Освіжаючий у науково-медичному сенсі, а не лише в пінті після роботи. Syda Productions / Shutterstock
Часто кажуть, що в середньовіччі в європейських містечках пили слабке пиво, а не брудну воду. Цей факт є ймовірно завищений, але думка про те, що пиво було важливим у харчовому відношенні в середньовічний період, здається більш вірогідною. Більш слабкі, так звані «дрібні сорти пива» мали б низький вміст алкоголю, але цінне джерело енергії та поживних речовин, допомагаючи середньовічним робітникам задовольнити високі потреби в енергії - 3,000 калорій на день.
Індустріалізація пивоваріння призвела до вищого рівня алкоголю в сучасному пиві, що разом із енергією та вмістом вуглеводів означає, що пиво тепер асоціюється з погане самопочуття та хвороби. Зростаюче занепокоєння щодо наслідків надмірного споживання пива для здоров’я спричинило підвищений інтерес до безалкогольних та слабоалкогольних (“Ноло”) пиво, особливо у дорослих молодше 30 років. Прийнятність цих сортів пива останнім часом зросла, частково завдяки розробці пивоваріння, яке вимагає менше тепла і таким чином зберігає більше оригінальних смаків.
Дослідження показують, що помірне споживання пива, як і вина, пов'язане зі зменшенням ризику хвороба серця. Тож цілком правдоподібно, що пиво nolo також може запропонувати ці корисні для здоров'я та поживності речовини, але без негативних наслідків, пов’язаних із вмістом алкоголю та калоріями.
В недавній огляд, ми вирішили визначити користь пива nolo для здоров’я та чи можуть вони знайти місце як поживні напої для повсякденного використання, а не пити їх, як правило, лише прогулянці та призначені водії. Антиоксиданти та здоров’я кишечника - сфери, до яких значний інтерес викликає здоров’я та виробники їжі, і пиво nolo може забезпечити і те, і інше.
Безалкогольне пиво: як спортивний напій, але смачніше. - якщо ви любите пиво. Елізабет К. Джозеф, CC BY
Пробіотики
Багато хто думає Прибуток є бактеріями в йогуртах і, можливо, комбучі, але пиво теж може бути пробіотиком - тобто воно містить живі, корисні бактерії - завдяки дріжджам. Ряд дріжджів, таких як Saccharomyces boulardii було встановлено, що вони відіграють роль в управлінні шлунково-кишкові розлади, і хоча цей вид пива ще не протестований, щоб визначити, чи покращує він здоров’я кишечника, проведено ряд досліджень в трубопроводі. Пиво, що використовує альтернативні дріжджі, такі як це, також може зменшити вміст цукру в пиві, або завдяки повільному бродінню вироблятиме менше алкоголю.
В інших видах пива, таких як кисле пиво та ламбіки, використовуються бактерії, подібні до тих, які можна знайти в живому йогурті. Але, як і йогурти, можливо, не вдасться отримати схвалену заяву про здоров’я, і багато продуктів обробляються для продовження терміну придатності, і таким чином зменшують або видаляють будь-які потенційні пробіотичні мікроорганізми. Щоб містити будь-які живі пробіотики, пов’язані із підтримкою здорового стану кишечника та імунної системи, пиво має бути свіжим, не пастеризованим та нефільтрованим. Але це зменшило б термін придатності та ризикувало б видобувати ароматизатори.
Поліфеноли
Поліфеноли - це велика група сполук, що містяться в хмелі та зернах, пов’язаних із зниженим ризиком захворювання. У лабораторних дослідженнях було показано, що вони є потужними антиоксидантами, які можуть вимивати небезпечні вільні радикали в клітинах організму, які, якщо їх не вжити, можуть збільшити ризик захворювань, таких як хвороби серця та рак. Хоча є сумніви щодо того, чи є це механізм завдяки яким антиоксиданти підтримують нас здоровими, очевидно, що дієти, багаті різноманітними цими сполуками, є хороша річ.
Пиво та ноло пиво багаті поліфенолами завдяки ячменю та хмелю, а значить, пиво може містити понад 50 різних сполук що може забезпечити користь від впливу на здоров’я шлунково-кишкового тракту та контролю росту бактерій. Пиво, що містить більше хмелю, таке як IPA, як правило, містить ще більше потенційні поліфеноли, що сприяють здоров’ю ніж лагери.
Зараз визнано, що пиво nolo потенційно може продаватися як товар для здоров'я. Німецький пивовар Ердінгер пшеничне пиво без алкоголю містить електроліти, які можуть сприяти засвоєнню води, сприяючи травленню - щось, що часто називають «ізотонічним», коли його містять у спортивному напої. Пиво також є джерелом фолієвої кислоти та вітаміну В12 завдяки дії дріжджів у пляшковому пиві (особливо важливо для веганів, для яких доступно небагато природних джерел вітаміну В12).
Ердінгер продає це пиво як “ізотонічне” та “спортивне втамовувач спраги”, що свідчить про те, що пиво одночасно підходить для груп, що представляють інтерес для тих, хто бажає уникати алкоголю. Потенціал спортивного напою пива nolo також був перевірений в лабораторії, пивом із низьким вмістом алкоголю майже так само добре як спортивні напої для регідратації, особливо якщо a дрібка солі додається.
Поки пиво nolo є зростає популярність, можливо, традиційні шанувальники пива можуть поборотися прийняти їх як "справжнього еля", враховуючи погану репутацію слабоалкогольного пива в минулому. Але завдяки вдосконаленню методів пивоваріння та видалення алкоголю можна зберегти аромат і потенційно користь для пива з низьким вмістом алкоголю, одночасно зменшуючи негатив від надлишку алкоголю та калорій. Навіть найзапекліші шанувальники пива все ще можуть бути завойовані.
Про авторів
Дуейн Меллор, старший викладач, Медична школа Астона, Aston University; Бішой Ганна-Халіл, науковий співробітник, Aston Universityта Рей Карсон, старший викладач та координатор медичних досліджень, Aston University
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
