Кажуть, що яблучний оцет допомагає при втраті ваги, здоров’ї серця, регулює рівень холестерину та цукру в крові. Shutterstock/ВасильБударін
Останнім часом яблучний оцет став популярним домашнім засобом і століттями використовувався в кулінарії та медицині. Вважається, що це допомагає з a широкий спектр проблем зі здоров'ям, включаючи високий рівень холестерину, цукру в крові, ожиріння та високий кров’яний тиск. Кажуть, що це також допомагає з екзема та рефлюкс шлункової кислоти, але це науково не доведено.
Тому що яблучний оцет корисний джерело поживних речовин як калій, магній, кальцій і вітамін С, вважається, що він корисний для організму в цілому. Зазвичай яблучний оцет вживають разом з їжею як добавку до соусів, заправок для салатів і маринадів.
Деякі люди також пити яблучний оцет, розведеного в гарячій або холодній воді. Також існують пігулки, таблетки, порошки та гумки. Розведений яблучний оцет також можна використовувати зовнішньо для ванн, вологих обгортань або полоскань для волосся. Але через відсутність досліджень щодо яблучного оцту на сьогоднішній день немає офіційних пропозицій щодо дозування.
Дослідження показали, що яблучний оцет має антимікробну та антиоксидантну дію, зокрема антиоральний ефект біоплівки. Оральні біоплівки, також відомі як зубний наліт, складається з липкого шару бактерій на поверхні зубів. Це означає, що теоретично він може зменшити рівень зубного нальоту на наших зубах, але клінічних досліджень для перевірки цього не проводилося.
Окрім відсутності доказів, є ще одна важлива причина, чому яблучний оцет, мабуть, не є найкращим засобом для зменшення нальоту: наприклад інші види оцту, він містить багато кислоти, і дослідження показують, що це може спричинити erosion до нашого тканини тіла якщо не розбавити. Це включає в себе м’які тканини в роті, а також наші зуби та зубна емаль.
Зуби і кислоти
Емаль - це мінералізований матеріал яка вкриває наші зуби і є найтвердішою тканиною в організмі людини. Емаль покриває коронку, яка є частиною зуба, яку видно в ротовій порожнині. Однак основна частина зуба - це дентин, який знаходиться під нашою емаллю. Дентин також є твердою тканиною, подібною до кістки, і має прямий зв’язок із зубною пульпою в центрі наших зубів, що містить нерви та кровоносні судини.
Емаль допомагає захистити наші зуби від жування, кусання, високих і низьких температур і потенційно шкідливих хімічних речовин. Однак деякі хімічні речовини, як-от кислоти, все одно можуть з часом пошкодити емаль, якщо вони контактують із нашими зубами протягом тривалого часу. Кислоти здатні розчинятися і пом’якшують мінерали в нашій емалі, потенційно стоншуючи її з часом. Особливо це стосується випадків, коли ми чистимо зуби або жуємо тверду їжу безпосередньо після кислотної атаки, яка може прискорити втрата емалі.
Коли емаль роз'їдається через оцтові кислоти, наші зуби можуть стати більш чутливими. Це означає, що вони більше реагують на гарячу або холодну їжу, напої та солодощі, оскільки шар дентину під емаллю набагато чутливіший через прямий зв’язок із нервами всередині наших зубів. У деяких більш запущених випадках, коли емаль повністю руйнується кислотами, дентин оголюється та незахищений, і на цьому етапі зуби руйнуються та зношуються набагато швидше.
Що робити
Стоматологи можуть розпізнати цю проблему дивлячись на форму та колір зубів, запитуючи про чутливі зуби та взявши історію дієти пацієнтів, щоб визначити продукти та напої, що містять кислоти. Хоча, коли йдеться про вставні зуби, деякі стоматологи насправді рекомендують замочувати акрилові протези в розведеного оцту завдяки своєму протигрибкові властивості і його здатність розчиняти кальциновані відкладення зубного нальоту (зубний камінь).
Тим не менш, тонкий шар білків і слизу з нашої слини залишиться утворюють шар на нашій емалі, що може допомогти захистити його від кислот. Крім того, наша слина містить багато мінералів, які здатні ремінералізувати зовнішні шари пошкодженої емалі, але для цього потрібен час - зазвичай кілька годин. Фториди в зубній пасті та рідинах для полоскання рота також будуть зміцнити зовнішні шари емалі.
Тож якщо ви все-таки регулярно п’єте яблучний оцет і хочете уникнути ерозії зубів, краще дотримуватися кількох правил. Завжди розводьте яблучний оцет і пийте його через трубочку, щоб захистити зуби. Це також допомагає вживати яблучний оцет разом з основними прийомами їжі, щоб зменшити кількість кислотних нападів на день.
Уникайте продуктів з яблучним оцтом, які потребують багато жування (наприклад, кислих гумок). І не чистіть зуби безпосередньо перед або після вживання яблучного оцту. Замість цього почекайте приблизно півгодини. Коли ви чистите зуби, будьте обережні (не надто абразивні), використовуйте фторовану зубну пасту та не використовуйте жорстку зубну щітку. Щоб дізнатися, чи безпечно для ваших зубів використовувати яблучний оцет, ви також можете поговорити зі своїм стоматологом про ризик розвитку ерозії зубів.
про автора
Йозефіна Гіршфельд, доцент та почесний консультант реставраційної стоматології, Бірмінгемський університет
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
