Риби є на вибір, але слід врахувати багато аспектів. (Шаттерсткі)
Зараз здається абсурдним, що колись хтось вважав, що океан є невичерпним: запаси риби мають похмуру форму, а вчені кажуть, що перелов риби є глобальною проблемою потенційно незворотні наслідки для екосистем та життєдіяльності людини.
Стаття стала ключовим рушієм у виборі споживачів морепродуктів 2018 обстеження від Globescan від імені Морська рада управління.
Але це вже не відвідування місцевого рибного ресторану, а простий вибір між тріском та палтусом. Споживачі також повинні зважувати географію, спосіб вилову та види у своєму продовольчому порядку. Коли поїдання риби та чіпсів стало таким складним?
Як дослідник, який вивчає стійкі морепродукти, я також запитую: "Яку рибу я повинен їсти?"
Навіщо їсти рибу?
Смак убік, є численні переваги для здоров'я їсти морепродукти, як для вашого мозку, так і для організму.
Тим не менш, багато канадців залишаються розгубленими або розчарованими різними претензіями на здоров'я чи незрозумілими повідомленнями. Вони стурбовані ртуть, мікропластика та генетично модифіковані продукти. (Оцінка Health Health зробила висновок, що лосось ГМО AquAdvantage є безпечний для споживання.)
Не дивно, що багато споживачів плутаються. Промисловість морепродуктів різноманітна і дуже відрізняється, ніж будь-яка інша м'ясна промисловість Канади.
Здебільшого канадці харчуються лише одним видом курки, корови та свині. Але середній продуктовий магазин продає безліч різних видів риб та молюсків. Морепродукти також є по-справжньому світовим товаром.
У той час як більшість курятини та яловичини в північноамериканських супермаркетах походить з Канади та США, рибні види імпортуються з усього світу - і походять із дуже різних умов вирощування.
Вибір правильної риби
Кожен споживач різний, тому не існує жодної риби, яка б правила їх усім. Споживачі базують свої рішення на різноманітних якостях - здоров'я, стійкість, ціна та походження.
1. Претензії на здоров'я
Як і яблука чи брокколі, багато споживачів їдять рибу, оскільки вона здорова. Жирна риба, як лосось та скумбрія, має дуже багато важливих поживних речовин і омега-3.
Однак багато переваг для здоров'я часто обговорюються та претензії можуть бути заплутаними. Такий здоровий вибір іноді перекривається занепокоєнням щодо таких забруднень, як ртуть або використання антибіотиків у аквакультурі.
Деякі споживачі, особливо вагітні жінки чи маленькі діти, можуть захотіти уникати великих, довгоживучих хижих риб, таких як риба-меч і тунець, які можуть накопичувати високий рівень ртуті.
У багатьох країнах, таких як Канада та НорвегіяВживання антибіотиків у аквакультурі за останні роки значно зменшилось, але це залишається поширеним в інших місцях.
Деякі споживачі шукають органічні варіанти, оскільки їх вирощують без хімікатів. У Канаді є кілька сертифікованих органічних варіантів для вирощування морепродуктів, у тому числі мідії органічні.
Мідії з високим вмістом білка, низьким вмістом жиру і часто недорогі. (Шаттерсткі)
2. Стійкість
Зі збільшенням надмірного риболовлі та зниженням здоров’я океану, багато споживачів шукають стійких варіантів морепродуктів.
Оболонки, як мідії та устриці, вважаються такими найменший вплив на навколишнє середовище оскільки вони мають низькі енергетичні потреби і їх не потрібно годувати. У деяких випадках вони можуть навіть очистіть воду там, де вони підняті, потенційно допомагаючи захищати або покращувати деградовані води.
Вживання в їжу риби, що відгодовується, допомагає зменшити залежність від уже вразливих запасів дикої риби. Він також має нижчий рівень вуглецю ніж наземне тваринництво. І все-таки дебати про стійкість морепродуктів, особливо аквакультури, тривають.
Пташиного польоту ручки аквакультури атлантичного лосося в Нью-Брансвіку. (Шаттерсткі)
Етикетки з екологічною сертифікацією, як Морська рада управління і Рада з управління аквакультурою, допомогти споживачам визначити морепродукти, що виловлюються чи вирощуються екологічно чистими способами. Залежно від місця, де ви живете, популярна риба, включаючи деякі види тунця, лосося та палтуса, заробила місце у списку "уникати" Годинник з морепродуктами в акваріумі Монтерей-Бей.
3. Підтримка місцевих
Останніми роками деякі канадці зосереджуються на вживанні в їжу місцевих, щоб зменшити екологічний слід і підтримати виробників, які розташовані поблизу. Для багатьох це означає уникати більшості креветок і вибирати таку рибу, як канадський атлантичний лосось та омар, якщо ви живете біля узбережжя або прісноводну рибу, якщо ви знаходитесь у внутрішній місцевості.
Споживачі також повинні знати, що багато фаворитів домашнього врожаю також імпортуються, як атлантичний лосось з Норвегії чи Чилі, або тилапія з Китаю чи Індонезії.
4. Шукаю доступність
Хоча існує багато чудових варіантів домашніх морепродуктів, морепродукти в Канаді є напрочуд дорого. Крім смаку, запаху та зовнішнього вигляду, ціна є постійним пріоритетом для багатьох канадців.
Консервована риба, як тунець, - популярний варіант з меншими цінами. Філе пижми, тилапії та лосося, що відводиться, також доступні. Споживачі, які шукають органічні претензії та етикетки з екологічною сертифікацією, платять премію.
Не легкий подвиг
Що стосується риби, Етикетки на харчових продуктах були корисними для споживачів. Виробники зобов’язані лише вказати загальну назву риби (потенційно згуртовуючи багато різних видів у загальну назву, як тунець, креветки чи скелі) та походження упакованого чи свіжого рибного продукту.
Щоб ускладнити питання, так зване походження риби визначається як місце, де вона востаннє була «перетворена» на філе чи коробку. Наприклад, риба, виловлена в водах Канади, але відправлена в Китай для упаковки, могла сказати "Продукт Китаю". Походження, таким чином, не обов'язково вказує, де риба була спіймана чи розведена.
Нещодавні дослідження видів та походження риб заповідною групою Oceana з'ясували, що продукти з морепродуктів у канадських продуктових магазинах та ресторанах часто неправильно позначаються. Наприклад, з зразків морепродуктів 472, протестованих між 2017 і 2019, Відсотки 47 були позначені як щось інше. Червоний сніп часто замінювався тилапією, а дику рибу замінювали рибою, що відгодовується.
Як канадські споживачі, ми несемо відповідальність вимагати більше інформації про те, де і як риба потрапляє до наших столів, і заохочуючи вимоги до маркування та відповідальну практику.
Про автора
Дженні Вайцман, Кандидат міждисциплінарних наук, програма морських справ, Університет Далхаузі
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
