Домогосподарство з однією особою є однією з найбільш швидкозростаючих демографічних характеристик у нашій країні. (Шаттерсткі)
Кількість одноосібних домогосподарств у Канаді ніколи не була більшою. Здається Канада наздоганяє решту західного світу.
Більш У 28 відсотках домогосподарств Канади проживає лише одна людина.
Це майже чотири мільйони домогосподарств. Багато хто очікує, що ця цифра досягне п'яти мільйонів лише за кілька років, що дорівнює трохи більше, ніж нинішньому разом оцінюється чисельність населення Альберти та Саскачевану.
Домогосподарство з однією особою є однією з найбільш швидкозростаючих демографічних характеристик у нашій країні. Канадці все частіше живуть поодинці. Тривалий час ігноруючи цю тенденцію, зараз багато галузей адаптуються до неї, включаючи харчову промисловість.
Багато хто вже помітив, наскільки розширився за останні роки прилавок у продуктових магазинах. У деяких випадках простір, необхідний для розміщення готових до вживання рішень, подвоївся, що дозволило деяким продуктовим магазинам перетворитися на невеликі буфети.
Багато бакалійних магазинів все частіше освоюють це злиття роздрібної торгівлі продуктами харчування та продовольчим обслуговуванням, також відомий як поняття «грошовий продукт».
Насправді в багатьох громадах продуктові магазини за замовчуванням перетворились на своєрідний центр культури. У будь-який день ви можете знайти поодиноких покупців, які балакають у продуктовому магазині. Деякі продуктові магазини навіть поставили лавки в парках між проходами, щоб люди могли сидіти і спілкуватися, хоча б і на деякий час.
Продуктовий магазин стає місцем, де можна зустрітись та взаємодіяти з іншими людьми за кавою чи навіть обідом, не платячи при цьому занадто багато за їжу.
Продаж окремих порцій може принести більше прибутку для бакалійних магазинів та харчової промисловості. Замість того, щоб втрачати гроші на зменшенні розмірів упаковки, поки роздрібні ціни залишаються простою (також відомий як "усадка"), широкий асортимент одноразових харчових продуктів може чарівним чином збільшити прибуток від проданої одиниці.
Секція хлібобулочних виробів є одним із прикладів району, де економіка, що обслуговує одну особу, може допомогти бакалійникам збільшити націнку. Більшість цілих тортів зазвичай продаються десь від 18 до 25 доларів за вісім порцій. Одноразова порція торта в пекарні найчастіше продається за ціною від 3.99 доларів США, що на 30-100 відсотків вище, ніж продати весь торт.
Завдяки цим разовим порціям харчові відходи для одиноких мешканців не становлять особливої проблеми. Купувати лише те, що потрібно - це обґрунтована стратегія. Тим не менш, разові порції можуть збільшити використання пластику і, звичайно, відходи.
Це щось промисловості доведеться звертатися, оскільки все більше людей купують разові порції. Зелені та компостувальні рішення для упаковки є більшість бакалейних магазинів, які активно затребувані в наші дні як замінники пластмас які необхідні, щоб забезпечити безпеку їжі, збільшуючи зручність, що пропонується канадцям.
Тим часом, на іншому кінці демографічного континууму, враховуючи нашу автоцентричну економіку, багато хто з нас одержимі покупкою продуктів харчування оптом. Walmart і, що ще важливіше, Costco, виграли від цього явища.
Але ці мегамагазини зростають не так швидко, як ринок продуктів, що подаються одноразово, та індивідуального харчування в цілому. Сильно фрагментований ринок, який ми маємо сьогодні, штовхає всі харчові компанії пропонувати більше продуктів, що відображає потреби ринку, що розвивається.
Оцінка настроюваних рішень та індивідуалізація потреб у їжі стає все більш критичним. Кожен з нас різний, з різними потребами. Не дивуйтеся, якщо ви побачите, що харчова промисловість намагається нажитися на одноосібній харчовій економіці.
Як результат, наші обідні столи та ресторани можуть стати одинокими місцями або місцями, де збираються одинокі люди. У будь-якому випадку, грошей потрібно заробити більше, і сектор роздрібної торгівлі продуктами вкрай потребує цього. У 2018 році їжа роздрібна торгівля зросла лише на 0.8 відсотка, що насправді майже ні до чого.
Недавнє опитування свідчить про це 64 відсотки споживачів задоволені роздрібною торгівлею, яка визначає свої споживчі характеристики, намагаючись індивідуалізувати досвід споживачів.
Насправді, клієнти чекають цього все більше і більше від бакалійних магазинів та ресторанів. Оцифровка нашого продовольчого господарства лише допоможе сектору отримати можливість адаптувати свої пропозиції, виходячи з особистих інтересів та потреб кожного замовника.
Отже, самотня Канада може окупитися за харчову промисловість, і, мабуть, так і буде. Але те, що можна не помітити, - це сила їжі, яка об’єднує людей. Що б не сталося, про це ніколи не слід забувати.
про автора
Сільвен Шарлебуа, професор з питань розподілу та політики продовольства, Університет Далхаузі
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Суміжні книги
at InnerSelf Market і Amazon
