Цей пряний рулет з тунця, який ви замовляєте у своєму улюбленому суші-ресторані, може бути зовсім не тунцем. Вчені заявляють, що половина з дев'яти видів риби, що продаються у суші-ресторанах, з яких вони брали зразки, може бути зазначена з помилкою, незважаючи на жорсткіші закони та посилену перевірку ЗМІ в останні роки.
Вчені використовували маркери ДНК для виявлення неправильної маркування морепродуктів протягом чотирьох років у 26 ресторанах і трьох продовольчих магазинах високого класу у великій частині Лос-Анджелеса. Їхні висновки з’являються в журналі Біологія збереження.
"... споживачі повинні знати, чи не робить їхній вибір тиску на і без того надмірне рибальство".
"Результати цього дослідження викликають нові питання щодо ефективності зусиль, спрямованих на припинення шахрайства з морепродуктами", - сказала співавтор Саманта Ченг, докторант Національного центру екологічного аналізу та синтезу в Санта-Барбарі, яка проводила дослідження в рамках її аспірантуру в UCLA. "Раз за разом ми виявляли, що один сорт або навіть зовсім інший вид мають бути позначені як інші, більш відомі або популярні риби".
Дослідники застосували новий підхід до розслідування шахрайства з морепродуктами, залучивши до допомоги майже 300 студентів магістрантів UCLA в рамках курсу морської біології. Команда націлилася на популярну рибу, що використовується для суші, включаючи червону кукурудзу, жовтохвіста, палтус, скумбрію, лосось та чотири сорти тунця: альбакор, жовтоперий, великооке та блакитний.
Назви риб губляться в перекладі
У період з 2012 по 2015 рік студенти замовляли цю рибу в ресторанах або купували зразки суші у бакалійних магазинів і брали зразки назад у лабораторії для аналізу ДНК.
Слідчі встановили, що у всіх ресторанах подавали принаймні одну невірно зазначену рибу, і що всі типи риб були принаймні один раз, за винятком синього тунця. Як не дивно, але всі пункти меню, що продаються як червоний окунь чи палтус, насправді були різною рибою. Неправильне маркування було дещо нижчим у продовольчих магазинах високого класу (42 відсотки), ніж у суші-ресторанах (47 відсотків).
Назви риби, виловленої в зарубіжних країнах, можуть бути загублені в перекладі або в країні походження може бути неправильне маркування, тому Ченг наголошує на важливості обізнаності споживачів. Вона закликає людей задавати питання про те, звідки береться риба і який конкретний вид.
За словами Ченга, неправильне маркування може суттєво вплинути на здоров'я населення. У 2007 році рибки-пулери, продані як рибки-ченці, призвели до госпіталізації споживачів у трьох штатах.
"Виявлення того, що майже третина досліджених суші палтуса насправді були оливковою камбалою, видом, який спричинив нестримні спалахи паразитарних інфекцій в Японії, є дуже стурбованим", - каже вона.
Потрібні додаткові правила
У цій статті дослідники пропонують рекомендації щодо припинення можливого неправильного маркування морепродуктів та закликають до міжнародної та федеральної політики, що посилює відстежуваність продуктів з морепродуктів.
У США федеральний уряд оприлюднив нові вимоги щодо маркування морепродуктів та торгівлі рибою наприкінці 2016 року. А адміністрація Обами 9 січня 2017 року випустила нові правила, спрямовані на те, щоб запобігти проходженню неперевірених морепродуктів на ринок США. У рамках Програми моніторингу імпорту морепродуктів імпортери повинні будуть повідомляти інформацію та вести записи про врожай та ланцюжки зберігання риби.
"Це важливі перші кроки", - говорить Ченг. “Але потрібно зробити набагато більше, щоб збільшити пропаганду, виявлення та застосування заходів із запобігання шахрайству з морепродуктами. Громадськість заслуговує на те, щоб дізнатися, що вони їдять. Тим більше, що екологічно чисті продукти харчування стають все більш поширеними, споживачі повинні знати, чи не створює їхній вибір тиску на і без того надмірне рибальство ».
Морські вчені з UCLA, університету Лойоли Мерімаунт та UC Санта-Крус внесли свій вклад у дослідження.
джерело: UC Santa Barbara
Схожі книги:
at InnerSelf Market і Amazon