Веганські дієти стають все більш популярними. РОНЕДЯ / Shutterstock
Хоча існує багато причин, чому людина може вибрати веганство, здоров’я часто називають популярним мотивом. Але хоча в ЗМІ вегетаріанські дієти часто рекламують як "здоровіші", наукові дослідження не завжди відображають це.
Хоча деякі дослідження показали, що веганські дієти мають позитивні наслідки для здоров'я, такі як менший ризик хвороба серця, діабет та дивертикулярна хвороба, наше недавнє дослідження також показало, що вегани можуть мати більший ризик розвитку переломи, а вегани та вегетаріанці, разом узяті, можуть мати більший ризик геморагічний інсульт.
Сукупність доказів ускладнює розуміння загального впливу веганської дієти на здоров’я. Але чому докази такі непереконливі?
1. Мало досліджень веганів
Хоча це кількість веганів у всьому світі зростає, ця група досі становить лише невелику меншість населення світу. Для того, щоб по-справжньому зрозуміти наслідки веганської дієти для здоров'я, нам потрібно було б збирати дані від великої кількості веганів та спостерігати за ними протягом тривалого періоду часу, щоб побачити, чи не розвиваються вони у яких-небудь інших захворювань порівняно з м'ясоїдами.
В даний час двома найбільшими дослідженнями, що відстежують кілька основних наслідків для здоров'я (таких як рак) у веганів, є Дослідження здоров'я адвентистів 2 (що включає дані близько 5,550 веганів) та Дослідження EPIC-Оксфорд (що включає дані близько 2,600 веганів). На відміну від цього, деякі дослідження включають більше 400,000 м'ясоїди.
З огляду на те, що мало хто з досліджень має довгострокові дані про веганів, це ускладнює відстеження того, як веганські дієти можуть вплинути на здоров’я. Це стає ще складнішим, враховуючи, що більшість захворювань вражають лише незначну частину населення (наприклад, рак молочної залози, який вражає лише людей) 48 на 100,000 XNUMX жінок на рік у всьому світі. Не маючи даних про веганів, дослідники точно не знатимуть, як на цю групу можуть впливати певні захворювання - і чи будуть вони більш-менш сприйнятливі до них. Поточна кількість веганів, які беруть участь у дослідженнях, все ще замала, щоб розглянути, як ці дієти впливають на багато наслідків для здоров'я в довгостроковій перспективі. Залучення більшої кількості веганів до майбутніх досліджень знадобиться, щоб побачити, як ця дієта справді впливає на довгострокове здоров'я.
2. Не всі веганські дієти створені однаково
Веганські дієти визначаються виключенням продуктів тваринного походження. Але тип веганської дієти, яку дотримується людина, може суттєво відрізнятися з точки зору того, які продукти їжі насправді їсти.
Наприклад, веганська дієта може бути дуже поживною, включаючи велику кількість свіжих овочів і фруктів, квасоля та бобові для додаткового білка, а горіхи та насіння для корисних жирів. Для інших він може містити виключно білу пасту, томатний соус та хліб з маргарином. Ці відмінності можуть вплинути на якість дієти (наприклад, споживання більш високого вмісту насичених жирів), що може мати різні наслідки для здоров’я.
Нові великі дослідження повинні були б розглянути як харчові якості різних веганських дієт, так і їх потенційний вплив на здоров’я.
3. Добавки та збагачені продукти
Щоб уникнути дефіциту поживних речовин під час дотримання веганської дієти, доповнення з вітамінами та мінералами (такими як залізо або вітамін В12) рекомендований. Цього можна досягти за допомогою щоденних таблеток або укріплений харчових продуктів.
Фортифікація може різнитися залежно від товару чи марки, змінюватися з часом, а норми - якщо вони існують - можуть змінюватися в різних частинах світу. Наприклад, кальцій додають у деякі, але не у всі марки молоко на рослинній основі. Також добавки можуть відрізнятися залежно від типу, марки, дозування та наскільки регулярно їх приймають.
Не всі продукти рослинного походження збагачені. Оксана Мізіна / Shutterstock
Доповнення дієт певними поживними речовинами може знизити ризик деяких захворювань, пов’язаних з поживними речовинами, таких як залізодефіцитна анемія. Але як вживання добавок впливає на інші наслідки для здоров’я, в основному невідомо, і мало досліджень відстежували, які добавки приймають вегани.
Хоча вживання добавок будь-ким (як веганами, так і не веганами) може вплинути на харчові дослідження, вплив на певні наслідки для здоров’я буде посилений у людей, які мають недостатнє споживання в порівнянні з тими, хто відповідає мінімальному порогу. Ось чому знання того, як прийом добавок або вживання збагачених продуктів впливає на результати здоров’я, є важливим при спробі зрозуміти наслідки веганської дієти для здоров’я.
4. Нові рослинні альтернативи
Більшість опублікованих нині досліджень щодо веганської дієти та здоров'я старіші, ніж багато продуктів на рослинній основі, які вже стали все більшу популярність серед веганів.
І оскільки багато з цих рослинних продуктів є відносно новими, немає інформації про їхню поживність, як часто їх вживають вегани та як ці рослинні продукти впливають на довгострокове здоров’я.
5. Індивідуальний та популяційний ризик
Те, що ми знаємо про вплив дієти на здоров’я, часто походить із великих епідеміологічних досліджень. У цих дослідженнях дослідники порівнюють ризик різних захворювань у групах людей з різними дієтичними звичками - наприклад, люди, які споживають веганські дієти, та ті, хто цього не робить. Це означає, що результати доступних досліджень можуть лише інформувати про ризики для здоров’я групи людей а не для приватних осіб.
Наприклад, в наше недавнє дослідження ми виявили, що у веганів (як групи) ризик переломів стегна в 2.3 рази вищий, ніж у тих, хто їсть м’ясо. Однак це не означає, що у людини в 2.3 рази частіше трапляється перелом стегна, якщо він стає веганом. Різні фактори ризику (наприклад, генетика чи спосіб життя) сприяють загальному ризику здоров’я та захворювань людини. Індивідуума також не можна порівнювати із собою - тому результати будь-якого епідеміологічного дослідження групи не стосуватимуться жодної конкретної особи.
Щоб отримати остаточні відповіді на загальний вплив на здоров’я як короткочасної, так і довготривалої веганської дієти (включаючи ті, які їдять сьогодні), нам буде потрібно більше інформації. Це означає збір даних у людей, які дотримуються різних типів веганської дієти, в різних країнах та відстеження їх протягом тривалого періоду часу.
про автора
Керен Пап'є, дієтологічний епідеміолог, Оксфордський університет; Аніка Кнуппель, дієтологічний епідеміолог, Оксфордський університетта Таммі Тонг, дієтологічний епідеміолог, Оксфордський університет
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
