Як ваш магазин продуктів харчування впливає на планету? Що ж, подумайте так - споживаючи лише одне яйце виділяє від 260 до 330 г CO? в атмосферу. Це тому, що перед тим, як яйце може дістатися до вашої тарілки, корм для тварин потрібно виробляти та доставляти до курки, яка його відклала. Тоді ця курка потребує нагрівання, перекачаного в сарай, який вона ділиться з іншими курами на фермі, і їх яйця повинні бути перевезені, найчастіше фургоном, до магазину, куди ви їх купуєте, де вони зберігаються в холодильниках. Є також тара, яка повинна бути виготовлена для зберігання яєць та процес їх приготування.
Все це вимагає енергії, яка, найчастіше, виробляється за допомогою викопного палива. Ми можемо проаналізувати вуглецевий слід конкретного харчового продукту, розробивши кількість парникових газів, які виділяються під час виробництва сировини, промислової переробки, транспорту, зберігання, приготування їжі, споживання та відходів. Це називається підходом «колиска до могили».
Це може допомогти людям краще зрозуміти, як речі, якими ми користуємось щодня, впливають на навколишній світ. Зважаючи на це, ось чотири простих правила, які допоможуть вам зменшити викид вуглецю в кошик з продуктами харчування під час наступної поїздки по магазинах.
1. Урізноманітнюйте свої джерела білка
З усього поголів’я коровам потрібно найбільше пасовищ та найбільше кормів із землемісних культур. Їх відрижки також генерують велику кількість метану, що зігріває планету, створюючи вуглецевий слід яловичини в середньому в чотири рази вище, ніж свинина та птиця. Ягня має а високий рівень вуглецю, і його споживання також має бути зменшено.
Білок не повинен надходити з м'яса. Насправді квасоля та бобові часто є здоровим джерелом для вас та планети. Образи удачі / Shutterstock
Зерно, квасоля, сочевиця, соя і тофу, горіхи та насіння, гриби та морські водорості містять високий вміст білка і потребують набагато менших вкладень, ніж тварини для вирощування, що дає їм дуже низький слід вуглецю. Недавнє дослідження показали, що можна скоротити викиди парникових газів у дієті на 80%, лише зменшивши споживання м'яса на 70%, а споживання молочних продуктів на 65%.
2. Органічне не означає низький вміст вуглецю
За відсутності обчислених слідів вуглецю на етикетках на харчових продуктах споживачі зазвичай використовують іншу інформацію на етикетках для оцінки впливу на навколишнє середовище. Але вони часто можуть вводити в оману. Споживачі можуть пов'язувати "органічну" або "вільну асортимент" з більш високою якістю навколишнього середовища (низькою інтенсивністю пестицидів і більш природним вирощуванням тварин), а в подальшому вважати, що вони є продуктами з низьким вмістом вуглецю. Але хоча деякі органічні продукти, такі як молоко або оливкова олія, як правило, мають менший слід вуглецю, ніж звичайні еквіваленти, зворотне вірно для соєвого молока та органічних і яєць вільного вигулу порівняно з яєчними сахарами. Що стосується макаронних виробів, то між різними органічними та неорганічними сортами взагалі немає різниці.
Звичайно, важливі міркування також є турбота про добробут тварин та підтримка обмеженого використання хімічних добрив. Але уникайте використання цих ключових слів для оцінки вуглецевого тягаря продуктів.
Органічна їжа часто краща для дикої природи та добробуту тварин, але це не обов'язково краще для клімату. Фотографія Ана Лакоб / Shutterstock
3. Місцеві не завжди найкращі
Купівля місцеві продукти не гарантують менший слід вуглецю. Транспорт є важливим внеском у вартість вуглецю продуктів харчування, але це не єдина вартість вуглецю. Насправді, внесок вуглецю в транспорті вищий в харчових продуктах з низьким вмістом вуглецю. З цього приводу концепція "продовольчих миль" не повинна використовуватися як показник сліду вуглецю, оскільки вона враховує лише транспортний елемент вуглецевого сліду.
Наприклад, транспорт не значно збільшує слід для продуктів з високим вмістом вуглецю, таких як м'ясо, і це може призвести до того, що ягня з Нової Зеландії в сезон забою має нижчі викиди вуглецю, ніж британські ягня в сезон, в першу чергу через багато нижчий вуглецевий слід при вирощуванні, завдяки сприятливішому погода, яка дозволяє тваринам їсти більше трави і менше кормів для тварин. З іншого боку, зелена квасоля з Кенії або спаржа з Перу матимуть низький слід вуглецю при виробництві, але їх вуглецевий слід значно збільшується внаслідок польоту, який доставляє їх на полиці супермаркетів у Великобританії.
Місцевий сезон корисний для фруктів та овочів у сезон, але викид вуглецю, вирощуючи їх у теплиці взимку, означає, що імпорт із країни, де продукція в сезон, як правило, більш стійкий. Звичайно, найкраще було б їсти синхронно з природними сезонами, де ви живете, якщо це можливо.
Вуглецевий слід транспорту може бути нижчим і для переробленої продукції. Перевезення меленої кави замість кавових зерен або концентрованого апельсинового соку, а не апельсинів, передбачає лише транспортування кінцевого продукту, без відходів і зайвої води, а також за допомогою меншої кількості холодильного обладнання та менше упаковки. Як результат, концентрований апельсиновий сік виділяє менше CO? ніж свіжий апельсиновий сік, і подрібнення кави, де вирощують боби, може бути більш стійким, ніж імпорт квасолі, щоб перемолоти в іншому місці.
Вірите чи ні, баранина в Новій Зеландії іноді може бути кращим вибором для споживачів Великобританії, ніж місцева продукція. Мартін Бісоф / Unsplash, CC BY-SA
4. Матеріали упаковки
Пластикова упаковка - це не завжди зло, яке вона створює. Деякі варіанти упаковки, зокрема олово та скло, дуже важкі, і тому їх можна транспортувати лише в менших кількостях. Це означає, що для їх транспортування потрібно більше енергії на одиницю їжі. Як результат, перехід від цих видів матеріалів до пластикових, який значно легший, може зменшити викиди вуглецю. Особливо це стосується, якщо пластик підлягає вторинній переробці.
Пластикова упаковка в деяких випадках може бути кращою, ніж відсутність упаковки. В продовження терміну зберігання свіжих продуктів, пластик може бути союзником у зменшенні харчових відходів - що виробляє метан якщо йде на сміттєзвалище.Детальніше: Чому якась пластикова упаковка необхідна для запобігання харчових відходів та захисту навколишнього середовища
Про авторів
Лука Панзон, викладач з поведінки споживачів, Університет Ньюкасла та Наташа Ауч, кандидат технічних наук в галузі поведінкової економіки, Університет Ньюкасла
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Суміжні книги
Недолік: Найбільш всеосяжний план, який пропонувався змінити глобальне потепління
Пол Хоукен і Том Стейер
В умовах поширеного страху та апатії міжнародна коаліція дослідників, професіоналів та вчених зібралася, щоб запропонувати набір реалістичних та сміливих рішень щодо зміни клімату. Тут описано сто прийомів і практик - деякі добре відомі; про які ви, можливо, ніколи не чули. Вони варіюються від чистої енергії до навчання дівчат у країнах з низьким рівнем доходу до використання методів землекористування, які витягують вуглець з повітря. Рішення існують, є економічно вигідними, і громади в усьому світі в даний час приймають їх з вмінням і рішучістю. Доступний на Amazon
Проектування кліматичних рішень: Посібник з політики щодо енергії з низьким вмістом вуглецю
Гал Харві, Роббі Орвіс, Джефрі Ріссман
З урахуванням наслідків зміни клімату, необхідність зменшення глобальних викидів парникових газів є не менш терміновою. Це страшний виклик, але сьогодні існують технології та стратегії для його вирішення. Невеликий набір енергетичної політики, розроблений та реалізований добре, може поставити нас на шлях до майбутнього з низьким рівнем вуглецю. Енергетичні системи є великими та складними, тому енергетична політика повинна бути цілеспрямованою та економічно ефективною. Універсальні підходи просто не дозволять зробити роботу. Політики потребують чіткого, всебічного ресурсу, який би окреслював енергетичну політику, яка матиме найбільший вплив на наше кліматичне майбутнє, та описував, як правильно розробляти цю політику. Доступний на Amazon
Це змінює все: капіталізм проти клімату
автор: Наомі Кляйн
In Це змінює все Наомі Кляйн стверджує, що зміни клімату - це не лише одна проблема, яку слід акуратно подати між податками та охороною здоров'я. Це тривога, яка закликає нас виправити економічну систему, яка вже багато в чому нас не дає. Клейн ретельно будує випадок того, наскільки масово скорочення викидів парникових газів - це наш найкращий шанс одночасно зменшити розбіжність нерівності, переосмислити наші розбиті демократії та відновити наші поглиблені місцеві економіки. Вона висловлює ідеологічне відчай заперечувачів зміни клімату, месіанські марення потенційних геоінженерів та трагічний дефектизм занадто багатьох зелених ініціатив. І вона точно демонструє, чому ринок не (і не може) виправити кліматичну кризу, а навпаки, погіршить ситуацію із все більш екстремальними та екологічно згубними методами видобутку, що супроводжуються бурхливим капіталізмом катастроф. Доступний на Amazon
Від видавця:
Покупки в Amazon йдуть на те, щоб покрити витрати на привезення вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, та ClimateImpactNews.com безкоштовно і без рекламодавців, які відстежують ваші звички перегляду. Навіть якщо ви натискаєте на посилання, але не купуєте ці вибрані продукти, все, що ви купуєте за той же візит на Amazon, платить нам невелику комісію. Додаткових витрат для вас немає, тому, будь ласка, внесіть свої зусилля. Ви також можете використовуйте цю посилання в будь-який час користуватися Amazon, щоб ви могли допомогти підтримати наші зусилля.
