Неможливі Whoppers на основі сої надійшли в продаж у магазинах Burger King по всій США в серпні 2019. AP Photo / Бен Марго
За даними 2050, багато вчених підрахували, що світовий продовольчий запас повинен буде різко зростають від сьогоднішнього рівня для задоволення очікуваного попиту світового населення Росії 9 до 10 мільярдів людей. Тим часом, наступні десятиліття, як очікується, принесуть більш високу та змінну температуру, дедалі сильніші посухи, повені та шторми та умови, які будуть ускладнюють досягнення продовольчої безпеки і невизначено, ніж будь-коли раніше.
Нові біотехнології відкривають нові ніші в продовольчому ландшафті, які можуть допомогти живити наростаюче населення світу меншою кількістю ресурсів у екстремальних та непередбачуваних умовах. З дискусією щодо вплив виробництва м'яса посилюючись, ми відстежували позиції США, що стосуються альтернатив на основі рослин, через штат Мічиганського університету Опитування продовольчої грамотності та взаємодії. Результати виявляють зростаючий апетит до м'яса на рослинній основі серед споживачів, особливо за тисячоліття та Generation Z.
М'ясолюбна нація
Багато вчених та прихильники рекомендують їсти менше м’яса як спосіб зробити сучасний спосіб життя здоровий та більш стійким. Зовсім недавно широко розрекламована Звіт EAT-Lancet, вироблена компанією міжнародна команда фахівці з охорони здоров’я, сільського господарства та сталого розвитку, рекомендують вживати менше пів-унції червоного м'яса на день.
Американці входять до числа найбільших світових споживачів м'яса. The Оцінки Всесвітнього економічного форуму що в 2016 американці їли в середньому фунтів м’яса 214 на людину. На відміну від цього, аргентинці в середньому фунтів 190, а європейці в середньому фунтів 152.5 на людину.
Зростаюча стурбованість зміною клімату спричинила шквал біотехнологічних стартапів Кремнієвої долини, орієнтованих на альтернативні рослинні продукти. Хоча вегетаріанські гамбургери та вегетаріанські "м'ясо", які часто складаються з сої, бобів та сочевиці, існують вже десятиліттями, це нове покоління продуктів має переваги для стійкості, оскільки вони робляться повністю з овочів, але смак стає все більш переконливим, як м'ясо.
У 2018 - Управління з контролю за продуктами і ліками США затвердив на заводі „Неможливий бургер", Яка покладається на інгредієнт із генетично модифікованих дріжджів для включення" гема ", молекули, що містить залізо, у продукт, що дозволяє його м'ясо" кровоточити ". У схваленні сортів, вегетаріанська репортерка CNET Джоан Е. Солсман знайшла це бути таким близьким до справжньої яловичини, що вона "намастив її».
"Неможливий повзун" білого замку у мережі швидкого харчування виграв кілька нагород на виставці 2019 Consumer Electronics Show у Лас-Вегасі. У 2019 Burger King представив «Неможливий Whopper» захоплені відгуки, а 20 вересня неможливий Burger став доступним для придбання в каліфорнійських продуктових магазинах, конкуруючи з Beyond Burgers та іншими пропозиціями на основі рослин Крім м'яса.
Допитливі споживачі
Оскільки ці продукти набувають широкого висвітлення у ЗМІ, не дивно, що останні результати нашого щорічного, національно репрезентативного опитування понад людей 2,100 свідчать про те, що перспективи щодо м'ясних альтернатив швидко змінюються. У лютому 2018, 48% респондентів сказали, що навряд чи "купують продукти, схожі на м'ясо, але на основі інгредієнтів, які виробляються штучно". До вересня кількість 2019 зменшилася до 40%.
Наше опитування показало, що протягом попередніх місяців 12, 35% респондентів вживали м'ясні рослинні альтернативи. З цієї групи 90% сказали, що вони зроблять це знову. Серед тих, хто ще не їв альтернативи м'ясному рослинній основі, 42% були готові спробувати їх, тоді як 30% цієї групи залишилися небажаними.
Ми також виявили дуже суттєві покоління у відносинах. Майже половина (48%) респондентів під 40 вже їли м'ясо на рослинній основі, тоді як лише 27% тих, хто вік 40 і старше випробував ці продукти.
Ці результати тісно паралельні a 2019 обстеження на замовлення компанії Impossible Foods, яка виявила, що більше половини тисячоліть та респонденти покоління Z вживають м'ясо на рослинній основі щонайменше один раз на місяць, порівняно із лише п'ятою частиною дорослих США у віці 55 і вище.
Більше компаній впроваджують м'ясні альтернативи по всій країні. Харчові гіганти Kellogg та Hormel незабаром запустить власну нову лінійку рослинних продуктів, що називається "Incogmeato"І"Щасливі маленькі рослини"Відповідно.
Нове покоління м'ясних рослинних рослин не має на меті замінювати інші вегетаріанські продукти, які вже є на ринку, або націлювати їх на певний набір споживачів, які знають здоров'я. Вони були розроблені для зменшення глобального впливу яловичини при цьому звертаючись до всіх.
З тисячоліттями, як очікується, вони стануть Америками найбільше живе доросле покоління, їх готовність вживати м'ясо на рослинній основі свідчить про постійний успіх у цій новій біотехнології. Це також має наслідки для сільського господарства, харчової промисловості, продовольчої безпеки та екологічної стійкості у всьому світі.
Про авторів
Шеріл Кіршенбаум, Науковий співробітник, Університет штату Мічіган та Дуглас Бюлер, Директор AgBioResearch та помічник віце-президента з досліджень та інновацій, Університет штату Мічіган
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про навколишнє середовище зі списку бестселерів Amazon
«Тиха весна»
Рейчел Карсон
Ця класична книга є віхою в історії захисту навколишнього середовища, привертаючи увагу до шкідливого впливу пестицидів та їхнього впливу на світ природи. Робота Карсона допомогла надихнути сучасний екологічний рух і залишається актуальною сьогодні, оскільки ми продовжуємо боротися з проблемами здоров’я навколишнього середовища.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Нежила Земля: життя після потепління»
Девід Уоллес-Уеллс
У цій книзі Девід Уоллес-Веллс різко попереджає про руйнівні наслідки зміни клімату та термінову необхідність вирішення цієї глобальної кризи. Книга спирається на наукові дослідження та приклади з реального світу, щоб дати тверезий погляд на майбутнє, яке нас чекає, якщо ми не вживемо заходів.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Приховане життя дерев: що вони відчувають, як спілкуються? Відкриття з таємного світу»
автор: Peter Wohlleben
У цій книзі Пітер Воллебен досліджує захоплюючий світ дерев та їх роль в екосистемі. Книга спирається на наукові дослідження та власний досвід Воллебена як лісника, щоб запропонувати розуміння складних способів взаємодії дерев одне з одним і природним світом.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Наш дім горить: сцени сім’ї та планети в кризі»
Грета Тунберг, Сванте Тунберг і Малена Ернман
У цій книзі кліматична активістка Грета Тунберг та її родина пропонують особисту розповідь про свою подорож, щоб підвищити обізнаність про нагальну потребу вирішення проблеми зміни клімату. Книга містить потужний і зворушливий опис викликів, з якими ми стикаємося, і потреби в діях.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Шосте вимирання: неприродна історія»
автор: Елізабет Колберт
У цій книзі Елізабет Колберт досліджує постійне масове вимирання видів, спричинене діяльністю людини, спираючись на наукові дослідження та приклади з реального світу, щоб дати тверезий погляд на вплив людської діяльності на світ природи. Книга містить переконливий заклик до дії, щоб захистити різноманітність життя на Землі.
al
