Небезпечна примха для здоров'я. Teri Virbickis / Shutterstock.com

Важко не помітити, що асортимент продуктів, що не містять глютену, доступних у супермаркетах, значно збільшився за останні роки. Це частково тому, що зростання кількість людей з діагнозом целіакія і чутливість до глютену, і частково тому, що такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу, Майлі Сайрус та Вікторія Бекхем високо оцінили дієти без глютену. Те, що раніше було їжею, що відпускається за рецептом, сьогодні є світовою модою. Але скільки ще? Новий дослідження з Гарвардського університету виявив зв'язок між дієтами без глютену та підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.

Клейковина - це білок, що міститься в злакових культурах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Це особливо корисно у виробництві продуктів харчування. Наприклад, це надає еластичності тісту, допомагає йому підніматись і зберігати форму, а також забезпечує жувальну текстуру. Багато видів продуктів містять глютен, в тому числі менш очевидні, такі як заправка для салатів, суп та пиво.

Той самий білок, який так корисний у виробництві їжі, є кошмаром для людей з целіакією. Целіакія - це аутоімунний розлад, при якому організм помилково реагує на клейковину так, ніби це загроза для організму. Стан досить поширений, страждає кожна із 100 осіб, але діагностовано лише чверть тих, у кого захворювання.

Є дані, що популярність безглютенових дієт зросла, хоча захворюваність на целіакію залишається стабільною. Це потенційно зумовлено збільшенням кількості людей, які страждають на целіакію клейковини чутливість. У цих випадках люди проявляють деякі симптоми целеїчної хвороби, але не мають імунної відповіді. У будь-якому випадку уникнення глютену в продуктах є єдиним надійним способом контролю симптомів, які можуть включати діарею, біль у животі та здуття живота.

Не маючи жодних доказів благотворного впливу, багато людей без целіакії та чутливості до глютену зараз звертаються до безглютенових дієт як “Здорова” альтернатива звичайному харчуванню. Супермаркети відреагували на цю потребу запасами постійно зростаючих "вільних від" діапазонів. Висновки цього недавнього дослідження, однак, свідчать про те, що може бути значний недолік у прийнятті безглютенової дієти, яка раніше не була відома.

Зворотна асоціація

Клейковина надає тісту пружності. Марко Попласен / Shutterstock.com

Гарвардська група, яка стоїть за цим дослідженням, повідомляє, що існує зворотна залежність між споживанням глютену та ризиком діабету 2 типу. Це означає, що чим менше клейковини виявляється в дієті, тим вищий ризик розвитку діабету 2 типу.

Дані про цю захоплюючу знахідку беруться з трьох окремих великих досліджень, в яких разом взяли участь майже 200,000 200,000 людей. З цих 15,947 2 людей протягом періоду спостереження було підтверджено 80 2 випадків діабету XNUMX типу. Аналіз показав, що ті, у кого було найбільше споживання глютену, мали на XNUMX% нижчі шанси на розвиток діабету XNUMX типу порівняно з тими, хто споживав найнижчий рівень глютену.

Це дослідження має важливе значення для тих, хто або повинен уникати, або уникати глютену у своєму раціоні. Діабет 2 типу - це серйозний стан, який страждає більше ніж 400м людей у ​​всьому світі - число, яке, безперечно, збільшиться на довгі роки.

У сукупності на діабет відповідає близько 10% усього бюджету NHS, а кошти на лікування ліків від діабету - лише майже 1 мільярд фунтів стерлінгів на рік. Лікування діабету 2 типу не існує, а ремісія існує вкрай рідко. Це означає, що після діагностування діабету 2 типу практично неможливо повернутися до стану здоров’я.

Важливо зазначити, що дані цього дослідження були зібрані ретроспективно. Це дозволяє включити дуже велику кількість, але покладається на частотні анкети, які збираються кожні два-чотири роки, та чесність тих, хто був набраний для дослідження. Цей тип дослідження рідко буває настільки хорошим, як перспективне дослідження, коли ви стежите за групами людей, довільно призначених дотримуватися дієти з низьким або високим вмістом глютену протягом багатьох років. Однак перспективні дослідження досить дорогі, і важко знайти достатньо бажаючих взяти в них участь.

Хоча є певні докази зв'язку між ними целіакія та діабет 1 типу, це перше дослідження, яке показало зв’язок між споживанням глютену та ризиком діабету 2 типу. Це важлива знахідка. Тим, хто обирає безглютенову дієту, оскільки вважає її здоровою, можливо, пора переглянути свій вибір їжі.

про автора

Джеймс Браун, викладач біології та біомедичних наук, Aston University

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon