Команда Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмеження “Вільних цукрів” менше 10% від загального споживання енергії. Для середньої дорослої людини це становить приблизно 12 чайних ложок на день.

Але більше ніж половина дорослих австралійців перевищує цю межу, часто не знаючи. «Безкоштовний цукор» походить не просто від нас, що підсолоджує каву та чаї чи домашні вечері; їх додають виробники під час обробки.

Найбільше занепокоєння щодо надмірного споживання цукру було зосереджено на збільшенні ваги, і це правильно. Наші печінки можуть повернутися цукру в жир. Занадто багато цукру - і надто багато безалкогольного напою, зокрема - може спричинити жир бути нанесеним на нашу талію. Це відоме як вісцеральний жир.

Вісцеральний жир особливо шкідливий, оскільки збільшує ризик серцевих захворювань і діабет типу 2, навіть коли рівень цукру в крові вищий за норму.

Часто стає сюрпризом, дізнавшись, скільки чайних ложок цукру додають до популярних продуктів харчування та напоїв:

Розмова, CC BY-ND

Але що наука говорить про цукор та безліч інших станів, які ми бачимо у заголовках щотижня? Давайте розглянемо два приклади: деменція та рак.

Деменція

Деменція це загальний термін для розладів мозку, які спричиняють втрату пам’яті, розгубленість та зміну особистості. Це найбільша причина інвалідності серед літніх австралійців та третій за величиною вбивця. Хвороба Альцгеймера є одним із видів деменції.

Дослідження не показують, що цукор Причини деменція. Але є нові дослідження, які припускають, що дієти з високим вмістом цукру можуть збільшити ризик розвитку захворювання. Ми можемо сказати, що існує link між дієтами з високим вмістом цукру та деменцією, але ми не маємо доказів, щоб підтвердити це Причини інші.

A 2016 Нова Зеландія дослідження післясмертних досліджень мозку людини оцінили сім різних областей мозку. Дослідники виявили, що в районах найбільшої шкоди значно підвищений рівень глюкози (цукру). Здорові клітини зазвичай не мають підвищеного рівня глюкози.

Це також було знайдено в окремий аналіз післязабійних зразків мозку та крові з Балтимору у 2017 р. За допомогою зразків крові, відібраних у пацієнтів протягом 19-річного періоду перед смертю, було виявлено, що концентрація глюкози в мозку при смерті була найвищою у пацієнтів із хворобою Альцгеймера. Більше того, цей рівень глюкози роками повільно зростав.

Рівні глюкози в крові не вказували на діабет. Отже, інакше у здорових людей рівень глюкози в мозку може зростати задовго до того, як будь-які явні ознаки захворювання спонукають до будь-яких дій.

Разом ці дослідження говорять нам, що мозок людей із хворобою Альцгеймера бореться за метаболізм цукру для отримання енергії. Зміни в мозку, здається, пов’язані з постійним підвищенням рівня глюкози в крові протягом тривалого періоду часу. А пошкодження клітин мозку відбувається задовго до того, як проявляться явні симптоми хвороби Альцгеймера.

Ми не знаємо, чи просто споживання великої кількості цукру призводить до накопичення глюкози в мозку. Але інші дослідження також підтримують цю теорію.

A недавній аналіз з понад 3,000 людей виявили, що ті, хто п'є солодкі напої, частіше мають менший мозок і гірше працюють під час низки тестів пам'яті.

Дослідники підрахували, що споживання одного-двох або більше солодких напоїв на день може бути еквівалентно до 13 років додаткового старіння мозку. І окремий аналіз безалкогольних напоїв порівняно з фруктовим соком повідомив про подібні наслідки.

рак

Рак - це стан, при якому клітини в організмі мутують і швидко розмножуються. Це Австралія другий за величиною вбивця і вплине половина австралійців якщо вони доживуть до 85.

Немає доказів того, що цукор Причини рак, але існує принаймні два шляхи, якими вони існують пов'язаний.

По-перше, якщо у вас надмірна вага або ожиріння, у вас є підвищений ризик розвитку 11 різних типів раку. Вживання занадто великої кількості цукру (і загальної кількості кілоджоулів) призводить до збільшення ваги, що збільшує ризик розвитку раку.

Другим, більш прямим шляхом, що пов'язує цукор з раком, є здатність цукру стимулювати секрецію інсуліну. Це потужний гормональний сигнал для росту клітин. Ракові клітини також покладайтесь на цукор для отримання енергії для підкріплення їх постійного зростання.

Це свідчить про те, що незалежно від будь-якої зміни ваги, вживання занадто великої кількості цукру може збільшити ризик розвитку раку.

Але нам слід бути обережними щодо якості наявних даних, що безпосередньо пов’язують рак із споживанням цукру.

A недавнє дослідження людей 35,000наприклад, повідомлялося про зв’язок між вищими ризиками раку, пов’язаними з ожирінням, та інтенсивним споживанням безалкогольних напоїв. Але автори зазначають, що було неможливо спеціально відокремити вживання безалкогольних напоїв від інших нездорових форм поведінки, таких як куріння або нижчий рівень фізичної активності.

Що це все означає?

Більша частина поточної дискусії про цукор зосереджена на наслідках надмірного споживання енергії та збільшення ваги, а також подальшому ризику діабету, серцевих захворювань, раку та деяких форм деменції.

Але хоча надмірна вага або ожиріння збільшує ризик цих захворювань, надмірна вага не є обов’язковою умовою.

Хоча розвиток захворювань, без сумніву, базується також на генах та факторах способу життя, відмінних від дієти, накопичуються дані про потенційну шкоду дієт з високим вмістом цукру. Це, безсумнівно, досить привабливо для багатьох, щоб замислитися над обмеженням кількості цукру, який ми їмо та п’ємо.

Незалежно від того, чи є винуватцем сам цукор, цукриста їжа пов’язана із проблемами зі здоров’ям - і це має бути достатньою причиною для скорочення.

про автора

Кієрон Руні, старший викладач з біохімії та фізіології фізичних вправ, Університет Сіднея

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon