Одне дослідження показало, що 95% випробовуваних дитячих продуктів містять принаймні один важкий метал. Шлейф Creative через Getty Images
Важкі метали, включаючи свинець, миш'як та ртуть, можна знайти в комерційних дитячих продуктах на рівні, значно перевищує те, що федеральний уряд вважає безпечним для дітей, новий звіт Конгресу попереджає.
Члени Конгресу попросили сім основних виробників дитячого харчування передати результати тестів та інші внутрішні документи після звіт 2019 встановили, що із 168 продуктів дитячого харчування 95% містять принаймні один важкий метал. Їжа з рисом або коренеплодами, як морква та солодка картопля, мала найвищий рівень, але вони були не єдиними.
Наскільки турбуються батьки і що вони можуть зробити, щоб зменшити вплив дитини?
Як професор і фармацевт, я досліджував проблеми безпеки здоров'я протягом декількох років в наркотиках та БАД, включаючи забруднення важкими металами та хімічними речовинами NDMA, ймовірний канцероген. Ось відповіді на чотири запитання, які батьки задають про ризики дитячого харчування.
Як важкі метали потрапляють у дитяче харчування?
Важкі метали походять від природної ерозії Земна кора, але люди також різко прискорили вплив навколишнього середовища на важкі метали.
As вугілля згоряє, він випускає важкі метали в повітря. Свинець протягом десятиліть зазвичай містився в бензині, фарбі, трубах та керамічній глазурі. Пестицид з обома свинець та миш'як широко застосовувався на посівах та в садах, поки не був заборонений у 1988 р., а фосфатвмісні добрива, включаючи органічні сорти, все ще містять невелику кількість кадмій, миш'як, ртуть та свинець.
Ці важкі метали все ще забруднюють грунт, і зрошення може піддавати більшу кількість грунту важким металам у воді.
Коли їжа вирощується в забрудненому ґрунті та зрошується водою, що містить важкі метали, їжа стає забрудненою. Під час виробничих процесів можуть бути введені додаткові важкі метали.
США досягли значних успіхів у скороченні використання викопного палива, фільтруванні забруднюючих речовин та видаленні свинцю з багатьох продуктів, таких як бензин та фарба. Це зменшило вплив свинцю в повітрі на 98% з 1980 по 2019 рік. Процеси тепер також можуть виводити частину важких металів з питна вода. Однак важкі метали, що накопичувались у ґрунті протягом десятиліть, є постійною проблемою, особливо в Росії країни що розвиваються.
Наскільки важкого металу занадто багато?
Команда Всесвітня організація охорони здоров'я і Управління з продовольства і медикаментів визначили допустимі добові споживання важких металів. Однак важливо визнати, що для багатьох важких металів, включаючи свинець та миш'як, не існує щоденного споживання, повністю позбавленого довгострокового ризику для здоров'я.
Щодо свинцю, FDA вважає 3 мікрограми на день або більше причиною для занепокоєння у дітей, значно нижче рівня для дорослих (12.5 мікрограмів на день).
Тіла маленьких дітей менше, ніж у дорослих, і свинцю бути не може легко зберігаються в кістці, тому однакова доза важких металів спричиняє набагато більшу концентрацію крові у маленьких дітей, де це може завдати більшої шкоди. Крім того, молодий мозок швидше розвивається, і тому він має більший ризик неврологічних пошкоджень.
Коренеплоди, такі як солодка картопля та морква, мають найвищий рівень важких металів. Tetra Images через Getty Images
Ці рівні свинцю є приблизно одна десята дози, необхідної для досягнення концентрації свинцю в крові, пов'язаної з основними неврологічними проблемами, включаючи розвиток проблем поведінки, таких як агресія та розлад уваги. Це не означає, що менші дози є безпечними. Недавні дослідження показують, що знизити рівень свинцю в крові як і раніше впливають на неврологічну функцію, просто не так різко.
Щодо інших важких металів, щоденне споживання, яке вважається допустимим, базується на вага тіла: ртуть - 4 мікрограми на кілограм маси тіла; На даний момент миш’як не визначений, але до 2011 року він становив 2.1 мікрограма на кілограм ваги.
Як і у свинцю, існує значний запас міцності між допустимою дозою та дозою, яка створює високий ризик заподіяння неврологічної шкоди, анемія, ураження печінки та нирок та підвищений ризик раку. Але навіть менші суми все одно несуть ризик.
Одним із прикладів опромінення немовлят є: марка дитячого харчування з моркви виявлено, що на мільярд припадає 23.5 частин свинцю, еквівалент до 0.67 мкг свинцю на унцію. Оскільки в середньому 6-місячна дитина з’їдає 4 унції овочів на день, це буде 2.7 мікрограма свинцю на день - майже максимально допустима добова доза.
Що можуть зробити батьки, щоб зменшити вплив дитини?
Оскільки кількість важких металів коливається настільки різко, вибір їжі може змінити ситуацію. Ось кілька способів зменшити вплив маленької дитини.
1) Мінімізуйте використання продукти на основі рису, включаючи рисові крупи, листкові риси та печиво для прорізування зубів на основі рису. Перехід від продуктів на основі рису до продуктів, виготовлених з вівсом, кукурудзою, ячменем або лободою, може зменшити поглинання миш'яку на 84% і загальний вміст важких металів приблизно на 64%, згідно з дослідженням 168 продуктів дитячого харчування групи Healthy Babies Bright Futures.
Встановлено, що використання заморожених шматочків банана або чистої мочалки замість рисового бісквіта на основі прорізування зубів зменшує загальну експозицію важких металів приблизно на 91%.
2) Переключіться з фруктових соків на воду. Фруктовий сік не рекомендується маленьким дітям, оскільки він насичений цукром, але він також є джерелом важких металів. Перехід на воду може зменшити споживання важких металів приблизно на 68%, згідно з повідомленням.
3) Чергуйте коренеплоди, такі як морква та солодкий картопля, та інші овочі. Коріння рослин найтісніше контактують із ґрунтом і мають більш високі концентрації важких металів, ніж інші овочі. Перехід з моркви або солодкої картоплі на інші овочі може зменшити загальний вміст важких металів у той день приблизно на 73%. Коренеплоди містять вітаміни та інші поживні речовини, тому вам не доведеться відмовлятися від них зовсім, а використовуйте їх економно.
Виготовлення власного дитячого харчування може не зменшити вплив дитини на важкі метали. Це залежить від дози важких металів у кожному з інгредієнтів, які ви використовуєте. Органічний не може автоматично означати, що вміст важких металів нижчий, оскільки ґрунт міг забруднюватися поколіннями до його перетворення, а стік води з сусідніх ферм може забруднювати загальні джерела води.
Хто-небудь щось з цим робить?
Команда звіт Конгресу закликає FDA до краще визначити допустимі межі для важких металів у дитячому харчуванні. Він зазначає, що вміст важких металів у деяких продуктах для дитячого харчування набагато перевищує максимально допустимий рівень у пляшковій воді. Він також рекомендує стандарти для випробувань у галузі та пропонує вимагати від виробників дитячого харчування повідомляти про кількість важких металів на етикетках своїх виробів, щоб батьки могли робити зважений вибір.
Виробники дитячого харчування також обговорюють це питання. Рада з дитячого харчування була створена в 2019 році для об'єднання основних компаній, що займаються харчуванням немовлят та дітей молодшого віку, а також адвокаційних та дослідницьких груп з метою зменшення важких металів у продуктах дитячого харчування. Вони створили Стандарт та програма сертифікації дитячого харчування спільно працювати над тестуванням та сертифікацією сировинних інгредієнтів. Зрештою, виробникам дитячого харчування доведеться розглянути можливість зміни фермерських джерел сировини, використовуючи менше приправ та змінюючи практики переробки.
З 1980-х років США досягли важливого значення у зменшенні важких металів у повітрі та воді, різко знизивши вплив. З додатковим фокусом це може додатково зменшити вплив важких металів у дитячому харчуванні.
про автора
C. Майкл Уайт, заслужений професор і завідувач кафедри фармацевтичної практики, Університет Коннектикуту
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
