Спільна трапеза – це соціальний клей, який об’єднує людей. Клаус Ведфельт / DigitalVision через Getty Images
Старе прислів'я "ти те що ти їсиш» містить глибоку правду. Майже кожна молекула у вашому тілі поглинається з того, що ви їсте та п’єте. Ваш вибір їжі безпосередньо пов’язаний з вашим фізичний, емоційний та соціальний здоров'я. І вчені дізнаються, що ваш здоров'я кишечника та мікробні спільноти у вас є важлива роль в організації цих процесів.
Мікробіом кишечника приймає компоненти їжі, які ви не можете переварити, наприклад волокно та фітонутрієнти, і перетворює їх на сигнали, що регулюють як голодний ти, наскільки ти сильний імунна система є, і навіть як ти мислення та почуття. Це як би спільнот у мікробіомі вашого кишечника це оркестр для вашого здоров’я, а ви диригуєте їхньою симфонією через їжу.
Я гастроентеролог який понад 20 років вивчав, як їжа впливає на кишковий мікробіом і загальний стан здоров’я. Дослідження стають все більш очевидними: дружній до кишечника підхід до харчування важливий для щасливих і здорових спільнот як усередині, так і поза вашим тілом.
Спільноти всередині та ззовні
Захоплююче дослідження мікробіома кишечника переносить нас у подорож у глибини кишечника, де трильйони мікроорганізмів стирати межі між іншим і собою.
Термін голобіонт описує спільне життя мікробіому та його судини, які працюють симбіозно, щоб підтримувати благополуччя один одного. Цей зв'язок представлений на крайньому рівні в кишечнику терміти та корів, де мікроби перетворюють однорідні дієти з низьким вмістом поживних речовин із деревини чи трави на повноцінну їжу, повну вітамінів та інших необхідних для здоров’я поживних речовин.
Коли люди їдять певну їжу, як ті багатий клітковиною, вони також мають схожі стосунки зі своїми мікробіомами. Ви забезпечуєте своїх мікробів їжею та безпечним місцем для життя, а вони, у свою чергу, збагачують ваш раціон такими життєво важливими молекулами, як вітаміни, коротколанцюгові жирні кислоти та нейромедіатори які є ключовими для регулювання вашого метаболізму, імунітету та настрою.
Спільна їжа може допомогти налагодити зв’язок. Патрік Чу/E+ через Getty Images
Подібно до того, як їжа висвітлює важливість мікробної спільноти всередині вас, вона також проливає світло на вашу соціальну спільноту. Їжа є одним із основи культури, що стало основою для багатьох подарунків і спільного досвіду. Ви влаштовуєте перші побачення за напоями та їжею, спілкуєтеся з колегами за обідом і ділитеся вечерею з родиною та друзями. Їжа є різновидом соціальний клей що допомагає об’єднати спільноти.
Коли ви живите свій мікробіом, щоб розвивати процвітаючу спільноту у своєму кишечнику, ви також переносно та буквально годуєте свою соціальну спільноту, коли ламати хліб з друзями та родиною.
Зручні виправлення жертвують спільнотою
Зручно, швидко, доступно ультраоброблені продукти мають деякі величезні переваги, допомагаючи прогодувати зростаюче населення та сприяючи постійному прискоренню темпу життя, але останні дослідження показують, що це може бути супутній збиток.
У порівнянні з дієтами предків індустріальні дієти можуть сприяти менш різноманітні мікробні спільноти у вашому кишечнику. Різноманітність важлива для створення ключових молекул, як бутірат які регулюють апетит та настрою. У результаті ваш мікробіом стає менш ефективним у регулюванні голоду та емоцій.
Ваша соціальна спільнота також може страждати внаслідок цього порушеного мікробного співтовариства. Насправді дослідження на різних модельних організмах виявили, що мікроби можуть опосередковувати такі різноманітні поведінки, як спаровування та агресія шляхом регулювання реакції на стрес. Їжа та мікроби можуть впливати соціальна поведінка людей а.
Перероблені харчові продукти служать певній меті. Вони зручні та доступні та можуть бути особливо корисними для людей та сімей із зайнятим життям та обмеженим часом на приготування їжі. Але деякі здоровіші за інших. Додавання відсутніх поживних речовин подібно клітковині та поліфенолам до оброблених харчових продуктів, вони можуть допомогти зробити їх здоровішими, і вони можуть доповнити дієту з менш оброблених продуктів.
Культури мудрості в усьому світі
Про це свідчать антропологічні дослідження традиційні дієти особливо важливий внесок у здоров’я та довголіття. У громадах Коста-Ріки, Середземномор’я та Японії, які дотримуються традиційної дієти, є багато людей, які живуть понад 100 років. The Середземне море та Окінавські дієти незмінно доведено, що вони сприяють покращенню здоров’я, включаючи зниження рівня ожиріння та інших метаболічних захворювань.
Ці дієти передбачають традиційні вибір і поєднання їжі а також природний переробка та консервація харчових продуктів техніки. Поєднання кукурудзи з вапном, давній процес називається нікстамаліксацією, наприклад, збільшується наявність вітамінів та зменшує токсини зерна. Для приготування традиційних коржів використовується нікстамалізація.
Бродіння перетворює їжу через живі мікроби, які споживають прості вуглеводи, генеруючи протимікробні хімічні речовини які допомагають зберегти їжу. Він також зменшує кількість токсинів і підвищує рівень вітаміни та мінерали доступні для засвоєння. Ферментована їжа було показано, що вони сприяють вирощуванню різноманітних мікробних спільнот у кишечнику, зменшують запалення в організмі та знижують ризик хронічне захворювання.
Спільне харчування також складно вплетене в соціальну тканину традиційні громади. Спільноти найдовгоживучих у всьому світі, як правило, їдять принаймні одну зі своїх їжа разом як сім’я, і спільна їжа пов’язана з цим Користь для здоров'я включаючи регулювання ваги та зниження симптомів депресії.
Згадування спільноти
Ось кілька простих порад, які допоможуть вам добре харчуватися та розвивати свої спільноти – голобіонтів, родину, друзів та інших:
-
Їжте чотири фонетичні харчові F: клітковина, фітонутрієнти, корисні жири та ферменти. Я розробив цей простий спосіб класифікації харчових продуктів, щоб упорядкувати часто складні поради щодо правильного харчування з точки зору вирощування здорового мікробіому. Це також не залежить від культурного походження, оскільки ці чотири категорії є загальними елементами в раціоні різноманітних і довгожителів по всьому світу.
-
Дізнайтеся про мудрість традиційного приготування їжі від людей, які все ще володіють цими знаннями. Подумайте про те, щоб відвідати кулінарний курс або провести час на кухні, навчаючись у родича чи друга. Потім поділіться тим, що ви дізналися, зі своїми близькими, готуючи та насолоджуючись власними стравами.
-
Ви не повинні бути ідеальними. Навіть крок до більш здорової їжі на день і спільної їжі на тиждень може бути корисним.
Спочатку може здатися складним викроїти час, щоб слідувати цим оманливо простим порадам. Але якщо проявити трохи терпіння та наполегливості, вони можуть стати джерелом натхнення для покращення вашого здоров’я та здоров’я та благополуччя вашої громади.
про автора
Крістофер Дамман, доцент кафедри гастроентерології, медичний факультет, Університет Вашингтона
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
