Більш сприятливі до клімату дієти також є здоровішими, згідно з дослідженням, що вивчає вуглецевий слід того, що їдять більше, ніж американці 16,000 в день.
Дослідження, яке сьогодні з'являється в Американський журнал клінічного харчування, перший порівнює вплив на клімат та харчову цінність дієт США, використовуючи реальні дані про те, що американці кажуть, що вони їдять.
«Люди, дієти яких мали менший вуглецевий слід, їли менше червоного м’яса та молочних продуктів - що сприяє більшій частці викидів парникових газів і містять багато насичених жирів - і споживали більш корисну їжу, таку як птиця, цільне зерно та рослинні білки. ", - говорить провідний автор Дієго Роуз, професор з питань харчування та продовольчої безпеки в Школі громадського здоров'я та тропічної медицини університету Тулейн.
Викиди на 1,000 калорій
Оскільки виробництво їжі є головним фактором, що сприяє зміні клімату, дослідники з Тулейна та Мічиганського університету прагнули дізнатись більше про вплив щоденного вибору дієти в Америці. Вони створили велику базу даних про викиди парникових газів, пов'язаних з виробництвом харчових продуктів, і пов'язали її з великим федеральним опитуванням, яке запитувало людей, що вони їли протягом 24 годин.
Дослідники класифікували дієти за кількістю викидів парникових газів на 1,000 споживаних калорій і розділили їх на п’ять рівних груп. Потім вони оцінили харчову цінність продуктів, що споживаються у кожній дієті, використовуючи американський індекс здорового харчування, федеральний показник якості дієти, та порівняли найнижчі та найвищі результати щодо цього та інших показників.
Дієта в групі з найвищим впливом склала в п'ять разів більше викидів, ніж у групі з найменшим впливом. Найбільш дієві дієти мали більшу кількість м’яса (яловичини, телятини, свинини та дичини), молочних та твердих жирів на 1,000 калорій, ніж дієти з низьким впливом. Загалом дієти з високим впливом були більш зосереджені на загальній кількості білків та білків тваринного походження. Супутнє дослідження, яке дослідники опублікували на початку цього року, виявило це На 20 відсотків американців припадає майже половина викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою.
Деякі застереження
Американці, які належали до групи з найнижчим вмістом вуглецю, харчувались здоровіше, як вимірюється цим індексом. Однак ці дієти також містять більше деяких продуктів з низьким рівнем викидів, які не є здоровими, а саме доданих цукрів та рафінованих зерен. Вони також мали меншу кількість важливих поживних речовин - таких як залізо, кальцій та вітамін D - ймовірно через менший прийом м’яса та молочних продуктів.
Загалом дієти в групі з найменшим впливом були здоровішими, але не за всіма показниками. Роуз каже, що це тому, що дієта складна з багатьма інгредієнтами, які впливають на якість харчування та вплив на навколишнє середовище. "Це пояснює нюансні відносини, які ми спостерігали між цими результатами", - говорить він.
Роуз сподівається, що дослідження допоможе громадськості та політикам визнати, що поліпшення якості дієти може також допомогти навколишньому середовищу.
“Ми можемо мати і те, і інше. Ми можемо приймати здоровіші дієти та зменшувати викиди, пов’язані з їжею », - говорить Роуз. “І це не вимагає крайньої необхідності повністю виключати продукти. Наприклад, якщо ми зменшимо кількість червоного м’яса в нашому раціоні і замінимо його іншими білковими продуктами, такими як курка, яйця або квасоля, ми могли б одночасно зменшити вуглецевий слід і поліпшити своє здоров’я.
Джерело: Університет Тулейн
Суміжні книги
at InnerSelf Market і Amazon
