Починаючи з 1990-х років, частота колоректального раку з раннім початком зростає. kajakiki/E+ через Getty Images
Ранній початок захворюваності на колоректальний рак серед молодих людей, визначених як осіб до 50 років, був глобально зростає з початку 1990-х років. Очікується, що показники раку товстої та прямої кишки будуть збільшення на 90% та 124%, відповідно, до 2030 року.
Однією з підозрюваних причин цієї тенденції є збільшення світового споживання з Вестернізована дієта який багато в чому складається з червоного та обробленого м’яса, доданого цукру та очищеного зерна. Шістдесят відсотків стандартної американської дієти, також відомий як «SAD», складається з ультраоброблених харчових продуктів, таких як промислові запечені солодощі, безалкогольні напої та оброблене м’ясо. SAD асоціюється з an підвищений ризик розвитку колоректального раку.
Один з аспектів ультраоброблених продуктів, який мене хвилює, — це їх барвисті. Ця характеристика повністю проявляється в багатьох смачних стравах і ласощах, які присутні під час свят наприкінці року. Однак багато кольорів, які входять до складу цукерок, цукрового печива і навіть журавлинного соусу та смаженої шинки, є синтетичними. І є деякі докази того, що ці штучні харчові барвники можуть викликати ракові процеси в організмі.
Як директора Центру дослідження раку товстої кишки в Університеті Південної Кароліни я вивчав вплив цих синтетичних харчових барвників на розвиток колоректального раку. Хоча дослідження потенційного ризику раку від синтетичних харчових барвників тільки починаються, я вважаю, що ви можете двічі подумати, перш ніж потягнутися за цим барвистим смаком у цей святковий сезон.
Що таке синтетичні харчові барвники?
У харчовій промисловості використовуються синтетичні барвники, оскільки вони покращують зовнішній вигляд їжі. Першими харчовими барвниками були створений з кам'яновугільної смоли наприкінці 1800-х років. Сьогодні їх часто синтезують із хімічної речовини, отриманої з нафти, яка називається нафталіном, щоб отримати кінцевий продукт, який називається азобарвник.
Виробники харчових продуктів віддають перевагу синтетичним барвникам, ніж натуральним барвникам, таким як екстракт буряка, тому що вони є дешевше, яскравіше і довше. Хоча за останнє століття виробники розробили сотні синтетичних харчових барвників більшість з них токсичні. Тільки дев'ять дозволено для використання в харчових продуктах у США Управління з продовольства і медикаментів політики, а ще менше пропуск Європейський Союз правила
Виробники харчових продуктів у США почали використовувати синтетичні барвники для стандартизації забарвлення своїх продуктів як маркетингову стратегію.
Що викликає колоректальний рак?
Пошкодження ДНК є основною причиною розвитку колоректального раку. Коли пошкодження ДНК відбувається на генах-керівниках раку, це може призвести до мутації, яка змушує клітину неконтрольовано ділитися і перетворюватися на рак.
Ще одним фактором розвитку колоректального раку є запалення. Запалення виникає, коли імунна система посилає запальні клітини, щоб почати загоєння травми або захопити хвороботворні мікроорганізми. Коли це запалення зберігається з часом, воно може пошкодити здорові клітини, вивільняючи молекули, які називаються вільних радикалів які можуть пошкодити ДНК. Інший тип молекул називається цитокіни може подовжити запалення і стимулювати збільшення поділу клітин і розвиток раку в кишечнику, якщо немає травми, яка загоюється.
Довгострокові шкідливі харчові звички можуть призвести до а кипляче невелике запалення це не викликає помітних симптомів, навіть якщо запальні молекули продовжують пошкоджувати здорові клітини.
Синтетичні харчові барвники та рак
Хоча жоден із схвалених FDA синтетичних харчових барвників не класифікується як канцероген, наявні наразі дослідження вказують на потенційні ризики для здоров’я. та інші знайти, що стосується.
Наприклад, бактерії у вашому кишечнику можуть розщеплюють синтетичні барвники в молекули, які, як відомо, викликають рак. Потрібні додаткові дослідження щодо того, як мікробіома взаємодіє з синтетичними харчовими барвниками та потенційним ризиком раку.
Дослідження показали, що штучні харчові барвники можуть зв’язуються з ДНК та білки всередині клітин. Є також деякі докази того, що синтетичні барвники можуть стимулювати запальний механізм організму. Обидва ці механізми можуть створювати проблеми для здоров’я товстої та прямої кишки.
Було виявлено, що синтетичні харчові барвники пошкодження ДНК гризунів. Це підтверджується неопублікованими даними моєї дослідницької групи, які показують, що Allura Red, або Red 40, і Tartrazine, або Yellow 5, можуть викликати пошкодження ДНК в клітинах раку товстої кишки при підвищених дозах і тривалості впливу in vitro в контрольованому лабораторному середовищі. Однак наші результати потрібно буде відтворити на моделях тварин і людей, перш ніж ми зможемо сказати, що ці барвники безпосередньо спричинили пошкодження ДНК.
Нарешті, штучні харчові барвники можуть викликати особливе занепокоєння для дітей. Відомо, що діти є більш вразливий до токсинів навколишнього середовища тому що їхні тіла ще розвиваються. Я та інші вважаю, що це занепокоєння може поширюватися на синтетичні харчові барвники, особливо враховуючи їх поширеність у дитячому харчуванні. А 2016 дослідження виявили, що понад 40% харчових продуктів, які продаються дітям в одному великому супермаркеті в Північній Кароліні, містили штучні харчові барвники. Необхідно провести додаткові дослідження, щоб з’ясувати, як багаторазовий вплив штучних харчових барвників може вплинути на дітей.
Зниження ризику колоректального раку
Кілька ласощів під час канікул не призведуть до раку прямої кишки. Але довготривала дієта з оброблених продуктів може. Хоча необхідні додаткові дослідження щодо зв’язку між синтетичними харчовими барвниками та раком, зараз є обґрунтовані на доказах кроки, які ви можете зробити, щоб знизити ризик розвитку колоректального раку.
Один із способів — пройти обстеження на рак товстої кишки. Інший – збільшити фізичну активність. Нарешті, ви можете з’їсти а здоровий дієта з більшою кількістю цільного зерна та продуктів і менше алкоголю та червоного та обробленого м’яса. Хоча це означає їсти менше барвистих, ультраоброблених продуктів, яких може бути багато під час канікул, ваш кишечник буде вам вдячний у довгостроковій перспективі.
про автора
Лорн Дж. Хофсет, професор та заступник декана з наукових досліджень Фармацевтичного коледжу, Університет Південної Кароліни
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
