Я думаю, що зараз ми знаємо достатньо, щоб чітко і впевнено говорити про користь для здоров’я цільної їжі, рослинної дієти. Я вважаю, що нинішні докази є більш ніж достатніми, щоб виправдовувати державну політику та особистий вибір, які рухають нас у цьому напрямку.

"Епідеміологи постійно знаходять зворотну кореляцію
між відсотком продуктів харчування тваринного походження в раціоні
і міцного здоров’я ».  - Ендрю Вейл, доктор медичних наук, Харчування добре для оптимального здоров'я

2/3 дієти смерті США, пов'язаної з цим

У звіті Генерального хірурга США про харчування та здоров'я говориться, що дві третини смертності в США пов'язані з харчуванням. Хвороби серця щогодини вбивають у Сполучених Штатах. У певний момент людина вирішує, що докази є достатньо повними і переконливими, щоб вимагати вжиття заходів. На мій погляд, коли мова йде про переваги для здоров’я цільної їжі, рослинної дієти, ми пройшли цей момент.

З цим погоджується Т. Колін Кемпбелл, старший науковий радник Американського інституту досліджень раку. Доктор Кемпбелл також є директором наймасштабнішого обстеження здоров'я у світовій історії медицини-Китайсько-Корнельського-Оксфордського проекту. Нью-Йорк Таймс назвав своє дослідження «Гран -прі». . . найповніше масштабне дослідження, яке коли -небудь проводилося, про взаємозв’язок між дієтою та ризиком розвитку захворювання ”.

Наприкінці дослідження Кемпбелл написав: «Ми виявили надзвичайно значну зв’язок між споживанням навіть невеликої кількості продуктів тваринного походження та зростанням поширеності серцевих, ракових та подібних захворювань».

Час вистояти проти SAD (стандартна американська дієта)

Я вважаю, що настав час зайняти позицію. Завжди буде ще чому вчитися, і завжди будуть дослідження, які, здається, конфліктують між собою. Ми можемо чекати 100 -відсоткової впевненості, але люди будуть продовжувати страждати і вмирати мільйонами, поки ми розділимо волосся. Ми можемо чекати, поки кожна деталь буде підтверджена і всі суперечки будуть вирішені, але це означає, що ми відмовляємось від можливості реагувати на одне з великих етичних та соціальних питань нашого часу.

Я знаю багатьох вчених, які вважають за краще дотримуватися певної дистанції. Вони називають це залишається об'єктивним. Проблема в тому, що тим часом громадськість залишається затьмареною - плутанина часто виникає у тих самих галузях, які хочуть продовжувати продавати продукцію, яка завдає шкоди. (До речі, реклама, на яку ці галузі витрачають сотні мільйонів доларів, не є особливо ретельною, коли мова йде про всю правду.)

ЩО МИ ЗНАЄМО: ІНФОРМАЦІЯ ПРО НАШ ВИБОР ДІЄТИ

• Де більшість американців отримують інформацію про продукти харчування: реклама

• Сума, що щорічно витрачається компанією Kellogg's на просування матових пластівців: 40 мільйонів доларів

• Сума, яку щорічно витрачає молочна промисловість на рекламу «молочних вусів»: 190 мільйонів доларів

• Сума, що витрачається щорічно на рекламу своєї продукції McDonald's: 800 мільйонів доларів

• Щорічно Національний інститут раку витрачає кошти на овочі та фрукти: 1 мільйон доларів

Перехід на рослинну дієту

Кажуть, що для кожного кандидата наук. є рівний і протилежний доктор філософії. Але дані досить чіткі. Культурний зсув до рослинної дієти з повноцінних продуктів мав би величезну користь. Для переважної більшості людей це означало б набагато здоровіший спосіб життя.

Це означало б не тільки меншу кількість серцевих захворювань, меншу кількість онкологічних захворювань та значно меншу кількість ожиріння; це також означало б набагато більш яскравих, процвітаючих, енергійних, творчих людей. Це означало б, що буде менше страху старіти, і менше сімей розпадеться передчасною смертю близьких людей. Для величезної кількості людей це означало б менше страждань і більше радості.

Сьогодні соромно і трагічно, що Сполучені Штати, єдині серед промислово розвинених країн світу, не надають елементарну медичну допомогу всім своїм громадянам. Реальність, однак, така: широкомасштабний культурний зсув у вегетаріанському напрямку заощадить величезну суму грошей на медичні витрати - зрештою достатньо, щоб покрити базову медичну допомогу для всіх американців.

ЩО МИ ЗНАЄМО: ВИТРАТИ МЕДИЧНОГО ЗДОРОВ'Я

• Щорічні витрати на медичне обслуговування у Сполучених Штатах безпосередньо пов'язані з курінням: 65 мільярдів доларів

• Щорічні витрати на медичне обслуговування у Сполучених Штатах безпосередньо пов'язані зі споживанням м’яса: 60–120 млрд доларів

Для багатьох з нас це справді хороша новина, що культурний зсув до дієти з рослинних продуктів, цілісних продуктів, може багато чого отримати. Однак є й інші особи та групи, яким це трохи не подобається, зокрема галузі, які отримують прибуток, коли ви купуєте та споживаєте шкідливі продукти.

Ви будете слухати їх повідомлення, адже вони мають величезні бюджети на рекламу та значний контроль над продовольчою та сільськогосподарською політикою нашої країни. Вони будуть продовжувати говорити вам, що існують суперечки щодо тієї чи іншої деталі, що експерти в галузі охорони здоров’я постійно змінюють свою думку і що м’ясо, яке отримало погану репутацію, є незаслуженим. Будуть ті, хто зароблятиме великі гроші, пишучи книги, розповідаючи громадськості, що вони зможуть з’їсти всі свої свинячі шкірки та ковбасу, які вони забажають, і схуднути за вигідною ціною. Вони скажуть, що немає потреби, взагалі немає потреби зменшувати споживання продуктів тваринного походження.

Здорова дієта зменшує хвороби та покращує здоров'я

На щастя, навіть коли вони говорять, серед нас є тихі, ясні та поінформовані голоси, голоси, які вказують на виразно інший напрямок, напрямок, що веде до набагато нижчих показників захворювань та набагато більш яскравого, здорового та наповненого радістю життя.

"Китайський проект охорони здоров'я, спільне китайсько-американське підприємство, досліджувало вплив змін китайського раціону на здоров'я з часів економічної реформи 1978 року та дійшло висновку, що нещодавнє зростання раку молочної залози, колоректального раку, серцево-судинних захворювань та ожиріння тісно пов'язане із зростанням споживання м’яса. Більш того, ці зміни захворювання відбулися на рівні споживання м’яса, що є лише часткою типового споживання американцями чи європейцями. . . . Доктор Колін Кемпбелл з Корнельського університету, який очолював Китайський проект охорони здоров’я, консервативно оцінює, що надмірне споживання м’яса спричиняє витрати на охорону здоров’я від 60 до 120 мільярдів доларів щороку лише в США. Внутрішні грошові надходження від м’ясної промисловості в 100 році склали приблизно 1997 мільярдів доларів. Якщо оцінки Кемпбелла правильні, цілком можливо, що ця галузь є чистим витоком американської економіки ». (Брайан Халвейл, Інститут Worldwatch)

Ця стаття була витягнута з дозволу книги:

Харчова революція: як ваш раціон може допомогти врятувати ваше життя та світ
Джон Роббінс. (10-річчя)

Передруковано з дозволу Conari Press та відбиток ТОВ Red Wheel/Weiser. © 2001,2011. Харчова революція доступний у будь-яких місцях, де продаються книги або безпосередньо від видавця за адресою 1-800-423-7087 або http://redwheelweiser.com.

Для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon натисніть тут.

Про автора

Джон Роббінс є автором Дієта для Нової Америки, Харчова революція, і широко відомий Відновлення нашого здоров’я. Його життя та творчість були представлені на спеціальному PBS, Дієта для Нової Америки. Доглянувшись за слідами свого батька, засновника імперії Баскіна-Роббінса, він обрав для себе інший, більш автентичний шлях. Джон вважається одним з найбільш промовистих та наймогутніших представників у світі здорового, етичного та стійкого майбутнього. Відвідайте його веб-сайт http://www.foodrevolution.org/

Більше статей цього автора.