Ендрю Тейлор цілий рік їв тільки картоплю. Ну майже. Він зробив свій раціон більш поживним, додавши солодку картоплю та додавши горіхове або соєве молоко до картопляного пюре. Він також уникнув дефіциту вітаміну В12, приймаючи добавки.

Здоров’я його серцево -судинної системи покращилося за рік, в основному через значну втрату ваги (50 кг). Він вилікував свою тривогу і депресію, краще спить і каже, що він здоровіший і здоровіший, ніж будь -коли в дорослому житті. Однак на початку цілорічного виклику серед дієтологів та дієтологів було багато дискусій щодо того, чи він це зробить отримувати достатню кількість білка з його картопляної дієти.

У Великобританії здоровим дорослим радять щодня з’їдати 0.75 г білка на кілограм ваги. Однак цей «референтне споживання поживних речовин”Встановлено на високому рівні для задоволення потреб практично кожного населення. Більшості людей потрібно менше цього, а середня потреба становить приблизно 0.6 г на кілограм ваги тіла (тобто 60 г для ваги Ендрю, що становить близько 100 кг). Ендрю з’їдав приблизно 3.5-4 кг картоплі на день, і разом із соєвим та горіховим молоком, яке використовувалося для розтирання картоплі, виглядає так, ніби йому вдалося задовольнити свої потреби в білках.

Добре для планети

Хоча боротьба з глобальним потеплінням, можливо, і не була основною причиною його виклику, Ендрю зробив все для здоров'я планети. Викиди парникових газів у сільському господарстві такі на підйоміз найбільшим джерелом метану, виробленого худобою. Аграрний сектор - світовий другий за величиною випромінювач (після енергетичного сектору) і найбільше, що ми можемо зробити, щоб зменшити ці викиди в сільське господарство, це вживати менше м’яса.

Стати вегетаріанцем чи веганом не було б прийнятним або досяжним варіантом для багатьох людей, але навіть прагнення до дієти на рослинній основі та обмеження споживання м’яса мало б істотне значення. Наукові моделі припускають, що якби середня дієта у Великобританії відповідала вимогам ВООЗ щодо здорового харчування, це було б зменшити викиди парникових газів пов'язані з їжею на 17%.

Подальше скорочення викидів може бути досягнуто шляхом прийняття «флекситарної» моделі харчування з меншою кількістю продуктів тваринного походження та більшою кількістю рослинної їжі. Ця закономірність не відрізняється від запропонованої в нинішній Посібник Ітвелла і Всесвітній фонд ракових досліджень рекомендації щодо профілактики раку, і вони матимуть істотну користь для здоров'я, а також будуть корисними для планети.

"Прихований" білок

Але одним із бар’єрів для скорочення споживання м’яса є переконання, що воно нам потрібно для задоволення потреб у білках. Дієта на основі рослин з низьким вмістом білка та високим вмістом вуглеводів контрастує з дієтою, яку зараз підтримує харчова та фітнес-індустрія. Громадськість заохочується вважати, що в їх власних дієтах певним чином не вистачає білка, і що їм потрібно зосередитися на споживанні білка, щоб заповнити якийсь дефіцит.

Можливо, це підкріплено тим, як некваліфіковані «експерти» з харчування перетворюють вимоги до білків у рекомендації щодо харчування. Наприклад, вони могли б цілком правильно сказати, що здоровій молодій людині потрібно близько 55 г білка на день. Потім вони переводять це на продукти, що містять білок, такі як 100 г стейки та 100 г курячих грудок на грилі, кожна з яких містить 30 г білка. Але це не приховує прихований білок у всіх інших продуктах, які вживаються протягом дня.

Наприклад, наступна дієта забезпечує 2,500 ккал енергії, що достатньо для звичайного чоловіка. Він також містить 136 г білка, що вдвічі перевищує рекомендовану кількість.

Джерело: Dietplan7.

Задовольнити потреби в білках не важко. Деяким групам людей може знадобитися пропорційно більше; наприклад, діти, літні люди, усі, хто одужує після важкої операції, вагітні жінки та деякі спортсмени. Але навіть цим групам рідко потрібно більше 1.5-2 г білка на кілограм ваги на день.

Навіть без м’яса та курки ця зразкова дієта забезпечила б достатню кількість білка, а оскільки білок надходить з різних джерел, він міститиме хороша суміш амінокислот. Національні опитування щодо дієти та харчування у Великобританії вказують, що ми їмо більш ніж достатню кількість білка.

Якщо ви хочете скоротити споживання м’яса, можливо, ви могли б стати флекситаристами або це зробити понеділок без м’яса. Вам все одно вдасться задовольнити свої потреби в білках. І якщо ви вже відмовилися від м’яса, є ще деякі речі, які ви можете зробити зі своїм раціоном зменшити ваш вплив на навколишнє середовище не зробивши радикального кроку, вживаючи лише картоплю.

про автора

Дженні Джексон, викладач харчування та дієтології людини, Університет Глазго Каледонія

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon