Дієтолог Ліндсі Берксон, штат Массачусетс, штат Нью-Мексико, Санта-Фе, вважає, що типова американська дієта містить занадто мало продуктів. "На жаль, більшість американців, як правило, уникають різноманітності та здійснюють дієтичний гріх одноманітності, - каже вона, - їдять одну і ту ж їжу їжу за їжею, лише маскуючись різними назвами". Вони також споживають їжу не відповідно до того, що найкраще для них, а відповідно до того, що їм більше до смаку.

За словами доктора Берксона, американське меню насправді складається з різних комбінацій одних і тих же продуктів, зазвичай пшениці, яловичини, яєць, картоплі та молочних продуктів. Наприклад, зазначає вона, сніданок з яєць, ковбаси, білих тостів і хеш-коричневого - це те саме, що обід гамбургером, білою булочкою та картоплею фрі, що те саме, що вечеря стейком та картоплею або білою пастою .

Джеймс Брейлі, доктор медичних наук, медичний директор лабораторій Immuno та автор Революція харчової алергії та харчування доктора Бралі, узгоджується з перспективою доктора Берксона. Він повідомляє, що американці зазвичай отримують 80% своїх калорій з 11 видів продуктів харчування, і що серед цих продуктів найбільша алергенність: молоко, яйця, пшениця, жито, горіхи та соя. Який зв’язок? Витік кишечника.

Якщо ви страждаєте від проникності кишечника і постійно і знову їсте одні й ті ж продукти, неперетравлені молекули цих продуктів часто просочуються в кров, активуючи алергічну реакцію. "Повторна дієта може значно сприяти розвитку алергії", - говорить Маршалл Манделл, доктор медичних наук, медичний директор Фонду алергії та хвороб навколишнього середовища Нової Англії. "Наприклад, якщо хтось їсть хліб щодня, у нього може легко виникнути алергія на пшеницю через постійний вплив імунної системи".

Головним кроком у усуненні алергії є зміна дієти. Якщо ви більше не викликаєте алергічних реакцій і не вводите свою імунну систему в хаос, ви можете розпочати процес зцілення вашого негерметичного кишечника та імунної функції. Ротаційна дієта - хороший спосіб змінити свої повторювані звички харчування, що викликають алергію.

Синдром алергічної залежності

Чи хочете ви коли-небудь певної їжі? Не уявляєте, як пережити день без хліба чи сиру чи шоколаду? Ви можете вважати, що ці позиви хороші, що ваше тіло сигналізує вам про те, що йому потрібні ці продукти, щоб залишатися здоровим. Однак ці тяги часто означають прямо протилежне - те, що ці продукти зазнають нападу на ваше тіло. Це називається синдромом алергічної залежності.

Алергія на їжу, що викликає звикання, розвивається так само, як і будь-яка інша алергія - з негерметичним кишечником і неправильним травленням. Одного разу ви їсте сир; чомусь ваша шлунково -кишкова система не може повністю розщепити молекули сиру. Деякі неперетравлені молекули виходять через кишковий бар’єр і потрапляють у кров, що призводить до сенсибілізації. Коли ви знову споживаєте сир і макромолекули знову витікають через стінку кишечника, виникає алергічна реакція, опосередкована антитілами. Серед хімічних речовин, що виділяються під час цього імунного процесу, є наркотичні речовини, звані опіоїдами, які допомагають організму впоратися з («маскою») дискомфорту, викликаного алергічною реакцією. Ці опіоїди схожі на транквілізатори з посиленням; вони дають вам негайний фізичний та емоційний підйом. Через деякий час запальна реакція вщухає, а також зменшується опіоїд. Прапор вашого духу та енергії.

Як і будь -яка залежність, ви почнете прагнути цього опіоїдного підйому та їжі, яка його викликала. Однак чим більше ви їсте алергенної їжі, тим більшої шкоди вона завдає вашому організму. Алергічні реакції типу III (артрус), що виникають під час алергічної залежності, пошкоджують клітини. Крім того, постійне вивільнення опіоїдних хімікатів та супутніх гормонів стресу (таких як кортизол, який також забезпечує енергію) виснажує надниркові залози та нервову систему. Без їжі ви почнете відчувати симптоми абстиненції, включаючи нервозність, тремтіння, втома, слабкість, можливо, головний біль. Але вам потрібно з’їсти більшу кількість алергенної їжі для вашого мозку, щоб вивільнити більшу кількість хімічних речовин, що сприяють самопочуттю, для боротьби з симптомами абстиненції. З часом ви по-справжньому потрапите в залежність від їжі, яка заподіює шкоду їжі, а ваш організм погіршується внаслідок алергічного запалення.

Дієтичні лектини

Якщо ви коли -небудь читали книгу дієт Харчуйтесь правильно 4 Ваш тип Пітер Д'Адамо, штат Нью-Йорк, ви знайомі з поняттям лектинів, типів білків, що містяться в квасолі, зернах та сої, а також у пилку, бактеріях та вірусах. Ці білки здатні зв’язуватися зі специфічними цукрами на поверхні всіх клітин тіла. Ця особливість дозволяє лектинам злипати клітини для різних біохімічних функцій, деякі з яких є корисними. Лектини, що знаходяться на клітинах жовчної протоки печінки, зв'язуються з бактеріями та паразитами, злипаючи їх разом і полегшуючи їх виведення з організму. Лектини також можуть виконувати патогенні ролі; наприклад, лектини на бактеріях та вірусах прилипають як липучки? до слизових оболонок нашого тіла, викликаючи подразнення та інфекцію. Дієтичні лектини особливо шкідливі для шлунково -кишкових оболонок. Одне дослідження показало, що харчові лектини, особливо ті, що містяться в сочевиці, індукують значний викид гістаміну, викликаючи запалення тканин. Лектини сої та пшениці можуть викликати збільшення проникності в клітинах, з якими вони зв’язуються, що часто призводить до їх загибелі. Крім того, лектини можуть викликати атрофію кишкових ворсинок (пальцеподібні виступи, що надають кишківнику абсорбуючу поверхню).

Деякі лектини також викликають захворювання у людей з певними групами крові, одночасно сприяючи здоров'ю у людей з різними групами крові. Кров класифікується на чотири групи крові або групи відповідно до присутності на поверхні еритроцитів антигенів типу А і типу В. Ці антигени також називаються аглютиногенами і стосуються здатності клітин крові аглютинувати або злипатися. Група крові А містить антитіла до типу В, і навпаки. Група крові O несе антитіла як до типу A, так і до типу B. Група крові AB не має антитіл до жодної групи крові. Група крові вважається важливою для харчової алергії, оскільки аглютинація також відбувається в організмі у відповідь на лектини.

Лектини містяться в 30% продуктів, які ми їмо; вони мають властивості, подібні до антигенів крові, і тому іноді можуть стати «ворогом», потрапивши в організм. Дієтолог Енн Луїза Гітлман, MS, ЦНС, автор Твоє тіло знає найкраще, відзначає, що відомо 65 різних лектинів, що мають реакцію аглютинації в організмі, що призводить до пошкодження кишечника, порушення травлення та всмоктування та харчової алергії, серед інших проблем зі здоров'ям. Лектини молока подібні до клітин крові типу В. Якщо хтось із кров’ю типу А вживає молоко, антибіотики анти-В будуть мобілізовані, що спричинить алергічну реакцію. Однак молоко, як правило, добре переноситься людьми з кров’ю типу В. Клейковина, лектин, що міститься в пшениці та інших зернах, сильно протидіє крові крові типу О і, як правило, викликає запалення шлунково-кишкового тракту. Помідори викликають сильні реакції у групах крові типу А і В, але часто належним чином засвоюються типами О і АВ.

Загалом, наша імунна система захищає всіх нас - незалежно від групи крові - від лектинів, що потрапляють у кров. Однак, за словами доктора Д'Адамо, приблизно 5% дієтичних лектинів надходить у нашу кров, ймовірно, через проникність кишечника.

Зазвичай реакційноздатні продукти

Якби ви попросили десять лікарів назвати страждають продуктами харчування та харчовими добавками своїх пацієнтів, швидше за все, їхні списки виглядали б подібними до цього, складеного з тестів пацієнтів у моїй практиці. Тестування проводили за допомогою електродермального скринінгу. Зауважте, що ці продукти та добавки зустрічаються у різних комбінаціях у більшості оброблених харчових продуктів.

Лектини та перехресна реактивність

З роками лікарі помітили, що деякі пацієнти, які мають алергію на певну пилок, також мають алергію на певні продукти. Наприклад, люди з алергією на пилок амброзії часто мають алергію на продукти з родини Курковідні (кавун, диня та огірок), а також на банан. Чому це так? Виявляється, лектини частково відповідають за цю перехресну реакцію-їстівні рослинні продукти містять лектини, які також зустрічаються у звичайній пилку. Це також може бути причиною того, що люди з алергією на латекс також відчувають алергію на банан.

Ось деякі інші поширені випадки перехресної реактивності, які можуть бути пов’язані із вмістом спільного лектину:

1. Пилок берези - яблуко, морква, картопля, ківі та фундук
2. Пилок чорнобривців - морква, селера, горіхи, зелень гірчиці та бобові
3. Пилок трави - помідор, картопля, зелений горошок, арахіс, кавун, диня, яблуко, апельсин та ківі
4. Пилок подорожника - диня

Підключення кандидозу

В організмі людини живе понад 400 видів бактерій, і більшість із цих бактерій мешкає в шлунково-кишковому тракті. В умовах здоров'я кишечника "дружні" бактерії (такі як Lactobacillus acidophilus та Bifidobacterium bifidum) переважають і сприяють травленню та загальному здоров'ю організму. Але дедалі частіше спостерігається зрушення у бік переважання патогенних бактерій - стану дисбалансу кишечника, що називається дисбактеріозом. Недружні або патогенні бактерії, які домінують у кишечнику, погіршують травлення, засвоєння поживних речовин та нормальний цикл виведення. Вони також провокують алергічні реакції на їжу та сприяють ерозії слизової оболонки кишечника та проникненню невідповідних речовин у кров - стан, який називають «синдромом негерметичної кишки».

Дисбіоз вважається основною причиною або основним фактором розвитку багатьох проблем зі здоров’ям, таких як ревматоїдний артрит, вугрі, хронічна втома, депресія, розлади травлення, здуття живота, ПМС, рак та харчова алергія. З патогенних організмів, найбільш істотно причетних до харчової алергії, є дріжджі Candida albicans; його розростання називається кандидозом.

Сучасний північноамериканський спосіб харчування в значній мірі відповідає за дисбіоз. Їжа, яку ми їмо, не чиста і, певною мірою, повна отрут. Типовий раціон насичений м'ясними продуктами, які містять велику кількість хімічних залишків пестицидів та гербіцидів, що використовуються в кормах для худоби, а також гормони та антибіотики, що використовуються для збільшення та швидшого зростання тварин. Прийом антибіотиків через харчові продукти або призначені ліки серйозно змінює кишкову флору, знищуючи бактерії, включаючи корисні мікроорганізми. Оскільки бактеріальні спільноти знову заселяються після тривалого застосування антибіотиків, середовище товстої кишки сприяє зростанню хвороботворних організмів замість здорових бактерій.

Ми також схильні їсти занадто багато харчових продуктів, які не підходять для харчування. Розглянемо величезну кількість цукру та рафінованих вуглеводів, що містяться у так званій стандартній американській дієті (SAD). Дійсно, це сумна дієта, оскільки вона призвела до того, що в країні була колосальна кількість людей, що страждають ожирінням, і спричинила хронічні відхилення у травній флорі. SAD зменшує кількість кишкових секретів, які сприяють правильному розщепленню продуктів, що сприяє надмірному зростанню патогенних мікроорганізмів.

Стаття Джерело:

Без алергії: остаточний посібник з альтернативної медицини
by Конрад Кейл, Н. Д. і Боббі Лоуренс з Бертоном Голдбергом.

Передруковано з дозволу видавця AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Клацніть тут, щоб отримати більше інформації та / або замовити цю книгу.

Про авторів

Конрад Кейл, штат Нью-Йорк, є співвласником Naturopathic Family Care, Inc., натуропатичної групової практики у місті Фенікс, штат Арізона, яка надає комплексні-як традиційні, так і додаткові та альтернативні-медичні послуги, наголошуючи на профілактиці та природній терапії. Доктор Кейл отримав сертифікат асистента лікаря і отримав ступінь бакалавра медицини в Медичному коледжі Бейлора в 1976 році, а докторську ступінь з натуропатичної медицини (ND) Національного коледжу натуропатичної медицини та наук про здоров'я в 1983 році. Американський коледж натуропатичної сімейної медицини та малої хірургії.

Боббі Лоуренс - письменник -фрілансер із міста Ларкспур, Каліфорнія.

Публікував доктор філософії, Бертон Голдберг Альтернативна медицина: остаточний посібник, довідник на 1100 сторінок, який називають "Біблією нетрадиційної медицини". Для отримання інформації перейдіть на www.alternativemedicine.com