Велика рогата худоба, яка годується травою, не містить антибіотиків та гормону росту, збирається на фермі в штаті Орегон у 2015 році. Існує дискусія щодо того, чи робить використання антибіотиків у тваринництві мікроби більш стійкими до наркотиків, і чи призводить до того, що інфекції передаються людям, які споживайте м’ясо. (AP Photo / Дон Райан)

Застосування антибіотиків у виробництві м’яса є проблемою, яка швидко виникає в дискурсі про їжу. Розмова навколо м’яса, яєць та молочних продуктів зосередився на добробуті тварин протягом більшої частини останніх п’яти років, але зараз він переходить до інших елементів виробництва.

Хоча добробут тварин є складним, воно блідне щодо складності використання антибіотиків. Існує реальний ризик того, що ми можемо рухатись до менш ідеального результату для тварин, виробників та споживачів через погане розуміння, надто спрощений обмін повідомленнями та прагнення до конкурентних переваг. Але важливо, щоб ми це правильно зробили.

Існує широкий науковий консенсус щодо того, що використання антибіотиків у тваринництві збільшує ризик розвитку стійких бактерій. Менше зрозуміло, що, якщо таке є, роль, яку це відіграє в здоров'ї людини.

Антибіотики продовжують відігравати важливу роль у збереженні тварини здорові. Вони використовуються як для профілактики, так і для лікування захворювань тварин. Історично вони використовувались для підвищення ефективності за рахунок зменшення виклику субклінічних захворювань - захворювань без видимих ​​симптомів. І Канада і Сполучені Штати обидва запровадили нові правила, що виключають використання антибіотиків для зростання худоби в майбутньому.

Застосування антибіотиків у тваринництві є складним і відіграє важливу роль в економіці, здоров’ї та добробуті тварин. Це також впливає на ефективність антибіотиків у людській медицині в умовах збільшення стійкості людей.

Недовіра до науки

Баланс цих явних компромісів буде проблемою, коли ми рухаємось до зменшення використання антибіотиків у виробництві продуктів харчування для тварин.

Більше того, дискусія відбувається в контексті поганого розуміння споживачами - того, як виробляється їжа, не кажучи вже про механізм розвитку опору - і на тлі зростаючого скептицизм щодо науки в межах загальної сукупності.

Існують також відмінності між антибіотиками та способом їх введення.

Сьогодні основним завданням є зменшення вживання антибіотиків, які є важливо для людської медицини. Існує також певний тиск, щоб відмовитися від введення антибіотиків у корм великим групам тварин.

Однак існують випадки, коли грудне вигодовування антибіотиків для худоби чи птиці є найкращим підходом для лікування спалаху в групі, коли індивідуальне лікування недоцільне.

Більш важливим є зменшення субтерапевтичного використання у кормах - випадки, коли антибіотики годують тварин, які не хворіють, майже як профілактичне ліки для зменшення субклінічного ризику захворювання та стимулювання росту у тварин.

Яка потрібна сума?

Знову існує загальний консенсус щодо того, що потрібно скоротити споживання антибіотиків.

Є також майбутні регуляторні зміни що зменшить використання. Деякі компанії, такі як A&W та Maple Leaf, взяли на себе зобов'язання щодо протоколів "вирощування без антибіотиків (RWA)" принаймні для деяких їх продуктів.

Однак це може бути не завжди можливим, і тварини, які потребують лікування, вилучаються з ланцюжка створення вартості RWA, але все ще продаються комерційно.

Однак універсальне вирощування тварин без антибіотиків, швидше за все, неможливе, особливо з огляду на сучасні технології та практики. Можуть існувати технології та методи управління, які сприяють зменшенню потреби в антибіотиках. Але відповідальне керівництво тваринами може також опинитися під загрозою, якщо здоров’я та добробут тварин жертвуються затримкою або відмовою від лікування.

Скорочення вживання антибіотиків також буде ймовірним збільшити витрати для виробників а разом з ними і ціни для споживачів.

Гібридний підхід

Нарешті, важливо визначити, чи буде єдиний підхід до скорочення (тобто універсальний стандарт) чи зміни, пов’язані із ланцюгом створення вартості.

Єдиний підхід має певні переваги - забезпечити досягнення знижень, необхідних для зменшення ризику стійкості до антибіотиків. Також, ймовірно, з’являться нові технології та практики управління, які дозволяють замінити антибіотики в деяких виробничих системах.

Реальність така, що розбіжності в науці, конкурентна диференціація та зміни споживчих переваг, швидше за все, означатимуть гібридний підхід. Такий підхід гарантує, що ми відповідаємо мінімальним стандартам, одночасно задовольняючи різні потреби фрагментованого ринку.

Незалежно від підходу, використання антибіотиків буде важливим фактором у розмові про їжу в найближчі роки.

Про авторів

Майкл фон Массов, доцент, економіка харчових продуктів, Університет Гвельфа та Альфонс Веерсінк, професор кафедри харчової, сільськогосподарської та ресурсної економіки, Університет Гвельфа

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon