Ти хто їсть? Photographee.eu/Shutterstock
Шанував французький гастроном Жан Бріллат-Саварін придумав фразу: "Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти є". Він не помилявся. Якщо ви хтось, хто думає про ваш вибір їжі, це, ймовірно, в з точки зору здоров'я чи етики. Але вони також тісно пов'язані особистість, клас та ідеологія.
Кошерна та халяльська їжа є сигналом релігійної приналежності. Ікра та золотий лист натякають на багатство. Насолоджуючись вином має стільки ж спільного з тим, що йому подається ключі.
Але що з м’яса? Завдяки своєму коштувати, споживання м'яса в західних суспільствах було пов'язане з вищим статусом, потужністю, багатством і чоловічістю для Росії століть.
У середньовічній Англії селянські дієти була б майже повністю вегетаріанською. М'ясо було заповідником королівських та аристократичних домоволодінь, де полювання стало частиною чоловічих обрядів проходу, але також влада над світом природи. Це ґендерне та класове структурування доступу до м'яса продовжувалось і в друге половина 20 ст, оскільки найкращі скорочення були зарезервовані для патріарха родини.
Хтось на оленину? Джеймс Гілрей / Вікімедія
Багато в чому веганізм кидає виклик цим традиціям. Скажімо, вегани, швидше, є молоді та жіночі ніж старі та чоловічі. Спосіб життя також кидає виклик традиційний норми маскулінності. І замість гедоністичне споживання пов'язане з вищими класами, веганство асоціюється із стриманістю та дисципліною.
Однак ця стриманість має свої соціальні наслідки. Як наш новий дослідження показує, що дієти, що базуються на рослинах, мають тягар - і успішне орієнтування на них може допомогти веганам просувати імідж висхідної мобільності в сучасному споживчому суспільстві.
Ми вперше вивчили, як веганізм був представлений у більш ніж статтях 2,000 у ЗМІ Великобританії. Тоді ми провели поглиблені інтерв'ю 20 з споживачами середнього класу, які були або веганами, або тісно знайомі з веганами. Ми склали карту, як вони сприймають веганство, включаючи його відношення до класу та характеру. Аналізуючи дані інтерв'ю та засобів масової інформації разом, ми виявили п'ять ключових тягарів, пов’язаних з вегетаріанським способом життя, і соціальні сигнали, що їх успішно орієнтуються.
Веганські тягарі
Перший тягар стосується знань. Зазвичай вегани повинні бути не лише пильними щодо інгредієнтів, але й здатні розкрити їх значення для добробуту тварин, зміни клімату, стійкості та особисте здоров'я. Отже, здійснений веган сигналізує про багато знань у суспільстві, де є освітні досягнення висока соціальна цінність.
Фінансове багатство теж корисне. Веганські продукти і замінники інгредієнтів часто дорогий, і не в межах кожного бюджету домогосподарства. Можна їсти веганське дешево, але це вимагає часу на дієту, яка вже є трудомісткий - і в плані шопінгу, і приготування їжі. Навігація по цих вимогах сигналізує про те, що у вас є хоч трохи грошей - або принаймні часу - на запас, а також навички ефективності та управління часом, які є бажаними якостями у світі праці.
Хто я? Еллі Сміт / Unsplash, CC BY-SA
Нарешті, веганство часто вимагає стійкості та дисципліни - і до заперечувати собі короткочасні гедоністичні задоволення у прихильності етичним принципам та відстоювати типове сприйняття веганів як клопітного або складні гості. Управління цими емоційними та соціальними тягарями сигналізує про стійкість і поведінку, що прагнуть до цілей конкурентне середовище, і ймовірна наявність а сильна підтримка соціальних мереж.
Майстерність веганів
Споживачі рідко активно переслідують соціальні цілі, коли переходять до веганських. Але в а соціологічний рівень, це дає можливості передавати особистісні ознаки, які вважаються корисними в сучасному суспільстві: обізнані, дисципліновані, здатні підтримувати себе, але також здатні формувати соціальні зв’язки. Замість того, щоб займатися лише їжею для задоволення, наші респонденти визнали, що виклики веганства можуть використовуватися для сигналізації соціального статусу і, якщо вони походять із нижчого соціально-економічного класу, висхідної траєкторії долі.
Звичайно, етичні та екологічні аспекти як і раніше - для багатьох людей - основна мотивація бути веганськими. Але як і інші останні дослідження з наших шоу, завдяки нещодавньому прийняттю дієти знаменитостями, веганізм - це вже не суто моральний рух на периферії суспільства, а також бажаний вибір способу життя, який вважається модним у масовій культурі. Дійсно, Бейонсе проведення веганських викликів на день 22 сприяло зацікавленню веганством до вибухнути - незважаючи на те, що вона носила шкіру та хутро в ресторан під час виклику.
Етос веганізму сам по собі є захоплюючим і сильно переконаним альтруїстичним переконанням серед багатьох його практиків - але він також відіграє важливу роль у курінні вашого особистого іміджу. Можливо, у випуску Бріллат-Саваріна тепер слід сказати: "Скажи мені, ким ти хочеш бути, і я скажу тобі, що їсти!"
Про автора
Томас Робінсон, Викладач маркетингу в Cass Business School, Місто, Лондонський університет та Outi Lundahl, Доцент кафедри маркетингу, Університет Гронінгена
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
y_дієта
