Вирізання пестицидів, вживаючи лише органічну їжу, може зменшити ризик розвитку раку. Shutterstock

Органічна їжа - це занадто роздута і завищена мода, на думку багатьох людей. Але a Нещодавно опубліковане дослідження який спостерігався майже за 69,000 XNUMX французів протягом чотирьох з половиною років, схоже, свідчить про наявність зв'язку між вживанням органічної їжі та меншим ризиком раку.

Дослідження показало, що регулярні споживачі 16 видів органічних продуктів були захищені від декількох видів раку приблизно на чверть. Їжа включала фрукти, овочі, хліб, борошно, яйця, м’ясо та крупи.

Більш 20% земель ЄС зараз виділяється для органічного землеробства, і органічний сектор процвітає. Але дотепер не було чіткого консенсусу щодо того, чи варто вживати органічну їжу додаткових витрат. Тож чи пора викидати всі свої фрукти та овочі та в майбутньому купувати лише органічні продукти?

Перехід органічний

Дослідження показує, що люди, які регулярно вживають органічну рослинну їжу, знижують ризик поширених видів раку. Дані також показують зменшення раку молочної залози після менопаузи - але не раніше.

Але незважаючи на те, що ці результати свідчать про стосунки, це далеко від доказів. Це пояснюється тим, що саме дослідження було занадто коротким і має звичні упередження у спостереженнях - тим, що люди, які здоровіші, частіше їдять здоровішу їжу. І хоча автори з урахуванням маси тіла, соціального класу та освітнього рівня, а також інших відмінностей, і все ще знаходили стійкий ефект, можливість упередженості все ще залишається в будь-якому окремому спостережному дослідженні.

Однак результати є найбільш переконливими для зменшення раку імунної системи, званого неходжкинською лімфомою. Це пов’язано з тим, що два попередні дослідження (також поздовжнє та спостережне) - найбільшим було дослідження 680,000 XNUMX жінок протягом дев’яти років - також показав ті самі профілактичні ефекти. Той факт, що всі три дослідження показують зниження ризику для цього типу раку (випадково чи упереджено), є більш показовим, що може існувати зв'язок між органічним харчуванням та меншим ризиком раку.

Гербіциди та здоров’я

Немає твердих доказів того, що смакові та харчові відмінності (клітковина, вітаміни та мінерали) органічних овочів сильно відрізняються від звичайних сортів - хоча дозволяє аналіз вони містять більше поліфенолів. Це сполуки, які часто надають рослинам колір і забезпечують антиоксидантний захист корисний для здоров’я людини.

У США та Європі фрукти та овочі регулярно обприскують цілим рядом пестициди та гербіциди. Органічні рослини все ще мають помітний рівень гербіцидів та пестицидів, але вони в п’ять разів нижчі ніж неорганічні продукти. Багато загальноприйнятих фруктів і злаків, таких як овес, часто мають високий вміст, який не сильно зменшується при митті чи очищенні.

Отже, цілком може бути, що проковтування хімічно оброблених рослин протягом багатьох років може насправді збільшити кількість ракових захворювань. Американське журінаприклад, нещодавно присудив мільйони доларів відшкодування збитків землеробу з неходжкинською лімфомою, який регулярно використовував знищувач бур’янів Гліфосат (Огляд). Цей засіб для знищення бур’янів широко використовується у всьому світі та лише у Великобританії на понад п’яти мільйонах гектарів сільськогосподарських угідь.

Уряд та ЄС стверджують, що ці хімічні речовини безпечні для людей у ​​дозах, що містяться в продуктах харчування. Але порогові показники безпеки базуються на старомодних даних лабораторних тварин - там, де гризунам дають дози в тисячу разів більше, і перевіряють, чи не розвивається у них зайвий рак. Тести безпеки харчових продуктів та хімічних речовин не змінювались протягом десятиліть і не включають довгостроковий вплив, наприклад, на наші мікробіоми в кишечнику.

Проблема з кишечником

У нашому нижньому відділі кишечника є 100 трильйонів мікробів які складають громаду які мають вирішальне значення для імунної системи та реакції організму на рак та терапію раку - наприклад імунотерапія меланоми. Ці мікроби та їх гени набагато чутливіші до хімічних речовин, ніж ми, і це може призвести до порушення їх дії метаболізм та хімічні речовини, які вони виробляють.

Це нове знання про важливість здорового мікробіома кишечника ставить під сумнів офіційні поради, що всі пестициди та гербіциди безпечні для нас протягом тривалого періоду часу. І більш пильний контроль за безпекою цих широко використовуваних хімічних речовин у наших продуктах харчування повинен проводитися в рамках добре фінансуваних клінічних випробувань - протягом років, а не тижнів.

Звичайно, прямого впливу на людину може не бути. Але поки що ніхто не представив доказів того, що такі хімічні речовини не є шкідливими в довгостроковій перспективі для нашої імунної системи. Отже, хоча ризики для людей, ймовірно, будуть низькими, поки ми точно не знаємо, але для тих, хто любить їсти багато рослин, витратити трохи більше на органічні фрукти та овочі (і кашу вівсяну) може коштувати, щоб зберегти їх ваші мікроби в кишечнику здорові.

про автора

Тім Спектор, професор генетичної епідеміології, King's College London

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Книги цього автора

at InnerSelf Market і Amazon