Якщо вас бентежать етикетки на продуктах, ви не самотні. Але не затамуйте дихання на оглядовій системі маркування харчових продуктів, яка говорить про те, скільки солі, жиру та цукру містить кожен продукт. Запропонована Австралія "Зірка здоров'я" схема маркування була припинена після тиску з боку харчової промисловості. І незрозуміло, чи піде далі схема.

Маркетологи використовують різноманітні хитрощі, щоб зробити продукти більш здоровими та привабливими, ніж їх конкуренти, особливо якщо мова йде про продукти, спрямовані на дітей. Один з найпотужніших рекламних інструментів, який виробник продуктів харчування має, - це упаковка, тому що ми розглянемо її безпосередньо перед тим, як вирішити, яку їжу придбати.

Наступного разу, коли ви купуєте їжу, зверніть увагу на ці сім загальних прийомів маркування:

1. Колір

Колір упаковки харчових продуктів може вплинути на наше уявлення про те, наскільки здоровою є їжа.

A Недавнє дослідження з'ясували, що на сприйняття споживачами двох однакових шоколадних батончиків впливає колір етикетки харчування; незважаючи на ідентичну інформацію про калорійність, люди сприймали ту, що є зелений ярлик, щоб бути здоровішим.

2. Кліщі та тюлені

Ще один інструмент кмітливих торговців продуктами харчування - це використання «кліщів» та «тюленів», які ми підсвідомо обробляємо як свідчення того, що продукт відповідає певній формі критеріїв сертифікації. Томатний соус Fountain's Smart має надпис на етикетці (більш крупним шрифтом та яскравішим кольором).

Нещодавно проведене дослідження виявило, що ущільнення від харчування на нездорових харчових продуктах зросло сприйняття здоровості серед стриманих їдців. І дослідження з батьками малюків виявило, що 20% батьків визначили наявність якісної пломби як одну з причин придбання формули малюка, а не коров'ячого молока. 

3. Лайки слова

Упаковка для харчових продуктів часто містить слова, які означають, що їжа містить певні інгредієнти або була приготовлена ​​таким чином, що робить її більш здоровою (або принаймні кращою, ніж аналогічні продукти).

Але багато слів - наприклад, "здоровий" чи "природний" - не мають юридичного чи формального значення. У той час як Кодекс норм продовольства Австралії в Новій Зеландії регулює використання конкретних заявок на охорону здоров'я та вміст поживних речовин, це не регулює та не визначає ці вільні терміни.

"Заяви на користь" описують модифікатори, які заперечують твердження, що слідують за ними. Це дозволяє виробникам уникати звинувачень у порушенні правил реклами чи маркування, при цьому є таким поширеним словом, що його споживач не помічає.

Наприклад, Activia "може" допомогти зменшити травний дискомфорт - але ви прочитали тонкий шрифт? Це може «допомогти», якщо ви їсте його двічі на день та «… як частину збалансованого харчування та здорового способу життя».

Аналогічно, сік Беррі Супер містить антиоксиданти, які «допомагають» боротися із вільними радикалами (але це робить і цілий плід, який також містить більше клітковини).

4. Менш погані речі, ніж ...

Незавершені претензії говорять нам про те, що продукт кращий за щось - але не кращий за те, що. У маркуванні продуктів ми дійсно мусимо полювати на те, що ". "Розумний томатний соус" фонтану містить "25% менше доданої солі" (ніж звичайний томатний соус для фонтанів).

Разумний томатний соус Fountain все ще містить 114mg солі на порцію, тоді як звичайний томатний соус марки містить 186mg (більше, ніж кілька інших марок).

Фонд серця визначає продукти з низьким вмістом солі як продукти, що містять менше 120mg на 100g; Томатний соус Fountain Smart має 410mg на 100ml. Однак у нього менше цукру, ніж у багатьох конкурентів.

Отже, якщо ви намагаєтесь зменшити споживання цукру, це може бути хорошим вибором, але якщо ви намагаєтесь зменшити споживання натрію, шукайте один із сортів із низьким вмістом солі та дуже уважно читайте етикетку (скорочення рідко є синонімом низький).

Картопляні чіпси Smiths 'Thinly Cut містять на 75% менше жиру, ніж «чіпси, приготовані в олії 100% Палмолейн». Але вони не містять менше жиру, ніж Original Thins, чайник або більшість інших марок на ринку.

Також варто уважно ознайомитись з рекомендованим розміром порції - в обох випадках інформація про харчування базується на порції 27g, але пакет "Смітса" на одну порцію - 45g (жир 15.7g; п'ята частина рекомендованого добового споживання для дорослої людини) або RDI).

5. Нерелевантні вимоги

Загальна стратегія - перерахувати претензію, яка сама по собі є цілком правдивою, але перелічити її таким чином, що говорить про те, що цей продукт є унікальним або незвичним (коли насправді він не відрізняється від більшості продуктів цієї категорії). Bega Stringers з гордістю стверджують, що "100% натуральний" та "без штучних фарб чи ароматів"

"Всі натуральні" та "відсутність штучних фарб та ароматів" є привабливими особливостями для батьків, які шукають закуски для своїх дітей. Але більшість стандартних сирів (включаючи багато упакованих продуктів, таких як сирні скибочки) також не містять штучних кольорів ароматизаторів.

Це не означає, що Bega Stringers - це поганий продукт або що ви не повинні їх купувати - просто, що ви можете подумати про ціну на порцію порівняно з іншими сирами, які однаково здорові.

Як і більшість зміїв, що знаходяться на породі, змії Starburst "не містять жиру на 99%". Стара приказка "сіль-цукор-жир”Тримає тут; продукти, які є низькими (або відсутні) в одній, як правило, дуже високими в іншій. Що стосується льодяників - це цукор.

Як і у випадку з картопляними чіпсами вище, важливим є розмір порції. Ті з нас, хто не може протистояти більше ніж одній змії, можуть здивуватися, усвідомлюючи, що якби ми з'їли половину пакетика, ми спожили б дві третини нашого щоденного вживання цукру (хоча ми не можемо звинувачувати упаковку в цьому! ).

Природний низький вміст білого рису Сонця-Рис ілюструє використання технічно правильних тверджень. Почнемо з "без холестерину" - це абсолютно так, але весь рис не містить холестерину.

Пакет також дуже великими, яскраво-синіми літерами зазначає, що це "низький GI". Значно меншими літерами, які майже зникають у кольорі упаковки, є слово «природно». Таке використання різних кольорів, щоб привернути чи не привернути увагу, є загальною маркетинговою технікою.

Продукт справді низький GI, у 54 він трохи нижче відрізу менше, ніж у 55. Але "природно" посилається на той факт, що те, що робить його низьким ГІ, - це використання рису басмати, а не іншого сорту, а рис басматі інших марок матиме подібний ГІ.

6. Не додано ...

Беррі Супер Сік гордо і правдиво стверджує, що "не містить доданого цукру". З цього ви можете зробити висновок, що вміст цукру низький, але більш детальний погляд на етикетку з інформацією про харчування може вас здивувати - порція цього супер-соку 200ml містить 25.8g цукру (29% від рекомендованої добової норми).

Хоча деякі суперечки навіть припускають, що існує фруктовий сік і ожиріння та метаболічні захворювання, особливо для дітей. Кращий (і дешевший) спосіб отримання фруктових поліфенолів - це вживання в їжу фруктів.

7. Здорові торгові марки

Здорові звучать слова не тільки використовуються як "претензії", але часто використовуються як фірмові найменування. Це вперше мене вразило, коли я шукав перекусити в своєму місцевому тренажерному залі і помітив на екрані "Здорові куки"; у них було більше цукру, більше жиру і менше клітковини, ніж у всіх інших у продажу (Здорове печиво було торговою маркою).

Назви торгових марок часто розглядаються як ключовий дескриптор природи товару. Дослідженнями встановлено, що люди оцінюють їжу як здорову чи нездорову, грунтуючись на існуючих уявленнях про корисність товарної категорії чи дескриптора, особливо серед тих, хто стежить за їх дієтою, і, таким чином, можуть обрати нездоровий варіант, виходячи з його назви чи категорії продуктів .

Якщо, наприклад, ви стежите за своєю вагою, вас може залучити бар Go Fruit & Nut Delight без глютену Go, припускаючи, що це буде більш здоровий вибір, ніж цукерка. Але ви можете бути здивовані тим, що він містить 932 кДж (11.0% від вашої RDI) і колосальні 13.6 г жиру (10% від вашої RDI).

На смузі Mars 53g міститься трохи більше калорій (1020kJ), але набагато менше жиру (9.1g), хоча смужка Go Natural може стверджувати про «здоровіший» жир, враховуючи вміст горіха 40%.

Тож чи можемо ми справді розрізняти здорову та нездорову їжу, дивлячись на обгортки?

Найздоровіші обгортки зроблені природою - від простих, які можна їсти після миття (як яблука та морква), до тих, які потребують певного утилізації (наприклад, банан або свіжа кукурудзяна качана).

Якщо ви купуєте свою їжу, загорнуту в пластик або папір, це трохи складніше. Нам потрібно побачити повз кольори, малюнки та майстерно складені претензії та уважно ознайомитися з панелями інгредієнтів та харчування.

Ця стаття спочатку з'явилася на Бесіда

Про автора

Професор Сандра Джонс - майбутній науковий співробітник ARC та директор Центру ініціатив у галузі охорони здоров’я, науково-дослідницького центру Університету Вуллонгонг. З 2004 по 2009 рр. Вона також була доцентом декана з наукових досліджень на факультеті охорони здоров'я та поведінкових наук. Її дослідження зосереджується на взаємозв’язку між ЗМІ та здоров’ям, включаючи вплив реклами у друкованих та електронних ЗМІ на поведінку здоров’я та використання соціального маркетингу для покращення здоров’я населення. Вона також проводить дослідження в галузі реклами та регулювання маркетингу, особливо стосовно маркетингу алкоголю. Сандра опублікувала понад 120 рецензованих статей та отримала понад 5 мільйонів доларів США на фінансування досліджень. Сандра також є науковим керівником групи інноваційних маркетингових заходів у галузі охорони здоров’я Альберти, Фонду охорони здоров’я Альберти; та директор Фонду Крам.

Рекомендована книга:

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Звідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.