Ви прагнете підняти свою випічку та кулінарію на новий рівень здоров’я та харчування? Не дивіться далі, ніж пророщене пшеничне борошно, висхідна зірка в альтернативному борошні.
Ми дослідимо переваги пророщеного пшеничного борошна, як його виготовляють і чому воно відрізняється від цільнозернового або універсального борошна. Будьте готові відкрити світ смаку, харчування та кулінарної творчості!
Що таке пророщене пшеничне борошно?
Пророщене пшеничне борошно – унікальний вид, виготовлений із зерен пшениці, які пройшли процес пророщування. Процес включає в себе замочування ягід пшениці, поки вони не проростуть, потім ретельно висушують і перемелюють їх у дрібне борошно. Цей метод зберігає поживні речовини та ферменти в пшениці, пропонуючи переваги, яких немає в традиційному цільнозерновому або універсальному борошні.
Користь для харчування та здоров'я
Пророщене пшеничне борошно пропонує цілий ряд поживних властивостей і переваг для здоров’я, які відрізняють його від традиційного борошна. По-перше, процес пророщування покращує його засвоюваність, розщеплюючи складні крохмалі, полегшуючи його переробку організмом. Крім того, пророщування підвищує біодоступність вітамінів і мінералів, що сприяє кращому засвоєнню поживних речовин. Пророщене пшеничне борошно може похвалитися вищим рівнем основних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, вітамін С, фолієва кислота, залізо, цинк і магній, ніж його непророслі аналоги.
Ще однією перевагою пророщеного пшеничного борошна є підвищена ферментативна активність. Процес проростання активує ферменти, які допомагають травленню та сприяють ефективному засвоєнню поживних речовин організмом. Крім того, це борошно має нижчий глікемічний індекс, що означає, що воно має менший вплив на рівень цукру в крові, що забезпечує більш стабільний рівень енергії протягом дня.
Людям із легкою чутливістю до глютену може допомогти борошно з пророщеної пшениці. Процес проростання може розщепити деякі білки глютену, що робить його більш стерпним для тих, хто відчуває легкий дискомфорт, пов’язаний з глютеном.
Окрім поживних властивостей, пророщене пшеничне борошно сприяє загальній якості хлібобулочних виробів. Він надає більш легкої, пухкої текстури та додає чудового горіхового та трохи солодкого смаку рецептам. Крім того, пророщене пшеничне борошно має подовжений термін зберігання завдяки природним консервантам, створеним у процесі пророщування. Це усуває потребу в штучних добавках або консервантах.
Окрім своїх переваг для здоров’я та кулінарії, пророщене пшеничне борошно також є екологічно свідомим вибором. Процес пророщування зменшує залежність від хімічних добрив і пестицидів, що робить його стійким і екологічно чистим варіантом.
Додаючи пророщене пшеничне борошно до своїх рецептів, ви можете насолоджуватися численними поживними перевагами, покращеною засвоюваністю, покращеними смаковими якостями та сприятимете створенню більш стійкої харчової системи.
Десять причин використовувати борошно з пророщеної пшениці
Борошно з пророщеної пшениці має безліч переваг, які відрізняють його від традиційного борошна. Незалежно від того, чи є ви досвідченим пекарем чи домашнім кухарем, ось десять причин включити пророщене пшеничне борошно у свій кулінарний репертуар:
1. Розблокуйте чудову засвоюваність: Попрощайтеся з відчуттям тяжкості, роздуття після їжі.
2. Досягніть максимального поглинання поживних речовин: Наповніть своє тіло поживними речовинами, необхідними для розвитку.
3. Збільште споживання вітамінів і мінералів: Збільште своє харчування великою кількістю необхідних вітамінів і мінералів.
4. Відчуйте ферментативну силу: Підтримуйте свою травну систему природними ферментами.
5. Стабілізація рівня цукру в крові: Підтримуйте постійну енергію та уникайте падіння цукру.
6. Насолоджуйтесь полегшенням чутливості до глютену: Побалуйте себе рецептами, що містять глютен, легше.
7. Насолода легкими, пухнастими текстурами: Підніміть свою випічку на новий рівень ніжності.
8. Смакуйте горіхові та солодкі ноти: Побалуйте свої смакові рецептори покращеними смаками кожного шматочка.
9. Збільште свіжість своїх творінь: Збережіть свою випічку смачною довше.
10. Зробіть позитивний вплив на довкілля: Підтримуйте стійкі практики та зменшуйте свій екологічний слід.
Як включити пророщене пшеничне борошно в рецепти
Готові дослідити можливості пророщеного пшеничного борошна на вашій кухні? У наступних рецептах використовується кокосовий цукор, який має нижчий глікемічний індекс і деякі поживні речовини та мінерали.
Ось чотири чудові рецепти, щоб почати:
Млинці з пророщеної пшениці з чорницею
Скуштуйте пухнасті, корисні млинці, приправлені багатими на антиоксиданти чорницями.
Інгредієнти:
- 1 склянка пророщеного пшеничного борошна
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 столова ложка кокосового цукру
- 1 / 2 чайної ложки солі
- 1 склянка мигдального молока (або будь-якого немолочного молока)
- 1 столова ложка розтопленого кокосового масла
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Свіжа чорниця для подачі
- Кленовий сироп для подачі
інструкції:
- Змішайте в мисці пророщене пшеничне борошно, розпушувач, кокосовий цукор і сіль.
- Збийте разом мигдальне молоко, розтоплене кокосове масло та ванільний екстракт в окремій мисці.
- Вилийте вологі інгредієнти в сухі інгредієнти та перемішайте, поки вони не з’єднаються. Будьте обережні, щоб не перемішати; кілька грудочок — це нормально.
- Розігрійте антипригарну сковороду або сковороду на середньому вогні та злегка змастіть її кокосовою олією або кулінарним спреєм.
- Налийте 1/4 склянки млинцевого тіста на сковороду для кожного млинця. Готуйте, поки на поверхні не утворяться бульбашки, потім переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини до золотистої скоринки.
- Повторіть з тістом, що залишився.
- Подавайте млинці з пророщеної пшениці зі щедрою свіжою чорницею та полийте кленовим сиропом.
Банановий хліб з пророщеної пшениці з волоськими горіхами
Насолоджуйтеся вологим і ароматним буханцем, наповненим смаком пророщеної пшениці та природною солодкістю стиглих бананів і хрустких волоських горіхів.
Інгредієнти:
- 2 склянки пророщеного пшеничного борошна
- 1 чайна ложка випічки соди
- 1 / 2 чайної ложки солі
- 1 / 2 teaspoon ground cinnamon
- 3 стиглих банана, розтертих в пюре
- 1/2 склянки кокосового цукру
- 1/4 склянки розтопленого кокосового масла
- 1/4 склянки мигдального молока (або будь-якого немолочного молока)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
інструкції:
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть форму для хліба кокосовою олією або вистеліть її пергаментним папером.
- Змішайте пророщене пшеничне борошно, харчову соду, сіль і корицю у великій мисці.
- В іншій мисці змішайте бананове пюре, кокосовий цукор, розтоплене кокосове масло, мигдальне молоко та ванільний екстракт, поки добре не з’єднаються.
- Вилийте вологі інгредієнти в сухі інгредієнти та перемішайте, поки вони не з’єднаються. Додайте подрібнені волоські горіхи.
- Вилийте тісто в підготовлену форму для хліба і розрівняйте верх шпателем.
- Випікайте 50-60 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не стане чистою.
- Вийміть з духовки та дайте йому охолонути на сковороді протягом 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження.
- Наріжте та насолоджуйтеся смачним банановим хлібом із пророщеної пшениці з чаєм або кавою.
Піца з пророщеної пшениці зі свіжими овочами
Приготуйте поживний і смачний корж для піци з пророщеного пшеничного борошна, а потім додайте улюблені свіжі овочі для ситної страви.
Інгредієнти:
- 2 склянки пророщеного пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розчинних дріжджів
- 1 чайна ложка кокосового цукру
- 1 / 2 чайної ложки солі
- 3/4 склянки теплої води
- 2 столові ложки оливкової олії
- Томатний соус
- Свіжі овочі на вибір (наприклад, болгарський перець, гриби, помідори черрі, шпинат)
- Веганський сир (за бажанням)
- Листя свіжого базиліка для прикраси
інструкції:
- Змішайте пророщене пшеничне борошно, швидкорозчинні дріжджі, кокосовий цукор і сіль у великій мисці.
- Поступово додайте теплу воду та оливкову олію, помішуючи, поки тісто не з’єднається.
- Перекладіть тісто на поверхню, злегка присипану борошном, і вимішуйте близько 5 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
- Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте його чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину або до удвічі.
- Розігрійте духовку до 450°F (230°C).
- Розбийте тісто та розділіть його на потрібні частини для окремої піци або використовуйте все тісто для великої піци.
- Розкачайте тісто для піци бажаної форми та товщини.
- Рівномірно розподіліть томатний соус по тісту, залишивши невелику облямівку для скоринки.
- Зверху покладіть улюблені свіжі овочі та веганський сир (якщо використовуєте).
- Викладіть піцу(и) на деко або камінь для піци та запікайте 12-15 хвилин або поки скоринка не стане золотистою та хрусткою.
- Вийміть з духовки та прикрасьте листям свіжого базиліка.
- Наріжте та подавайте піцу з пророщеної пшениці, насолоджуючись корисними смаками та поживною скоринкою.
Звичайний хліб із пророщеної пшениці
Насолоджуйтеся чистою солодкістю пророщеної пшениці в простому домашньому хлібі, який ідеально підходить для бутербродів або тостів.
Інгредієнти:
- 3 склянки пророщеного пшеничного борошна
- 2 чайні ложки розчинних дріжджів
- 1 чайної ложки солі
- 1 столова ложка кокосового цукру
- 2 склянки теплої води (за потреби додайте)
- 2 столові ложки оливкової олії
інструкції:
- Змішайте пророщене пшеничне борошно, швидкорозчинні дріжджі, сіль і кокосовий цукор у великій мисці.
- Поступово додайте теплу воду та оливкову олію, перемішуючи, поки не утвориться тісто.
- Перекладіть тісто на поверхню, злегка присипану борошном, і вимішуйте приблизно 8-10 хвилин до однорідності та еластичності.
- Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте його чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину або до удвічі.
- Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
- Продавіть тісто та сформуйте з нього хліб.
- Викласти тісто у змащену маслом форму для випічки, накрити рушником і дати підійти ще 30-45 хвилин.
- Випікайте хліб у духовці 30-35 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а хліб не буде лунати, коли постукати по дну.
- Вийміть хліб з духовки та дайте йому охолонути на сковороді протягом кількох хвилин, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
- Наріжте та насолоджуйтесь простим, корисним хлібом із пророщеної пшениці.
Пророщене пшеничне борошно пропонує багато переваг для вашого здоров’я та кулінарних пригод. Включивши цю багату поживними речовинами альтернативу у свої рецепти, ви зможете підвищити поживну цінність своїх страв, насолоджуючись чудовими смаками, які вона приносить. Тож чому б не відчути силу пророщеного пшеничного борошна та відкрити цілий новий світ смаку та благополуччя?
Важлива примітка: 10 згаданих причин використання пророщеного пшеничного борошна широко визнані та підтверджені дослідженнями. Однак важливо пам’ятати, що індивідуальні реакції на борошно з пророщеної пшениці можуть відрізнятися. Хоча багато людей відчувають згадані переваги, такі як покращена засвоюваність, покращене засвоєння поживних речовин і краще регулювання рівня цукру в крові, завжди бажано прислухатися до свого організму та оцінювати власні харчові потреби та реакції.
Варто зазначити, що деяким особам із особливим станом здоров’я чи дієтичними обмеженнями, можливо, потрібно бути обережними, вживаючи пророщене пшеничне борошно, навіть незважаючи на його потенційну користь. Наприклад, люди з целіакією або серйозною непереносимістю глютену повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати в свій раціон борошно з пророщеної пшениці, оскільки воно все ще може містити сліди глютену.
Крім того, незважаючи на те, що пророщене пшеничне борошно має певні переваги перед традиційним борошном, важливо підтримувати збалансовану та різноманітну дієту. Подумайте про включення цільного зерна та борошна, щоб забезпечити різноманітне споживання поживних речовин.
Як і у випадку будь-якої зміни дієти, завжди варто проконсультуватися з медичним працівником, наприклад із зареєстрованим дієтологом, який може надати індивідуальні рекомендації на основі ваших конкретних потреб і цілей щодо здоров’я. Вони можуть допомогти вам визначити, чи підходить вам пророщене пшеничне борошно, і допоможуть скласти комплексний і поживний план дієти.
Пам’ятайте, що індивідуальна реакція на їжу може бути різною, і те, що підходить одній людині, може не підійти іншій. Звертайте увагу на підказки свого тіла та робіть усвідомлений вибір, який відповідає вашим унікальним потребам і вподобанням.
Про автора
Роберт Дженнінгс є співвидавцем InnerSelf.com разом зі своєю дружиною Марі Т. Рассел. Він навчався в Університеті Флориди, Південному технічному інституті та Університеті Центральної Флориди, вивчаючи нерухомість, містобудування, фінанси, архітектурну інженерію та початкову освіту. Він був членом Корпусу морської піхоти США та армії США, командував батареєю польової артилерії в Німеччині. Він працював у сфері фінансування нерухомості, будівництва та розвитку протягом 25 років, перш ніж заснувати InnerSelf.com у 1996 році.
InnerSelf присвячений обміну інформацією, яка дозволяє людям робити освічені та глибокодумні рішення у своєму особистому житті на благо суспільства та добробуту планети. Журнал InnerSelf виходить понад 30 років у друкованому вигляді (1984-1995) або в Інтернеті як InnerSelf.com. Будь ласка, підтримайте нашу роботу.
Creative Commons 4.0
Ця стаття ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Приписати автора Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com. Посилання назад до статті Ця стаття спочатку з'явилася на InnerSelf.com
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
