Основною метою нового податку Великобританії на солодкі безалкогольні напої є зменшити ожиріння у дітей. Але, крім того, що це викликає ожиріння у дітей та дорослих, надмірна кількість цукру також збільшує ризик багатьох серйозних захворювань від раку до хвороби серця. А калорії цукру - лише частина пояснення.

Так само важливий інсулін. Коли рівень глюкози в крові підвищується, підшлункова залоза виробляє інсулін, ключ, який відкриває двері в клітинах, щоб пропустити глюкозу. Але занадто багато солодких закусок може підтримувати високий рівень глюкози в крові, і тому також виробляється більше інсуліну. У відповідь на постійне бомбардування інсуліном клітини змінюють свої замки, тому ключ інсуліну більше не працює. При десенсибілізації клітин до інсуліну рівень глюкози в крові ще більше підвищується, а підшлункова залоза реагує, виробляючи ще більше інсуліну. Цей небезпечний стан підвищеного рівня глюкози в крові та інсуліну може зберігатися недіагностованим роками і є рушійною силою багатьох захворювань, навіть при нормальній масі тіла.

Чому підвищений рівень глюкози та інсуліну настільки небезпечний? Високий рівень глюкози в крові добре відомий фактор ризику при цукровому діабеті 2 типу. Це також призводить до утворення вільних радикалів пошкодження судин. Традиція триразового харчування дає антиоксидантам час між прийомами їжі, щоб виправити пошкодження. Завдяки перекусу солодкими продуктами харчування може бути менше. В результаті зростає ймовірність виникнення a серцевий напад.

Більш того, інсулін - партнер глюкози у злочині - це клітинне «добриво», що сприяє зростанню клітин і робить більш ймовірним, що нормальна клітина переступить поріг у рак. Підвищений рівень інсуліну пов'язаний з багатьма видами раку і може бути важливим фактором ризику розвитку рак молочної залози у жінок у постменопаузі. Тож подвійний удар великої кількості глюкози та високого інсуліну є підступним драйвером багатьох захворювань.

Prediabetes

Значення підвищеного рівня глюкози в крові для здоров’я достатньо, щоб воно набуло нового медичного терміну - переддіабет. Згідно з одним звітом, у кожної третьої дорослої людини у Великій Британії, яка вражає, зараз є такий стан втричі з 2003 року. Але більшість навіть не підозрює, що вони живуть з цим передхворобовим станом, і тому не вживають жодних заходів щодо їх усунення. Ожиріння збільшує ризик переддіабету, але чверть людей з діабетом у Великобританії є нормальна вага.

Щорічно приблизно одна з 20 людей з преддіабетом переступає поріг діабету 2 типу. І нещодавній огляд великої кількості досліджень також виявив, що преддіабетик асоціюється з підвищеним, хоча і невеликим, ризиком багато різних видів раку. Тож виявлення та лікування цього стану має величезні наслідки для здоров’я населення. У Великій Британії медичний огляд NHS (програма профілактики для дітей віком 40-74 роки) виявить переддіабет, що дозволить пацієнтам позбутися від нього, прийнявши здоровий спосіб життя. Але набагато краще запобігти цьому, прийнявши цей здоровий спосіб життя зараз.

Скорочення вживання солодкої їжі та напоїв - це очевидний спосіб запобігти небезпечному коктейлю з високим вмістом глюкози в крові та інсуліну. Цукор, доданий до оброблених харчових продуктів, особливо шкідливий. Але такі природні джерела, як фрукти, хоча і містять багато цукру, містять клітковину, а клітковина зменшує стрибки глюкози в крові, уповільнюючи спорожнення шлунка. Він також дає відчуття ситості, запобігаючи надмірному споживанню, тоді як такого сорту в солодких напоях немає. Фрукти також мають вигідну користь від вітамінів та інших поживних речовин, тоді як солодкі напої забезпечують лише порожні калорії, позбавлені поживних речовин. І дослідження показують, що фрукти (але не фруктовий сік) пов'язані з а зниження ризику діабету 2 типу.

Інший спосіб зменшити стрибки глюкози в крові - це їсти солодкі страви тільки після вживання продуктів, багатих клітковиною, таких як овочі, квасоля або крупи. Деякі рослинні продукти також містять природні хімікати, які допомагають у подальшому блокуючи засвоєння глюкози з кишечника. Яблука - хороший приклад - і моє дослідження показує, що цибуля також містить хімічні речовини, які можуть зменшити стрибки глюкози в крові. Ця здатність різних рослинних продуктів знижувати рівень глюкози в крові може бути однією з причин того, що рослинна середземноморська дієта, хоча вона містить деякі солодкі продукти, дуже ефективна при профілактика та лікування цукрового діабету.

Виробники солодких безалкогольних напоїв зараз скаржаться на те, що їхня продукція стає жертвою нового податку. Так, багато інших джерел додавання цукру також сприяють епідемії хвороб, пов'язаних з цукром. Але це можливість для виробників харчових продуктів зробити більше, а не менше, щоб змінити формулу своїх цукристих харчових продуктів.