Всупереч поширеній думці, люди, які переживають харчову бідність, не знають про те, що їм слід їсти в рамках здорової дієти або навіть де придбати доступну їжу. Є багатство of дослідження показуючи, що найважливішим фактором здорового харчування є доступ до доступної здорової їжі.

Гроші на їжу є ключовий гнучкий елемент у бюджеті домогосподарств з низьким рівнем доходу. Це означає, що кількість та якість їжі, яку закуповують та споживають сім’ї, в першу чергу страждають у такі фінансові негаразди, як несподівана оплата чи скорочення роботи.

Добре зафіксовано, що члени родини, особливо жінки, піде без їжі, щоб забезпечити їх дітям достатньо. Тож продовольча бідність також є проблемою гендерної нерівності.

Почуття повноцінного, не здорового

Сім'ї з низьким рівнем доходу не в змозі дозволити собі достатню кількість свіжої їжі, наприклад фруктів та овочів, які необхідні як частина здорового харчування. Сім'ї з обмеженими доходами більше стурбовані голодом і, швидше за все, вибирають їжа, яка наповнюється над тим, що має високу кількість поживних речовин. Історичні дослідження моделей придбання їжі для домогосподарств свідчать, що батьки з обмеженими бюджетами на харчування на вибір їжі вибирають їжу з більш високою ситністю, таку як пакетик печива менше ніж 50p, порівняно з пакетиком яблук вартістю близько £ 1.

У довгостроковій перспективі подібні рішення можуть сприяти підвищенню ризику недоїдання серед соціально незахищених домогосподарств. Плюс до цього, сім'ї, які не їдять багато свіжої їжі, також є неблагополучними, оскільки вони пропустіть захисні переваги дієти з високим вмістом свіжих фруктів та овочів проти серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

За останнє десятиліття стратегія сприяння змінам дієти у Великобританії значною мірою була зосереджена на забезпеченні продовольчої освіти. Акцент був чітко зроблений на індивідуальній відповідальності, спираючись на поширення порад щодо здорового харчування як основного механізму змін. Незважаючи на те, що тенденції в харчуванні свідчать про вдосконалення, це далеко не універсальне, оскільки зростають нерівності в галузі охорони здоров'я та харчування між соціально-економічними групами.

Для подолання бідності з продовольством потрібна не просто освіта. Ініціативи, які зосереджуються на навчанні в галузі харчування, або навіть на практичних навичках харчування, лише обговорюють тріщини справжнього питання, що є доступною їжею та прожитковий мінімум. Ці невеликі за масштабами ініціативи не охоплюють достатньої кількості людей і тому обмежені як частина загального рішення.

Дослідження послідовно демонструють, що домогосподарствам з низьким рівнем доходу важко прийняти настанови щодо здорового харчування. Докази свідчать про це їсти здорово - дорожче. Недостатній доступ до магазинів та недостатнє зберігання та приготування їжі також є фактором для тих, хто має низький дохід - не бракує знань про харчування.

Здатність готувати їжу із сирих інгредієнтів - а не покладатися на високо оброблені готові страви, які мають меншу поживну цінність, ніж свіжі альтернативи - однак, здається, важливим навиком, який багато родин втратили за ці роки. Тож багато сімей покладаються на покупку перероблених продуктів та готових страв, які не тільки зазвичай містять солі, цукру та жиру, ніж свіжі альтернативи, але й купують дорожче.

Підвищення продовольчих банків

Послідовні уряди Великобританії вирішили ігнорувати важливу роль структурних факторів. Сюди входить доступ до торгових закладів у мікрорайонах, регулювання харчової якості продуктів харчування за дешевшими асортиментами продукції, що продається найбільшими роздрібними торговцями, та відсутність харчового елемента в межах добробуту.

Зростання банків харчових продуктів відображає невдачу в діючій системі соціального забезпечення тих сімей чи осіб, чия заробітна плата не зросла разом із цінами на продовольство. Їх слід застосовувати лише в надзвичайних ситуаціях та точно не покладаються. Деякі люди критикують харчову цінність продуктів, які подаються в харчових банках, і відсутність свіжих продуктів, але вони мають на меті забезпечити споживання калорій, щоб запобігти голоду в надзвичайних ситуаціях. Дійсно, сім'ї обмежуються кількістю доступних до них послуг.

Будемо сподіватися, що уряд прислухається до цієї потреби у вирішенні структурних причин продовольчої бідності. В іншому випадку Великобританія може опинитися на аналогічному шляху до США, де харчова бідність значно ширша.

Ця стаття спочатку з'явилася на Бесіда

Про автора

Лінн Кеннеді - керівник відділу клінічних наук та харчування в Честерському університеті. Раніше вона працювала у відділі охорони здоров’я викладачем з питань охорони здоров’я в Ліверпульському університеті (1994–2009). Там, де вона брала активну участь у національній роботі з питань продовольчої бідності, нерівності у харчуванні, мала значний внесок у розробку моделі громадських працівників з питань харчування та тренерів з охорони здоров’я, а також брала участь у таких ініціативах, як Робоча група з питань харчування з низьким рівнем доходу (Департамент охорони здоров’я) Мерсі. У вересні 2013 року вона переїхала до Честерського університету.

Рекомендована книга:

Повторне підключення споживачів, виробників та продуктів харчування: вивчення "альтернатив"
автор: Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Відновлення споживачів, виробників та продовольства  представлений детальний та емпірично обґрунтований аналіз альтернатив існуючим моделям забезпечення продуктами харчування. Книга пропонує розуміння ідентичності, мотивів та практик осіб, які займаються відновленням виробників, споживачів та продуктів харчування. Аргументуючи критичну оцінку значень вибору та зручності, автори надають докази на підтримку побудови більш стійкої та справедливої ​​системи харчування, яка будується на відносинах між людьми, громадами та їх середовищем.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.