Неправильно позначені риби з’являються у багатьох суші

Цей пряний рулет з тунця, який ви замовляєте у своєму улюбленому суші-ресторані, може бути зовсім не тунцем. Вчені заявляють, що половина з дев'яти видів риби, що продаються у суші-ресторанах, з яких вони брали зразки, може бути зазначена з помилкою, незважаючи на жорсткіші закони та посилену перевірку ЗМІ в останні роки.

Вчені використовували маркери ДНК для виявлення неправильної маркування морепродуктів протягом чотирьох років у 26 ресторанах і трьох продовольчих магазинах високого класу у великій частині Лос-Анджелеса. Їхні висновки з’являються в журналі Біологія збереження.

"... споживачі повинні знати, чи не робить їхній вибір тиску на і без того надмірне рибальство".

"Результати цього дослідження викликають нові питання щодо ефективності зусиль, спрямованих на припинення шахрайства з морепродуктами", - сказала співавтор Саманта Ченг, докторант Національного центру екологічного аналізу та синтезу в Санта-Барбарі, яка проводила дослідження в рамках її аспірантуру в UCLA. "Раз за разом ми виявляли, що один сорт або навіть зовсім інший вид мають бути позначені як інші, більш відомі або популярні риби".

Дослідники застосували новий підхід до розслідування шахрайства з морепродуктами, залучивши до допомоги майже 300 студентів магістрантів UCLA в рамках курсу морської біології. Команда націлилася на популярну рибу, що використовується для суші, включаючи червону кукурудзу, жовтохвіста, палтус, скумбрію, лосось та чотири сорти тунця: альбакор, жовтоперий, великооке та блакитний.


Innersele підписатися графіка


Назви риб губляться в перекладі

У період з 2012 по 2015 рік студенти замовляли цю рибу в ресторанах або купували зразки суші у бакалійних магазинів і брали зразки назад у лабораторії для аналізу ДНК.

Слідчі встановили, що у всіх ресторанах подавали принаймні одну невірно зазначену рибу, і що всі типи риб були принаймні один раз, за ​​винятком синього тунця. Як не дивно, але всі пункти меню, що продаються як червоний окунь чи палтус, насправді були різною рибою. Неправильне маркування було дещо нижчим у продовольчих магазинах високого класу (42 відсотки), ніж у суші-ресторанах (47 відсотків).

Назви риби, виловленої в зарубіжних країнах, можуть бути загублені в перекладі або в країні походження може бути неправильне маркування, тому Ченг наголошує на важливості обізнаності споживачів. Вона закликає людей задавати питання про те, звідки береться риба і який конкретний вид.

За словами Ченга, неправильне маркування може суттєво вплинути на здоров'я населення. У 2007 році рибки-пулери, продані як рибки-ченці, призвели до госпіталізації споживачів у трьох штатах.

"Виявлення того, що майже третина досліджених суші палтуса насправді були оливковою камбалою, видом, який спричинив нестримні спалахи паразитарних інфекцій в Японії, є дуже стурбованим", - каже вона.

Потрібні додаткові правила

У цій статті дослідники пропонують рекомендації щодо припинення можливого неправильного маркування морепродуктів та закликають до міжнародної та федеральної політики, що посилює відстежуваність продуктів з морепродуктів.

У США федеральний уряд оприлюднив нові вимоги щодо маркування морепродуктів та торгівлі рибою наприкінці 2016 року. А адміністрація Обами 9 січня 2017 року випустила нові правила, спрямовані на те, щоб запобігти проходженню неперевірених морепродуктів на ринок США. У рамках Програми моніторингу імпорту морепродуктів імпортери повинні будуть повідомляти інформацію та вести записи про врожай та ланцюжки зберігання риби.

"Це важливі перші кроки", - говорить Ченг. “Але потрібно зробити набагато більше, щоб збільшити пропаганду, виявлення та застосування заходів із запобігання шахрайству з морепродуктами. Громадськість заслуговує на те, щоб дізнатися, що вони їдять. Тим більше, що екологічно чисті продукти харчування стають все більш поширеними, споживачі повинні знати, чи не створює їхній вибір тиску на і без того надмірне рибальство ».

Морські вчені з UCLA, університету Лойоли Мерімаунт та UC Санта-Крус внесли свій вклад у дослідження.

джерело: UC Santa Barbara

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon