Дослідження показують, що середньостатистичне домашнє господарство Канади виробляє близько трьох кілограмів (або майже шість фунтів) харчових відходів, які можна уникнути, на тиждень. (Шаттерсткі)
Харчові відходи коштують дорого - і не лише доларів та центів. Харчові відходи також мають значні наслідки для навколишнього середовища та здоров'я.
Деякі оцінки говорять про це до 50 відсотків харчових відходів у Канаді утворюється на рівні домогосподарств. То що це означає для окремої родини?
Щоб відповісти на це запитання, наша група дослідників з Університету Гвельфа дослідила це питання звички придбання, споживання та марнування сімей з маленькими дітьми.
Від кожної родини ми збирали побутові відходи - включаючи їх переробку, сміття та органіку - протягом чотирьох тижнів.
Потім ми відокремили і зважили кожен окремий предмет. Продукти харчування були класифіковані як ухильні (їстівні в якийсь момент) або неминучі (подумайте, бананові шкірки та курячі кістки).
Невитрачена можливість здоров'я
Середнє домогосподарство в нашому дослідженні генерувало близько трьох кілограмів (або майже шість фунтів) харчових відходів, які можна уникнути, на тиждень. Більшість цих відходів складають фрукти та овочі, а за ними - хліб та крупи.
Автор надано
Щоб зрозуміти, на що коштують три кілограми харчових відходів, які можна уникнути, ми вивчили втрати поживних речовин, вартість долара та вплив на довкілля того, що було викинуто.
У нашому дослідженні один тиждень уникнення побутових харчових відходів представляв:
-
Калорій 3,366. Це рекомендоване щоденне споживання калорій для дітей 1.7 або дорослих 2.2. Це еквівалентно п’яти прийомів їжі для дорослих або семи дитячих страв, витрачених на тиждень.
-
$18.01. Додатковий $ 18 на тиждень у кишені сім'ї може пройти довгий шлях. За рік, це майже $ 1,000!
-
23.3 кілограми CO2. Це дорівнює 1.2 т вуглекислого газу на рік - чверть викидів від автомобіля, що їздить за рік, або 2.8 барелів споживаної нафти.
-
5,000 літрів води. Вважайте, що середній п’ятихвилинний душ використовує 35 літрів води. Продовольчі харчові продукти, які можна уникнути, представлені близько до душу 143 на тиждень.
Витрачена їжа також представляла значні втрати клітковини, магнію, кальцію, вітаміну D, вітаміну B12, вітаміну С і вітаміну А - усіх поживних речовин, які часто споживаються нижче рекомендований рівень споживання. У цьому випадку витрачені фрукти та овочі представляли значну втрачену можливість для здоров’я.
Автор надано
Хоча статистика стосується, хороша новина полягає в тому, що сім'ї можуть вживати простих заходів для запобігання харчових відходів. Ось наші чотири найкращі поради щодо запобігання побутовим харчовим відходам:
1. Плануйте харчування
Планування їжі - це один з найефективніших способів запобігання харчових відходів. Організовуючи свою сім'ю, ви також можете допомогти зберегти здорові харчові звички та заощадити гроші на продуктових продуктах.
В якості першого кроку зберігайте постійний список на холодильнику. Запишіть предмети, коли ви закінчите їх або поки плануєте їжу.
Далі, огляньте свій холодильник і комору, і їжу основуйте навколо продуктів, які потрібно спочатку вживати. Банани отримують плямистість? Плануйте приготувати банановий хліб або шкірку і киньте їх у морозильну камеру, щоб використовувати в сніданок смузі в насичений ранок.
Нарешті, врахуйте свій графік на майбутній тиждень. Якщо це виглядає як зайнятий тиждень, добре поїсти. Просто відкоригуйте свій план харчування і купіть менше їжі. Пам'ятайте, що вам не потрібно планувати кожен прийом їжі. Планування чотирьох-п’яти прийомів їжі дозволить забезпечити гнучкість та несподівані залишки.
2. Залучайте всю сім’ю
Залучення всієї родини - виграш. Діти засвоюють основні навички харчування і, швидше за все, їдять страви, які ви готуєте тому що вони допомогли зробити це. Що стосується самої страви, дозвольте членам сім’ї обслуговувати себе, щоб кожен отримував потрібні їм порції.
Залучення дітей до приготування їжі може допомогти зменшити сімейні відходи. (Шаттерсткі)
Однак прискіпливих їдців складно запланувати. Дослідження показують, що це може зайняти Від експозиції 10 до 15 дитина може приймати нові продукти. Тож почніть з невеликих порцій і пропонуйте більше, коли ваша дитина зацікавиться. І будьте креативні з цими ледь торкаються порціями! Овочі, що залишилися, можна вживати в закваску, а пюре можна заморожувати і додавати в соус для макаронних виробів або суп. Фрукти можна зберегти для завтрашньої закуски або заморозити для коктейлів.
3. Зберігайте їжу до останнього
Те, як ми зберігаємо свою їжу, може мати великий вплив на те, як довго це триває. Важливо переконатися, що ваш холодильник встановлений між 0-4C, щоб забезпечити максимальну свіжість вашої їжі. Зберігайте молоко та інші кисломолочні продукти поза дверима, де температура найтепліша.
Чи знаєте ви, що регульовані важелі на висувних ящиках у вашому холодильнику змінюють рівень вологості? Якщо у вашому холодильнику є ці важелі, встановіть один на високий і один на низький. Ящик з підвищеною вологістю запобігає надходженню повітря і є найкращим місцем для овочів, які в'януть, як морква, листя зелень та перець. Ящик із низькою вологістю - ідеальний будинок для фруктів та овочів, таких як яблука, гриби, апельсини та виноград.
4. Розкачіть їжу, яку ви отримали
Наша команда створила безкоштовна кулінарна книга, яка допоможе максимально використовувати продукти, які ви купуєте. Маючи на увазі зайняті сім’ї, рецепти в нашій кулінарній книзі не тільки смачні, але й швидко і легко готуються.
Наша кулінарна книга спрощує приготування страви з рецептами, які роблять одночасно два прийоми їжі. Інструкції є гнучкими, пропонуючи безліч варіантів інгредієнтів, які допоможуть вам використовувати продукти, які вже є.
Нарешті, у багатьох рецептах використовуються цілі інгредієнти, від верху до низу, тому вам не залишиться половини цибулі-порей, яка врешті-решт знайде свій шлях до компосту.
Про авторів
Кетрін Уолтон, Зареєстрований дієтолог, науковий співробітник, Університет Гвельфа та Молі Галлант, Науковий співробітник, Університет Гвельфа
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
