Повідомлення про те, що білок — це чарівна куля для схуднення, нарощування м’язів і спортивних результатів, є стандартним у книгах про дієти та фітнес-колах. Однак дослідження доктора Беттіни Міттендорфер та її команди показують, що збільшення споживання білка може мати непередбачені наслідки. Незважаючи на те, що білок необхідний для здоров’я, переїдання активує певні клітини судинної функції та шляхів розвитку захворювань.
Команда вчених під керівництвом доктора Беттіни Міттендорфер хотів зрозуміти, як білки впливають на здоров’я. Вони проводили дослідження з людьми та лабораторні експерименти з людськими клітинами та мишами.
Вживання більше 25 грамів білка за один прийом їжі викликає специфічну реакцію. Він активує сигнали mTOR у клітинах, які називаються макрофагами, які загалом допомагають підтримувати здоров’я кровоносних судин. Занадто багато сигналів mTOR змушує макрофаги перейти в перенапругу, підвищуючи ймовірність утворення зубного нальоту, що з часом може призвести до інфарктів та інсультів.
Дослідники встановили, що одна амінокислота, лейцин, керує сигналами mTOR. Лейцин часто зустрічається в таких продуктах, як м’ясо, яйця та молочні продукти. Чим більше загального білка люди споживають, тим більше лейцину вони споживають. Більша кількість лейцину досягає макрофагів і спонукає їх активувати сигнали mTOR.
Знайти найкраще місце для споживання білка
У минулому багато дієт пропагували вживання більшої кількості білків і менше вуглеводів і жирів. Однак це дослідження виявило потенційні ризики через надлишок білка, особливо в їжі тваринного походження, що містить лейцин. Тим не менш, отримувати достатню кількість білка важливо - дослідники також не рекомендують знижувати його.
Виходячи з результатів, вони радять споживати приблизно 20-30 грамів білка за один прийом їжі, що становить 60-90 грамів на день для більшості дорослих. Ця кількість допомагає наростити чисту м’язову масу без надмірної активації макрофагів. Він потрапляє в «зону Золотовласки» — ні занадто багато, ні занадто мало.
Хоча ці результати проливають світло на те, як білок впливає на ризик захворювання, необхідні додаткові дослідження. Команда хоче провести довгострокові дослідження, перевіряючи різні кількості білка, які можуть прояснити, чи потрібно оновлювати поточні рекомендації щодо білка.
Мета полягає в тому, щоб знайти найкращий дієтичний баланс для міцного здоров’я. Розуміння того, як білок передає сигнали конкретним клітинам, дозволяє зробити це правильно.
Середземноморська дієта сяє
Зважаючи на те, що багато дієтичних тенденцій не відповідають вимогам, спостерігати, як середземноморська дієта стабільно займає високі позиції щодо здоров’я, є освіжаючим. Йдеться не лише про те, що заборонено, а про те, що відзначається: щедрість фруктів, овочів, цільнозернових продуктів тощо з розумним споживанням риби та меншою кількістю червоного м’яса. Це джерело антиоксидантів, клітковини та корисних жирів, які підтримують цю дієту, підкріплюючи її меншими ризиками серйозних проблем зі здоров’ям і повторюючи харчові звички жителів регіонів, які славляться здоровими продуктами харчування. Це не просто дієта, а шлях до здоров’я на все життя.
Про автора
Роберт Дженнінгс є співвидавцем InnerSelf.com разом зі своєю дружиною Марі Т. Рассел. Він навчався в Університеті Флориди, Південному технічному інституті та Університеті Центральної Флориди, вивчаючи нерухомість, містобудування, фінанси, архітектурну інженерію та початкову освіту. Він був членом Корпусу морської піхоти США та армії США, командував батареєю польової артилерії в Німеччині. Він працював у сфері фінансування нерухомості, будівництва та розвитку протягом 25 років, перш ніж заснувати InnerSelf.com у 1996 році.
InnerSelf присвячений обміну інформацією, яка дозволяє людям робити освічені та глибокодумні рішення у своєму особистому житті на благо суспільства та добробуту планети. Журнал InnerSelf виходить понад 30 років у друкованому вигляді (1984-1995) або в Інтернеті як InnerSelf.com. Будь ласка, підтримайте нашу роботу.
Creative Commons 4.0
Ця стаття ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Приписати автора Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com. Посилання назад до статті Ця стаття спочатку з'явилася на InnerSelf.com
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
