для здоров’я?
by Дуейн Меллор і Екаві Георгусопулу
Здається, щомісяця в Інтернеті з’являється нова дієта. Одним із останніх є скандинавський…
кава хороша чи погана 7 31
Змішані повідомлення: кава корисна чи шкідлива для нас?
by Томас Меррітт
Кава корисна. Або це не так. Може, так, потім ні, потім знову є. Якщо ви п’єте…
захистіть свого улюбленця під час спеки 7 30
Як захистити домашніх тварин під час спеки
by Енн Картер, Університет Ноттінгема Трент та ін
Оскільки температура досягає незручно високого рівня, домашні тварини, ймовірно, будуть боротися зі спекою. Ось…
інфляція в усьому світі 8 1
Інфляція стрімко зростає по всьому світу
by Крістофер Декер
Зростання споживчих цін у США на 9.1% за 12 місяців, що закінчилися в червні 2022 року, є найвищим за чотири...
чому чадний газ смертельний 7 30
Що таке чадний газ і чому він смертельний?
by Марк Лорх, Університет Галла
При горінні також утворюються гази, найбільш очевидно вуглекислий газ. Це утворюється, коли вуглець,...

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.