Я пам’ятаю, як у дитинстві в ті рідкісні теплі дні, які ми звикли бувати у Британії, моя бабуся казала мені “випити чашку чорного чаю ... це допоможе вам охолодитись”. Як семирічному хлопцеві, це здавалося божевільною ідеєю, особливо коли я хотів лише холодного лимонаду та іншого морозива. Але, схоже, ця історія старих дружин насправді може бути більше Стівена Хокінга, ніж Стівена Кінга.

Ідея вживання гарячих напоїв у теплу погоду сягає сотні років. Чай, або "чай" - один з найпопулярніших напоїв в Індії, і багато хто з провідними споживачами чаю на душу населення є тропічні або пустельні регіони. Останнім часом почали з'являтися докази того, що вживання гарячих напоїв може справді допомогти охолодити вас, Теж.

У 2012, Оллі Джей опублікував перший із серії статей, щоб дізнатися, чи справді вживання теплого напою може зменшити кількість тепла, що зберігається тілом, порівняно з холодним напоєм. У цьому першому дослідженні добровольців попросили їздити на велосипеді з відносно низькою інтенсивністю протягом 75 хвилин при температурі близько 24°C, відносній вологості 23%, споживаючи воду з температурою 1.5°C, 10°C, 37°C або 50°C. .

Зміна внутрішньої температури була трохи більшою, коли вживалася вода з температурою 50 °C, порівняно з водою з температурою 1.5 °C і 10 °C. Однак, коли автори розглянули вплив температури напою на збереження тепла в організмі, що є кращим показником загальної температури тіла, результати були дуже різними. Після вживання теплого напою загальне накопичення тепла тілом було фактично нижчим після фізичних вправ, ніж під час споживання більш прохолодних напоїв.

Фактор поту

Пояснення цих висновків пов’язано з тим, як на пітливість може впливати температура напою. Потовиділення і, що важливіше, випаровування цього поту, є одним із таких факторів ключові шляхи модуляції температури тіла та підтримання теплового балансу.

Внаслідок збільшення теплового навантаження від вживання теплого напою відбувається компенсаторне збільшення загального потовиділення, яке переважає внутрішнє надходження тепла від теплого напою. Відповідно, напій температурою 50 °C призводить до більшої втрати поту всім тілом (приблизно 570 мл проти приблизно 465 мл для 1.5 °C). На практиці це означає, що утворюється більше поту, який випаровується з поверхні шкіри, збільшуючи втрати тепла від випаровування та зменшуючи накопичення тепла тілом.

Однак важливо, що це дослідження проводилося в умовах, що дозволяли повністю випаровувати піт - іншими словами, капаючий піт обмежувався підтримкою хорошого потоку повітря та підтриманням низької вологості. Результати, ймовірно, будуть різними в умовах, коли випаровування поту обмежене, наприклад, у гарячих та вологих умовах. Насправді, пиття холодних напоїв може бути більш сприятливим за цих обставин, мінімізуючи неефективні втрати поту - капаючий піт - і, отже, сприяючи стану гідратації людини.

Рот чи шлунок?

У другому дослідженніДжей мав на меті встановити вплив температури напою на місцеву швидкість потовиділення та визначити розташування терморецепторів, які можуть впливати на потовиділення. Вони продемонстрували, що при різній температурі напоїв більш холодні напої (1.5°C) призвели до зниження локального потовиділення порівняно з прийомом теплих напоїв (50°C), незважаючи на ідентичні зміни внутрішньої температури та температури шкіри.

Цікаво, однак, різницю у реакції поту було виявлено, коли рідина або набрякалася навколо рота, або надходила безпосередньо в шлунок через носогастральний зонд. Дані показали, що лише коли холодні напої надходили безпосередньо в шлунок, це призводило до зниження місцевої швидкості поту. Ці дані вказують на те, що датчики, що відповідають за реакцію поту і, отже, регулювання температури тіла, знаходяться десь у черевній порожнині.

В Третє дослідження, проведене в їх лабораторії, команда попросила людей споживати рідину з температурою 37°C або лід під час тренувань. Відповідно до їхньої попередньої роботи, вони показали, що відбулося зменшення втрати тепла після проковтування льоду порівняно з рідиною при 37°C в результаті зменшення випаровування поту з поверхні шкіри.

Це впливає на витривалість у спеці. По суті, там, де відомі зміни температури тіла вплив на продуктивність, проковтування льоду може призвести до збільшення теплоти тіла, негативно впливаючи на здатність до витривалості. Однак проковтування льодового напою перед вправами та у гарячому та вологому середовищі має бути корисним.

Тож, залежно від ваших умов навколишнього середовища, можливо, досягнення цієї чашки чаю не така вже шалена ідея. Плюс мораль історії: послухайте поради своєї бабусі - вона базується на багаторічному досвіді.

про автора

Стів Фолкнер, науковий співробітник, Університет Лафборо

Кеті Гріггз, науковий співробітник і аспірант, Університет Лафборо

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon