Метаболічна доля щоденного споживання їжі, води та кисню середнього австралійця (Дані про споживання поживних речовин: Австралійське бюро статистики, Австралійське дослідження охорони здоров’я: Перші результати харчування - продукти харчування та поживні речовини)

Світ одержимий примхливими дієтами та втратою ваги, проте мало хто з нас знає, як кілограм жиру насправді зникає з ваги. Не хвилюйтеся, 98% опитаних медичних працівників теж не знали.

Навіть 150 опитаних нами лікарів, дієтологів та персональних тренерів поділилися цим дивним розрив у медичній грамотності. Найпоширенішим помилковим уявленням було те, що жир перетворюється на енергію. Проблема цієї теорії полягає в тому, що вона порушує закон збереження речовини, якому підкоряються всі хімічні реакції.

Деякі респонденти вважали, що жир перетворюється на м’язи, що неможливо, а інші вважали, що він витікає через товсту кишку. Лише троє наших респондентів дали правильну відповідь, а це означає, що 98% медичних працівників нашого опитування не могли пояснити, як працює схуднення.

Тож як не енергія, м’язи чи туалет, куди йде жир?

Просвітницькі факти про метаболізм жирів

Правильна відповідь - жир перетворюється на вуглекислий газ та воду. Ви видихаєте вуглекислий газ і вода змішується з циркуляцією, поки вона не втратиться у вигляді сечі або поту.

Якщо ви втрачаєте 10 кг жиру, через легені виходить саме 8.4 кг, а решта 1.6 кг перетворюється на воду. Іншими словами, майже вся вага, яку ми втрачаємо, видихається.

Це дивує майже всіх, але насправді майже все, що ми їмо, повертається через легені. Кожен засвоєний вами вуглевод і майже всі жири перетворюються на вуглекислий газ та воду. Те саме стосується алкоголю.

Білок поділяє ту саму долю, за винятком невеликої частини, яка перетворюється на сечовину та інші тверді речовини, які ви виділяєте у вигляді сечі.

Єдине, що в їжі потрапляє до товстої кишки неперетравленою та цілою, це харчові волокна (подумайте, кукурудза). Все інше, що ви ковтаєте, всмоктується в кров та органи, і після цього воно нікуди не дінеться, поки ви його не випаруєте.

Кілограми в кілограмах проти

Ми всі дізнаємось, що “енергія рівна дорівнює енергії, що виходить” у середній школі. Але енергія є загальновизнаним заплутаним поняттям, навіть серед медичних працівників та вчені, які вивчають ожиріння.

Причина, через яку ми набираємо або втрачаємо вагу, набагато менш загадкова, якщо ми також відстежуємо всі кілограми, а не лише ті загадкові кілоджоулі або калорії.

За останніми даними, державні діячі, Австралійці споживають 3.5 кг їжі та напоїв щодня. З них 415 грам - це тверді макроелементи, 23 грами - клітковина, а решта 3 кг - вода.

Що не повідомляється, так це те, що ми також вдихаємо кисень на суму більше 600 грамів, і ця цифра однаково важлива для вашої талії.

Якщо ви введете у своє тіло 3.5 кг їжі та води, плюс 600 грамів кисню, тоді потрібно повернути 4.1 кг речей, інакше ви наберете вагу. Якщо ви сподіваєтеся скинути якусь вагу, доведеться піти більше 4.1 кг. То як же це зробити?

415 грамів вуглеводів, жирів, білків та алкоголю, що вживає більшість австралійців щодня, вироблятиме рівно 740 грамів вуглекислого газу плюс 280 грамів води (близько однієї склянки) та близько 35 грамів сечовини та інших твердих речовин, що виділяються із сечею.

Середня швидкість метаболізму людини в стані 75 кг (швидкість, з якою організм використовує енергію, коли людина не рухається) виробляє близько 590 грамів вуглекислого газу на день. Жодна таблетка або зілля, яке ви не можете придбати, не збільшить цю цифру, незважаючи на сміливі претензії, які ви могли чути.

Хороша новина полягає в тому, що ви видихаєте 200 грамів вуглекислого газу, коли міцно спите щовечора, тож ви вже видихнули чверть своєї денної мети ще до того, як ви навіть вийдете з ліжка.

Їжте менше, більше видихайте

Тож якщо жир перетворюється на вуглекислий газ, чи можете просто дихати більше, щоб змусити вас схуднути? На жаль ні. Похмуріння і надуття більше, ніж потрібно, називається гіпервентиляцією, і у вас лише паморочиться голова, або, можливо, знепритомніє. Єдиним способом, яким ви можете свідомо збільшити кількість вуглекислого газу, яке виробляє ваше тіло, є рух м’язів.

Але ось ще кілька хороших новин. Просто встати та одягнутись більше, ніж подвоює рівень метаболізму. Іншими словами, якби ви просто приміряли всі свої вбрання протягом 24 годин, ви б видихнули понад 1,200 грамів вуглекислого газу.

Більш реально сказати, що прогулянка втричі збільшує рівень вашого метаболізму, і так буде приготування їжі, пилососування та підмітання.

Метаболізм 100 грамів жиру споживає 290 грамів кисню і виробляє 280 грамів вуглекислого газу плюс 110 грамів води. Їжа, яку ви їсте, не може змінити ці показники.

Тому, щоб втратити 100 грамів жиру, вам слід видихнути 280 грамів вуглекислого газу поверх того, що ви отримаєте, випаровуючи всю свою їжу, незалежно від того, якою вона є.

Будь-яка дієта, яка забезпечує менше “пального”, ніж ви спалюєте, зробить свою справу, але, маючи стільки помилкових уявлень про те, як працює схуднення, мало хто з нас знає, чому.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon