Яку роль грають харчові емульгатори при хронічній хворобі?

Яку роль виконують емульгатори в їжі при хронічній хворобі?

Ви ніколи не замислювалися про те, що означають ті харчові добавки в списку інгредієнтів на вашій упаковці харчових продуктів і що вони насправді роблять для вашого організму?

A Недавнє дослідження припускає, що емульгатори - харчові добавки, подібні до миючих засобів, містяться в різноманітних оброблених продуктах - можуть пошкодити кишковий бар'єр, що призведе до запалення та підвищить ризик виникнення хронічних захворювань.

Дослідження проводилося на мишах, тому говорити, що люди повинні перестати їсти емульгатори, поки рано, але давайте вивчимо механізми, що стосуються цього.

Бактеріальна флора кишок

Прокладка нашого шлунково-кишкового тракту має одну з найскладніших завдань навколо. Він повинен дозволяти рідини та поживних речовин засвоюватися з нашого раціону, а також виконувати функцію бар'єру для запобігання вторгненню токсинів та шкідливих бактерій у наше тіло.

Клітини, що входять до кишкової оболонки, виділяють гелевидну слиз і різноманітні протимікробні речовини, які нормально захищають їх від бактеріальної інфекції. Але зміни типів мікроорганізмів, що живуть у кишечнику - від вживання занадто великої кількості алкоголю, вірусних інфекцій, певних лікарських препаратів та впливу радіації - все це може знизити цілісність шлунково-кишкового бар'єру.

Сотні видів мікроскопічних клопів, що мешкають в шлунково-кишковому тракті людини (в народі їх називають мікробіотою кишечника), відіграють важливу роль, допомагаючи нам перетравлювати їжу, навчаючи нашу імунну систему під час її розвитку та збільшуючи засвоєння важливих мінералів з нашого раціону .

Деякі корисні види бактерій можуть навіть руйнувати їжу, яка потрапляє до нашого кишечника, щоб виробляти особливі види жирів, так звані коротколанцюгові жирні кислоти. Поглинувшись у наш кров, ці жирні кислоти можуть позитивно впливати на здоров'я, знижуючи апетит та знижуючи рівень цукру в крові.

За нормальних обставин мікробіота кишечника не в змозі рости на товстому шарі слизу, прикріпленому до клітин кишечника. Однак якщо наша кишкова оболонка стає пошкодженою, специфічні шкідливі бактерії здатні переміщатися з нашої кишки через слизову оболонку і в наш кровотік.

Імунні клітини крові розпізнають і намагаються атакувати чужорідних загарбників, виробляючи запальні сполуки. З часом це може призвести до хронічного низького рівня запалення в кишечнику та в усьому організмі.

Запалення кишки

Слово "запалення" походить від латинського "запалення", що означає запалити або запалити. Це спроба організму захистити себе, видаляючи шкідливі подразники, включаючи пошкоджені клітини, подразники або збудники хвороб, і розпочати процес загоєння.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Запалення є частиною імунної відповіді організму. Спочатку вигідно, коли, наприклад, ви подряпаєте руку, і тіло закріплює вроджену імунну відповідь, щоб відправити імунні клітини в область для нападу на чужі мікроби та відновлення пошкоджень. Без запалення інфекції та рани ніколи не заживуть.

Однак іноді запалення може набути самостійного характеру; більше запалення створюється у відповідь на наявне запалення. Це відомо як хронічне запалення. Він може бути спричинений надактивними реакціями імунної системи, нерозкладаються патогенами та інфекціями деякими вірусами. Він також виникає при аутоімунних захворюваннях, таких як хвороба Крона, ревматоїдний артрит та при захворюваннях серця, діабеті чи інсульті.

Неконтрольоване хронічне запалення шкідливо і призводить до пошкодження тканин. Це призводить до таких побічних ефектів, як втома і біль, а в деяких випадках і недостатність органів. Причина хронічного запалення при таких видах захворювань досі невідома.

Отже, що роблять емульгатори до кишечника?

Емульгатори - це природні або хімічні речовини, які складаються з "водолюбивого" кінця та "маслянистого" кінця. Їх зазвичай використовують для комбінування інгредієнтів, які зазвичай не змішуються разом, наприклад, олія та вода.

Наприклад, неможливо зробити майонез, не використовуючи в якості емульгатора лецитин (який міститься в яєчному жовтку), щоб рівномірно змішати олію та лимонний сік разом.

Емульгатори додають у хліб, заправки для салатів, соуси, пудинги, маргарин та морозиво, щоб зробити його більш гладким та стійким до плавлення.

Автори роботи остання стаття Nature до питної води та їжі лабораторних мишей додали два поширених емульгатори, харчову добавку E466-карбоксиметилцелюлоза (CMC) та полісорбат-80 (P80).

Миші показали зміну видів бактерій, що ростуть у їхній кишці, порівняно з контрольними, при зменшенні кількості бактерій, що вважаються корисними для здоров'я, та підвищеному рівні мікробів, що сприяють запаленню.

Шар слизу, який зазвичай захищає клітини кишечника від вторгнення патогенів, став колонізованим бактеріями, що харчуються слизом, у мишей, що живляться емульгатором, в результаті чого тонкий слизовий бар'єр.

Порівняно з контрольними мишами, раніше здорові миші, яких годували емульгаторами, мали шлунково-кишкові запалення низького рівня, їли більше їжі та набирали більше ваги (особливо жиру в тілі), мали більш високий рівень цукру в крові та були стійкі до дії інсуліну.

Підвищений ризик хронічної хвороби

Стан мишей нагадує стан людини, який поширюється в масштабі поширення, називаному "мишею" метаболічного синдрому.

Люди з метаболічним синдромом мають надмірну кількість жиру внизу живота, високий кров'яний тиск, підвищення рівня "поганого" ЛПНЩ-холестерину та зниження рівня "хорошого" холестерину ЛПВЩ та поганий контроль рівня цукру в крові. Це також збільшує ризик виникнення хронічних захворювань, таких як діабет типу 2, захворювання серця та інсульт.

Щоб продемонструвати, що змінена мікробіота кишечника була причиною запальних порушень, виявлених у мишей, що живляться емульгатором, дослідники перевели кишкові бактерії від мишей, що годуються емульгатором, у мишей, що не містять мікробів (мишей, вирощених у стерильних умовах, щоб у них не було бактерій кишечника) .

У мишей, що не містять мікробів, згодом розвинулося легке запалення та симптоми метаболічного синдрому. Коли емульгатори годували мишей, генетично схильних до розвитку коліту (запалення товстої кишки), у цих мишей розвинувся важкий коліт. Це може мати майбутнє для страждаючих запальними захворюваннями кишечника.

Автори зазначають, що:

останнє півстоліття було свідком постійного зростання споживання харчових добавок, багато з яких не були ретельно перевірені, оскільки їм було надано статус «загалом вважається безпечним» у той час, коли урядові установи, відповідальні за регулювання безпеки харчових продуктів, і / або розширений.

Викинути майонез?

Управління з контролю за продуктами і ліками США схвалило полісорбат-80 для використання у відібраних харчових продуктах до 1%, тоді як E466 не був широко вивчений, але вважається "загальновизнаним як безпечний" і використовується в різних продуктах харчування до 2.0%.

Норми харчування в Австралії затверджений полісорбат-80 (код коду 433 в Австралії) та E466 для використання в продуктах харчування з «доброю виробничою практикою» без максимальних рівнів.

Висновки дослідження підкреслюють необхідність регуляторних органів забезпечити, щоб харчові добавки були спочатку перевірені на безпеку та продовжували тривалий моніторинг їх впливу на хронічні стани здоров'я.

Але зарано виводити з раціону всі емульгатори, щоб запобігти розвитку метаболічного синдрому.

Дієтичні емульгатори явно впливають на метаболічне здоров'я мишей, але невідомо, чи впливають емульгатори на здоров'я людини. Люди споживають природні емульгатори вже тисячі років, тоді як миші не їдять емульгатори у своєму звичайному раціоні.

Нам також потрібно визначити кількість, яку людина, швидше за все, споживає протягом тривалих періодів часу та їх можливі метаболічні наслідки. Для основних експериментів у дослідженні мишей годували концентраціями емульгаторів, що перевищують середньодобовий рівень споживання людиною.

Кілька факторів сприяють розвитку метаболічного синдрому. Перевищення споживання кілоджоулів із сильно оброблених дієт та недостатня фізична активність залишаються основними винуватцями, і їх слід вирішити в першу чергу.

Однак ці дослідження визначають важливість приготування їжі з використанням свіжих інгредієнтів та уникання або мінімізації вживання оброблених продуктів. Кожен повинен почати читати етикетки харчових інгредієнтів і більше усвідомлювати, чим вони насправді годують свою сім’ю.

БесідаЦя стаття була спочатку опублікована на Бесіда
Читати оригінал статті.

Про авторів

кашлан меліндаМелінда Кафлан - доцент; Керівник відділу гликації, харчування та метаболізму в Інституті серця та діабету Бейкера IDI. В даний час вона отримує гранти на наукові дослідження від NHMRC та JDRF і має подвійне призначення на посаду ад'юнкта доцента кафедри медицини університету Монаш, Центральної клінічної школи та кафедри епідеміології та профілактичної медицини.

kellow nicoleНіколь Келло - дієтолог, педагог з діабету та кандидат наук в Університеті Монаш та в Інституті серця та діабету Бейкера IDI. З 2001 року вона працювала членом бригади охорони здоров'я у справах діабету в Південній службі охорони здоров'я у сільській Вікторії.

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРІШНІ ГОЛОСИ

Місячне затемнення, 12 травня 2022 року
Астрологічний огляд і гороскоп: 23 - 29 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
05 21 відродження уяви в небезпечні часи 5362430 1920
Відродження уяви в небезпечні часи
by Природа Габріель Крам
У світі, який часто здається прагне знищити себе, я виявляю, що курирую красу - таку...
група багаторасових людей, що стоять на груповому фото
Сім способів проявити повагу до своєї різноманітної команди (відео)
by Келлі Макдональд
Повага має глибоке значення, але нічого не коштує. Ось способи, які ви можете продемонструвати (і…
слон ходить перед західним сонцем
Астрологічний огляд і гороскоп: 16 - 22 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
фотографія Лео Бускальї з обкладинки його книги: «Жити, любити та навчатися».
Як змінити чиєсь життя за кілька секунд
by Джойс Вісселл
Моє життя кардинально змінилося, коли хтось використав цю секунду, щоб вказати на мою красу.
композиційна фотографія повного місячного затемнення
Астрологічний огляд і гороскоп: 9 - 15 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення по відношенню до себе та інших
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
молода пара, в захисних масках, стоячи на мосту
Міст для зцілення: дорогий коронавірус...
by Лаура Аверсано
Пандемія коронавірусу представляла течію в нашій психічній та фізичній сферах реальності, яка…
Практичний шлях до постійного переживання вселенської любові
Практичний шлях до постійного переживання вселенської любові
by Сара Мане
Коли я вчила маленьких дітей, директор школи часто нагадував нам ...
Змініть частоту та стежте за внутрішнім миром
Змініть частоту та стежте за внутрішнім миром
by Алан Коен
Багато з нас мають спокусу змінити роботу, будинок або подружжя, і іноді це спрацьовує. Проте це не…
Проблеми з друзями: подружитися з тим, що є
Проблеми з друзями: подружитися з тим, що є
by Дайан Р. Гехарт
Мудрість неприхильності є найбільш застосовною при вирішенні життєвих проблем: чи маленькі ...

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

знайти те, що ви шукаєте 5 25
Використовуйте хорарну астрологію, щоб знайти те, що ви втратили
by Альфі Лавуа
Серед астрологів завжди було багато суперечок щодо часу (і навіть місця)…
відновлення середовища 4 14
Як рідні птахи повертаються до відновлених міських лісів Нової Зеландії
by Елізабет Елліот Ноу, Університет Лінкольна та ін
Урбанізація та знищення середовища проживання, яку вона тягне за собою, є основною загрозою для місцевих птахів…
Історія страждань і смерті за забороною на аборт в Ірландії та подальшою легалізацією
Історія страждань і смерті за забороною на аборт в Ірландії та подальшою легалізацією
by Гретхен Е. Елі, Університет Теннессі
Якщо Верховний суд США скасує рішення «Роу проти Вейда» від 1973 року, яке легалізовано аборти в…
користь лимонної води 4 14
Чи буде лимонна вода детоксикувати або заряджати вас енергією?
by Еванджелін Манціоріс, Університет Південної Австралії
Якщо ви вірите анекдотам в Інтернеті, пити теплу воду з крапелькою лимонного соку – це…
група багаторасових людей, що стоять на груповому фото
Сім способів проявити повагу до своєї різноманітної команди (відео)
by Келлі Макдональд
Повага має глибоке значення, але нічого не коштує. Ось способи, які ви можете продемонструвати (і…
віра робить це 4 11
Нове дослідження показує, що проста віра в те, що ви можете щось зробити, пов’язана з кращим самопочуттям
by Зіггі Іван Сантіні, Університет Південної Данії та ін
Цікаво, однак, ми виявили, що – чи дійсно наші респонденти вжили заходів для…
про експрес-тести на covid 5 16
Наскільки точні швидкі тести на антиген?
by Натаніель Гафер і Апурв Соні, Медична школа UMass Chan
Ці дослідження починають надавати таким дослідникам, як ми, докази того, як ці тести…
певний смуток 5 21
Чому ми плачемо, коли втомлені чи хворі?
by Пеггі Керн, Мельбурнський університет
Сльози виконують безліч психологічних функцій. Сльози діють як фізичний індикатор нашого внутрішнього...

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.