Щоб харчуватися здорово, економити гроші та боротися зі зміною клімату, спробуйте одну з цих дієт?

: By Джулі Коен, Каліфорнійський університет, Санта-Барбара

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.

перерву

Щоб харчуватися здорово, економити гроші та боротися зі зміною клімату, спробувати одну з цих дієт?

Здоровіші люди означають не тільки зменшення захворюваності, але й зменшення викидів парникових газів від охорони здоров’я. Тому зміна дієти може стати засобом боротьби зі зміною клімату.

Нове дослідження в Росії Кліматичні зміни розглядає потенційні наслідки здорового модельного раціону для Сполучених Штатів.

«Люди подивились, як дієта впливає як на клімат, так і на здоров'я, але вони ніколи не вивчали потенціал пом'якшення зміни клімату через систему харчування та систему охорони здоров'я», - каже директор дослідження Девід Клівленд, професор дослідження Каліфорнійський університет, програма екологічних досліджень і географія Санта -Барбари.

Харчова система забезпечує близько 30 відсотків загальних викидів парникових газів у США, причому найбільша частка надходить із продуктів харчування тваринного походження. Крім того, погана якість стандартної дієти США - включаючи високий рівень червоного та обробленого м’яса та низький вміст фруктів та овочів - є основним чинником ряду захворювань, які можна запобігти.

США щороку витрачають 3 трильйони доларів на охорону здоров’я - 18 відсотків валового внутрішнього продукту - більшість із них спрямовується на хвороби, пов’язані з неправильним харчуванням.

3 приклади дієт

Клівленд та його колеги вперше використали дані опублікованих мета-аналізів, які досліджували вплив харчових продуктів на захворювання. Потім, використовуючи дані оцінки життєвого циклу продуктів харчування, які змінилися у здоровій моделі харчування, вони проаналізували вплив дієт на викиди парникових газів для харчової системи.

Щодо системи охорони здоров’я, дослідники оцінили зміну ризику діабету, колоректального раку та ішемічної хвороби серця через здоровіші дієти та подальший вплив як на витрати на охорону здоров’я, так і на викиди парникових газів.

Щоб створити більш здорову модель харчування, дослідники змінили стандартну дієту США на 2,000 калорій на день, змінивши джерела приблизно половини цих калорій. Дієти різних моделей поступово зменшували кількість червоного та обробленого м’яса, а найсуворіший раціон повністю виключав їх. Вживання фруктів і овочів збільшилося вдвічі, а горох і квасоля збільшилися, щоб замінити видалений м’ясний білок. Цілі зерна частково замінили рафіновані зерна.

Доданий цукор, який, за словами Клівленда, є відомим ризиком для здоров'я, не зменшився. Також не було молочних продуктів, яєць, риби чи не червоного м’яса.

"Це означає, що наші оцінки, ймовірно, дуже консервативні, як з точки зору здоров'я, так і наслідків зміни клімату", - каже Клівленд. «Просто змінивши половину раціону і включивши лише деякі захворювання, пов’язані з дієтами, ми виявили величезний ефект.

Економія грошей

"Їжа має величезний вплив на навколишнє середовище", - додає він. "Це означає, що наш вибір продуктів харчування має величезний потенціал, який може позитивно вплинути на наше довкілля, а також на наше здоров'я та витрати на охорону здоров'я".

Саме це виявили вчені. Прийняття більш здорової дієти зменшило відносний ризик ішемічної хвороби серця, колоректального раку та діабету 2 типу на 20-40 відсотків. Витрати на охорону здоров’я знизилися на 77 млрд доларів до 93 млрд доларів щорічно, а прямі викиди парникових газів скоротилися на 222 кілограми до 826 кілограмів на людину на рік.

«У третьому раціоні, який не містив червоного або обробленого м’яса, було заощаджено 95 мільярдів доларів із загальної річної вартості 230 мільярдів доларів на ці три хвороби», - пояснює Клівленд.

«Це не надто велика сума у порівнянні з загальною вартістю 3 трильйонів доларів у витратах на охорону здоров’я, але це початок. Такі результати також можуть допомогти мотивувати індивідуальні зміни та зміни політики ».

З точки зору кліматичної політики, більш здорове харчування може сприяти до 23 відсотків цілі Плану дій США щодо клімату щодо скорочення чистих викидів парникових газів на 17 відсотків нижче рівня 2005 року до 2020 року, каже Клівленд.

Крім того, дієти можуть створити до 134 відсотків мети Каліфорнії досягти рівня викидів 1990 року до 2020 року.

За словами Клівленда, отримані результати додають ваги висновку кількох інших нещодавніх досліджень: Зміна дієти має бути частиною успішної політики пом'якшення зміни клімату, а пом'якшення зміни клімату - частиною політики вдосконалення харчової системи.

Співавтори дослідження - з університету Санта -Барбари, університету Лунда та Оксфордського університету.

джерело: UC Santa Barbara