Експерти з боротьби з отрутою мають поради, як уникнути отруєння їжею на ваших барбекю та пікніках.
"Забути про безпеку харчових продуктів - це рецепт катастрофи", - каже Діана Калелло, виконавчий та медичний директор Центру контролю за отрутою в Нью-Джерсі в медичній школі Rutgers New Jersey. «Не готуйте їжу, якщо у вас є респіраторні захворювання або інфекція, оскільки це загрожує гостям захворіти. Незалежно від того, наскільки зайнята ваша кухня під час свят, завжди пам’ятайте про ризики неправильного поводження з їжею ».
Харчові отруєння досягають піку влітку, оскільки тепліші температури дозволяють мікробам, що переносяться з їжею, швидко розмножуватися. "Важливо пам'ятати" небезпечну зону ", що стосується безпеки харчових продуктів: ризик отруєння харчовими продуктами збільшується між 40 ° F і 140 ° F", - каже Калелло. «Наслідки харчового отруєння можуть трапитися від декількох годин до кількох днів після прийому всередину. Симптоми можуть включати нудоту, блювоту, спазми в шлунку, діарею та підвищення температури ».
Періодично перевіряйте комори, холодильники та морозильні камери, щоб переконатися, що вони не містять відкликаних продуктів, пов’язаних із зараженням та спалахами. Забруднення їжі викликає справжнє занепокоєння не тільки щодо м'яса та морепродуктів, але й для свіжих фруктів та овочів.
Оскільки продукти можуть забруднитись у будь-який момент від процесу збирання до столу, не забудьте дотримуватися основних правил безпеки харчових продуктів при приготуванні, приготуванні та зберіганні продуктів:
- Вимийте руки з милом і теплою водою до і після приготування їжі.
- Під час покупки завжди підбирайте м'ясо, птицю або морепродукти безпосередньо перед виїздом та зберігайте ці предмети окремо від інших предметів у кошику.
- Добре вимийте фрукти та овочі та не торкайтеся будь-яких поверхонь чи посуду, що потрапив під сире м’ясо.
- Зберігайте м'ясо і птицю в холодильнику або холодильнику, поки ви не будете готові почати готувати.
- Використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що м'ясо готується до кінця, до температури, достатньо гарячої, щоб знищити шкідливі бактерії та мікроби.
- Розділіть залишки на менші порції та покладіть їх у крихі неглибокі ємності - це дозволяє їжі належним чином охолонути, щоб запобігти росту бактерій.
- Покладіть всю їжу, особливо гарячі страви, м'ясо / птицю / морепродукти, салати або предмети, що містять майонез, в холодильник протягом двох годин після готування або протягом однієї години, якщо температура становить 90 ° F або вище.
- Уникайте їсти сире тісто для печива, тісто для хліба або суміші для пирога / тістечка, оскільки воно містить сирі компоненти, які можуть бути забруднені різними шкідливими мікробами (бактеріями, вірусами, паразитами): E. палички з борошна і сальмонели з яєць. (Запечені / приготовлені вироби безпечно їсти, оскільки висока температура в процесі приготування вбиває бактерії.)
Джерело: Університет Рутгерса
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
