{vembed Y = 4spE4CS3n4c}
Нові дослідження фруктових мух говорять про те, як дієта з високим вмістом цукру може сприяти переїданню та ожирінню.
Після того, як дослідники годували фруктовими мухами дієту з високим вмістом цукру, смакові нейрони мух викликали молекулярну ланцюгову реакцію, яка гальмувала їхню здатність смакувати солодощі, що в свою чергу сприяло переїданню та ожирінню.
Крім того, вживання цукру спричинило зміни смаку, а не метаболічні наслідки ожиріння або солодкого смаку їжі.
Деякі дослідження говорять про те, що одна з причин, що люди з ожирінням переїдають, полягає в тому, що вони не насолоджуються їжею, особливо солодощами, стільки ж, як і худі люди. Але не зрозуміло, чи саме ожиріння або вживання певної їжі викликає зміни смаку або як ці зміни впливають на апетит та ожиріння.
За підказками звернулися дослідники Drosophila melanogaster—Плодові мухи.
Результати мухи важливі, оскільки якщо люди реагують аналогічно на цукор, дослідники ближче розуміють, як занадто багато цукру сприяє переїданню та ожирінню. І оскільки це молекулярні зміни, це підтримує думку про те, що переїдання є хоча б частково поза нашим контролем.
Більше цукру, менше смаку
Хоча неможливо виміряти «насолоду» їжею фруктових мух, але вони, звичайно, їли більше на дієті з високим вмістом цукру, каже головний дослідник Моніка Дус, доцент кафедри молекулярної, клітинної та біологічної розвитку в Мічиганському університеті.
І так - фруктові мухи стають ожирінням, говорить Крістіна Мей, перша автор дослідження та докторантка в лабораторії Дуса. Мухи та люди поділяють інші дивовижні подібності: і люблять цукор і жир, і виробляючи дофамін, вживаючи його в їжу, а клітини їхнього мозку використовують багато тих самих білків і молекул, що і люди.
Свої висновки дослідники перевіряли кількома способами. По-перше, вони годували мух, які були генетично ожирілими, але ніколи не їли солодкої дієти, і їх смак не змінювався. Однак, коли вони годували цукор, еквівалентний печиву мухам, не здатним зберігати жир, вони залишалися худими, але все ж втратили здатність смакувати солодощі.
"Це дійсно дивовижно, тому що це говорить вам, що їх здатність смакувати солодощі змінилася через те, що вони їдять, а не тому, що вони страждають ожирінням", - каже Мей.
Щоб дізнатися, чи викликали цукор чи солодкий смак їжі зміни смаку, дослідники годували мух дієтою, подібною до штучно підсоленої дієтичної соди. Тільки файли, які їли справжній цукор, втратили свою здатність до солодкого смаку.
"Ми знаємо, що це щось специфічне щодо цукру в раціоні, через що вони втрачають смак", - каже Дус.
Смак і переїдання
Дослідники виділили молекулу O-GlcNAc трансферази, сенсор цукру, розташований у смакових рецепторах мух, який відстежує кількість цукру в клітинах. Раніше ОГТ брали участь у захворюваннях, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет і серцеві захворювання у людини.
Вони також маніпулювали смаковими клітинами мух, щоб навіть на дієті з високим вмістом цукру вони не втрачали смаку, а ті мухи не переїдали, незважаючи на велику кількість солодощів.
"Це означає, що зміни смаку, принаймні у мух, є досить важливими для стимулювання надмірного споживання та збільшення ваги", - каже Дус. "Чи змінюються смакові зміни також роль у надмірному споживанні, яке ми спостерігаємо, коли люди та інші тварини опиняються в харчових середовищах із високим вмістом цукру?"
Співавтор дослідження Анумід Вазірі, докторант в лабораторії Дуса, говорить, що результати "не лише проливають світло на залежні від цукрової дієти нейронні механізми переїдання та ожиріння, але забезпечують платформу для вивчення основних молекулярних механізмів, що сприяють зміні нервової діяльності . "
Додані цукру
То що це означає для людей, які страждають надмірною вагою, дотримуються дієти або відчувають залежність від цукру? Можливо, що в довгостроковій перспективі препарат чи інше втручання, яке виправляє дієтичну солодкість і зберігає відчуття солодкого смаку, коли-небудь може допомогти стримувати ожиріння та супутні хронічні захворювання. Але це минуло років, каже Мей.
Що ще важливіше, якщо люди реагують так само, як і мухи, дослідження показують, що зміна кількості цукру в раціоні може допомогти регулювати споживання їжі, говорить Дус. Значна частина цукру, який ми їмо, прихована в обробленій їжі, і важливо звести її до мінімуму, додає вона.
"Я думаю, що якщо ви спробуєте утримати додані цукру зі свого раціону, ви, ймовірно, будете зовсім нормально, у вас не буде проблем із зміною смаку та переїдання", - каже Мей. «Всі ми намагаємось уникати доданих цукрів. Це важливо ».
Дус каже, що майбутні дослідження вивчать вплив солодощів на схеми винагороди мозку, щоб дізнатися, що викликає переїдання, і як цукор змінює мозок на молекулярному рівні.
Дослідження з'являється в Cell Reports.
джерело: Мічиганський університет
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
