Ціни на овочі зростають. Як канадці можуть впоратися? Скотт Уорман/Unsplash

Звіт про ціни на продукти харчування за 2019 рік, опублікований Університетом Далхаузі та Університетом elвельфа у грудні, передбачає, що в цьому році ціни на овочі виростуть на шість відсотків. Це важливо, оскільки, на відміну від м’яса чи риби, існує менше альтернатив, коли йдеться про заміну овочів.

На підставі звіту став новий канадський провідник з продуктів харчування, який рекомендував канадцям споживайте більше рослин і менше м’яса.

Згідно з Продовольчим звітом, Ель -Ніньо винен у зростанні цін на овочі, оскільки Канада імпортує велику кількість овочів з регіонів, схильних до посухи в періоди Ель -Ніньо, включаючи західну частину США та північну Мексику. А 2019 рік - рік Ель -Ніньо.

Збільшення на шість відсотків є на додаток до Підвищення цін на овочі у 4.8 році на 2018 %.

Враховуючи, що ми можемо відчути ще один рік значного зростання цін, багато хто задається питанням, чи є кращим варіантом їсти місцеві продукти.

Глобальні ланцюжки поставок дозволили нам стати ефективнішими та надали споживачам більший вибір та ширший вибір доступних харчових продуктів. Але місцеве харчування також має свої переваги.

Зниження рівня вуглецю

Екологічним фактором є місцеве харчування майже безперечний. Ви можете значно зменшити викиди вуглецю лише за рахунок збільшення споживання продуктів харчування місцевого виробництва.

Ціни на місцеву їжу послідовно, якщо в цілому вищі. Ціна набагато менш мінлива, якщо задіяні системи розподілу короткого замикання. Кількість посередників обмежена порівняно зі світовими ланцюгами харчування, які зазнають коливань навколишнього середовища та різних економічних умов, і все це може призвести до більших коливань вартості.

Широкі масштабні мережі завжди дають ринкам те, що їм потрібно, в потрібний час, у потрібному місці, за пристойну ціну та з прийнятним рівнем якості-поки щось не піде надзвичайно не так. Одна поломка може призвести до величезних збоїв, які торкнуться багатьох людей.

Справа в цьому криза салату Ромен у листопаді. Свіжий салат, вирощений у Каліфорнії та Арізоні, поставляється канадцям за пристойну ціну. Але з спалахом кишкової палички в салаті ромен не тільки люди захворіли, але і ціни на листову зелень у Канаді різко зросли.

Команда Канадське агентство з інспекції продовольства заборонив в'їзд салату ромен до Канади. Коли це станеться, імпортери повинні закуповувати подібні товари в інших місцях, ймовірно, за більш високими витратами, щоб виправдати очікування споживачів. Споживачі хочуть, щоб їх листяна зелень була навіть взимку, незважаючи ні на що.

Врешті -решт ситуація нормалізується, і більшість забула про кризу ромського салату. Така природа невдач на ринку. Системи з часом адаптуються та вдосконалюються.

Місцеві системи харчування більш стабільні

Але багато людей на ринку заздрять стабільності та стійкості місцевих систем харчування. На відміну від глобальних систем ланцюгів поставок, прозорість не є проблемою, оскільки більшість виробників знають один одного.

Купівля овочів місцевого виробництва також може дати спокій покупцям. Ви, ймовірно, заплатите більше, але ціни в основному передбачувані. Простота має свої достоїнства, але вона також має свою ціну. Місцева їжа зазвичай дорожча ніж найдешевші імпортні сорти доступні на тому ж ринку.

Дослідження показують, що мешканці міст віддають перевагу місцевим продуктам харчування або промисловим продуктам харчування, за той простий факт, що сільське господарство для них часто далеке поняття. Деякі канадці ніколи не були на фермі. Купівля на місцевому ринку - це єдиний спосіб відчути справжній зв’язок із сільським господарством та фермерами.

У містах також більше багатства, ніж у сільських громадах. Тож, незважаючи на те, що ціна все ще є предметом уваги для мешканців міст, вона менш важлива для менш заможних споживачів у сільській місцевості.

Ось тут і з’являються глобальні ланцюжки поставок.

Враховуючи, що канадці мають доступ до однієї з найдоступніших корзинок з продуктами харчування у світі щодо доходів домогосподарств, глобальні ланцюжки поставок, здається, добре їх обслуговують.

Зимовий клімат залишає перед нами кілька варіантів

І отримати наш овочевий засіб з усього світу - не така вже й погана ідея. Наш північний клімат не дає нам багато варіантів. Але глобальні ланцюжки поставок мають свою справедливу частку ризиків, що, у свою чергу, породжує нестабільність цін.

Прем'єр -міністр Джастін Трюдо збирає овочі, коли він відвідує теплицю на даху в березні 2017 року в Монреалі. КАНАДСЬКИЙ ПРЕСС / Пол Кіассон

Водночас купівля місцевих продуктів може мати вирішальне значення для нашої агропродовольчої економіки. У багатьох частинах країни місцеве виробництво овочів є пріоритетним шляхом через вертикальні ферми, теплиці з використанням нових технологій та інші ініціативи.

Доступ до більшої кількості овочів місцевого виробництва, при одночасному досягненні балансу між місцевим та глобальним, буде ключовим.

Але зростання цін на овочі - це виклик для багатьох, особливо для людей з обмеженими доходами. Це означає, що відвідування морозильного проходу може бути не поганою ідеєю. Він може мати не такий смак, як свіжий, але ви отримаєте таку ж харчову цінність із заморожених овочів.

На тлі всього цього є одна хороша новина: Звіт про ціни на продовольство за 2019 рік передбачає, що вартість м’яса та рибних продуктів цього року знизиться до трьох відсотків.

Це перше зниження цін на рибу та м’ясо за дев’ятирічну історію дослідження.

Тож любителі м’яса наступного літа можуть весело потанцювати біля шашлику. Тільки не забудьте про овочі.

про автора

Сільвен Шарлебуа, професор з питань розподілу та політики продовольства, Університет Далхаузі

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon