Лід зі шматочком історії. Instant / Getty Images

Якщо коли-небудь був рік, щоб довести кінець тостів до кінця, це 2020 рік. У святковий період люди у всьому світі будуть підняття склянки до кращих часів.

Супутні зітхання з полегшенням, швидше за все, буде тонке дзвеніння льоду.

Досліджуючи книгу про соціальну, медичну та моральну історію джин-тоніка, я поглинув - помірно - в барах з Готель Raffles в Сінгапурі до Бар Морзе в Оксфорді. На кожному майданчику мої G&T завжди подавали під льодом.

Історія охолоджених напоїв сягає глибокої давнини. Але саме новаторська торгівля «замороженою водою» від Нової Англії до Індії в середині 19 століття популяризувала лід.

Холодна розкіш

На той час лід використовувався для охолодження напоїв протягом тисячоліть - але лише колись для еліти.

Охолоджене вино було вся лють у Римі першого століття. Крижані шматки були збиті з вершин гір Везувій та Етна до охолодити їжу та напої багатих. Римський автор Пліній Молодший приписує імператору Нерону як винахід відра з льодом, так і охолодження води.

Команда Великий імператор Хумаюн охолодженого літнього фруктового соку в заморожений щербет в середині 1500-х років. Він використовував крижану стружку з величезних брил льоду, які він перевозив на насадженнях з Кашміру до столиці Делі. Щоб він не танув, лід обробляли нітратом калію, інакше відомий як селітра. До 18 століття Моголи настільки залежали від льоду, щоб охолоджувати як їжу, так і палаци, що вони збудували великі "бараф-хани", або крижані будинки, для зберігання продукту.

У всьому світі у Флоренції 17 століття правляча сім'я Медічі влаштовувала вишукані бенкети, на яких зображали настільні гірські хребти, виліплені з льоду, зробленого охолодженням води взимку. Вони також виступали покровителями Бернардо Буонталенті, піонер сучасного морозива.

Але до початку 1800-х років охолоджуючими ефектами льоду користувалися лише імператори та казково багаті.

Класні клієнти

Це змінилося з молодим чоловіком із Бостона. Фредерік Тюдор народився в 1783 році в багатій бостонській родині, яка летувала на ставку в Роквуді, на північ від міста. Там вони насолоджувались морозивом та охолодженими напоями завдяки льоду, зібраному взимку та зберіганому в крижаному будиночку.

Коли його брат Вільям сказав, що їм слід збирати лід із ставу маєтку і продавати його в тропіках, Фредерік сприйняв це поняття серйозно. Він просив і позичав у своїх соціальна мережа, до якого входили герої війни за незалежність та купецька еліта, для фінансування його льодового підприємства.

Згідно з щоденником Тудора, відбувся в Гарвардській бізнес-школі, він почав відправляти лід до Карибський острів Мартініка в 1806 році. Але жителі острова так і не переконались у перевагах охолодження. Лід розтанув на лаві підсудних, і Тудор потрапив до в'язниці боржників, заборгувавши своїм меценатам понад 5,000 доларів США.

Незважаючи на цю невдачу, Підприємницький дух Тудора було сказано, що він не прибраний. До 1826 року він набрав достатньо бізнесу, щоб найняти відомого винахідника Натаніель Джарвіс Віет як бригадир своєї компанії - The Tudor Ice Co. Wyeth створив нові типи пилок, шківів, залізних сіток та підйомників, необхідних для ефективне збирання льоду. Він вирізав величезні брили льоду з Fresh Pond в Кембриджі за допомогою конних льодорізів і переправив їх залізничним транспортом на кораблі в гавані Бостона та Салема.

Звідти світ чекав.

Крижані будинки Індії

У 1833 р. До Тудора звернувся Семюель Остін, торговець шовком та прянощами, щоб доставити лід до Калькутти, сучасної Колки, за 16,000 XNUMX миль, як баласт, щоб додати ваги своїм порожнім кораблям. Остін знав, що колоніальні британці в Індії злякалися тропічна спека, вважаючи, що це смертельно, і вони часто втікали на пагорби протягом нескінченного літа.

Тож 12 травня 1833 р. Корабель Тоскана відплила з Бостона до Калькутти, його трюм заповнився 180 тоннами льоду, зрізаного протягом попередньої зими. Коли воно прибуло в Калькутті чотири місяці потому корабель все ще містив 100 тонн льоду. Це означало, що Тудор міг продати свій вищий лід всього за 3 пенси за фунт, підриваючи своїх суперників, які продавали брудний лід набагато дорожче.

Коли звістка про кригу в Калькутті розповсюдилася, британські купці в Бомбеї, сучасному Мумбаї, захоплено збирали гроші на будівництво крижаного будиночка на пристанях міста. Спочатку попит обмежувався британцями та парсами - перси оселилися в Індії, - але низькі ціни і чудові товари Тудора незабаром забезпечили більшості елітних індіанців доступ до холодних напоїв через свої будинки, клуби та ресторани.

Бомбейський торгівля льодом із США був міцним і продовжувався протягом більшої частини 19 століття, коли під час громадянської війни в Америці індійський бавовна використовувався для заповнення порожніх крижаних кораблів, що поверталися додому.

До 1853 р. Індія стала найприбутковішим місцем для Тудору, лише з Калькуттою приносячи, за оцінками, 220,000 доларів прибутку.

Деякі споруди, побудовані для розміщення торгівлі, існують і сьогодні. Десять років тому я відвідав крижаний будинок у Мадрасі, сучасний Ченнаї - тепер відомий як Будинок Вівекананда - інженерне диво. Британський військовий інженер полковник Джей Джей Коллінгвуд запозичив сирійську техніку покрівлі для крижаної вежі - куполоподібної споруди, побудованої з глиняних балонів. Цей дах тримав лід дуже прохолодним, оскільки він був подвійно утеплений.

На ставку Уолден

Американський натураліст Генрі Девід Торо відзначив торгівлю взимку 1846 р. Після спостереження за екіпажем 100 льодорізів компанії Tudor Ice Co. при роботі на ставку Уолден, він написав, "Задушливі жителі Чарльстона та Нового Орлеана, Мадрасу, Бомбею та Калькутти п'ють біля моєї криниці".

Шпигунський ставок, штат Массачусетс, збирання льоду з відбитка. Вікіпедія

Це була не тільки Індія. Поріз льоду в Новій Англії транспортували в Сінгапур, Ямайку, Гавану, Новий Орлеан та Гонконг.

Окрім того, що Тюдор мав можливість доставляти навалом, він також продавав якість свого льоду. Його твердження про те, що лід озера Венхем - за 10 миль на північ від Бостона - був "найчистішим" у світі, породило багато наслідувачів. У 1844 році конкурент The Wenham Lake Ice Co., відкрив крижаний магазин in The Strand, Лондон, де він демонстрував велику брилу льоду з газетою, розміщеною позаду, щоб перехожі могли читати відбиток через замерзлу воду.

Крижаний король на скелях

Tudor Ice Co. процвітала, незважаючи на конкуренцію. У грудні 1847 р. Американський Санбері Газета повідомляла, що до іноземних портів відвантажено 22,591 XNUMX тонну льоду.

Протягом 40 років Тудор мав побудував крижану імперію, блок за блоком, заробляючи йому прізвисько «Крижаний король».

Але віяли крижані вітри змін. У 1844 році американський винахідник Джон Горрі, лікар, який спеціалізувався на лікуванні малярії - також пов'язаної з народженням G&T - випустив прототип сучасного кондиціонера.

У 1851, Горрі отримав патент США для однієї з перших у світі машин для виготовлення льоду, і до 1860 р. він успішно зробив лід за допомогою штучного охолодження. Тим часом зростали озера Нової Англії брудний від забруднення від вугільних залізниць.

Ринок Tudor Ice Co. стрімко скоротився; компанія закрилася в 1887 році.

Тудор помер раніше в Бостоні, в середині зими 1864 р. До того часу він створив те, що льодова промисловість зараз визначає як "ефект дзвону”- здатність кубиків льоду згадувати безліч позитивних асоціацій - у всьому світі.

Про автора

Туласі Срінівас, професор антропології, релігії та транснаціональних досліджень, Інститут вільних мистецтв та міждисциплінарних досліджень, Emerson College

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

книги_науки