Яловичина отримує погану пресу, екологічно кажучи. Ми засипали повідомленнями підкреслюючи його високий рівень вуглецю супроводжується зображеннями відрижки корів та спустошені тропічні ліси.

Але чи вся яловичина погана? Деякі стверджують, що яловичина з вигодованих травою корів має вищу добробут, харчування та інші повноваження ніж м'ясо тварин, які харчуються інтенсивно фермованими, високобілковими кормами. Більшість худоби отримують суміш таких кормів і трави. Багато хто також стверджує, що суто кормові трави не тільки виробляють менше викидів, ніж ті, що харчуються соєю чи зерном, але й навіть можуть допомогти поглинати вуглець з атмосфери (трава використовує вуглець із повітря за допомогою фотосинтезу). Ми з колегами продукували новий звіт для Мережі досліджень харчового клімату, яка показує докази, говорить про інше.

Більшість досліджень укладає що якщо дивитися на кількість використовуваної землі та викиди парникових газів на кілограм м’яса, велика рогата худоба фактично має більший вплив на навколишнє середовище, ніж тварини, які годують зерном та соєю. Це відбувається тому, що комерційні корми, як правило, менш волокнисті, ніж трава, і тому корови, які їх їдять, виробляють менше метану (через відрижку та метеоризм), що є потужним парниковим газом. Тварини в більш інтенсивних системах, що живляться зерном, також набирають вагу забій швидше, ніж тварини, які годують травою, тому викиди протягом усього життя тварини нижчі.

Однак деякі науковці та багато хто з них альтернативний рух сільського господарства оскаржуйте ці висновки. Вони кажуть, що ці дослідження враховують лише одну сторону рівняння викидів парникових газів: викиди тварин. Натхненний такими ідеями, як еколог та фермер Аллан Савірі принципи "цілісного управління пасовищем", вони сперечаються що якщо ви пасете худобу правильним способом, їхні гризучі та витоптувальні дії можуть насправді стимулювати траву відкласти глибоке коріння та активно виводити вуглець з атмосфери. Це правдоподібно за певних обставин, саме тому ми розглянули це у своєму звіті.

Деякі навіть сперечаються що кількість викинутого вуглецю цього випасу може фактично перевищувати загальну кількість викидів худоби. Іншими словами, їх слід розглядати як важливу частину кліматичного рішення.

Прихильники корів, які годували травою також вказують цей метан розпадається в атмосфері приблизно через 12 років, тому це лише тимчасова проблема. Ці та інші аргументи рівні що веде до рухів присуджувати вуглецеві кредити для випасу ініціатив.

Докази

Чи виправдані ці вимоги? Ми вирішили просіяти докази, щоб з’ясувати це. Ми визнали, що проблема, що годується травою, стосується багатьох соціальних, етичних та екологічних проблем, але ми вирішили зосередитись лише на одному проблемі: зміні клімату. Ми задали одне запитання: що таке чистий вплив клімату наживних жуйних тварин, враховуючи всі викиди парникових газів та їх викиди?

Ми це виявили добре керована випасання в деяких контекстах - клімат, ґрунти та режим управління мають бути правильними - може призвести до виділення вуглецю в ґрунти. Але максимальний глобальний потенціал (використовуючи щедрі припущення) компенсував би лише 20% -60% викидів від пасовища великої рогатої худоби, 4% -11% загальної кількості викидів худоби та 0.6% -1.6% від загальних річних викидів парникових газів.

Випас викидів жуйних тварин проти потенційного захоплення вуглецю. Автор надано

Іншими словами, випасання худоби - навіть у найкращому випадку - є чистим внеском у кліматичну проблему, як і все поголів’я. Гарне управління пасовищем не може компенсувати власні викиди, не кажучи вже про ті, які виникають в інших системах тваринництва.

Більше того, ґрунти обробляються за допомогою нової системи господарювання, наприклад, пасовища, досягти вуглецевої рівноваги, звідки вуглець, який потрапляє в ґрунти, рівномірно витікає вуглець протягом кількох десятиліть. Це означає, що будь-які переваги від корів, які годують травою, є обмеженими у часі, тоді як проблеми метану та інших газів тривають до тих пір, поки худоба залишається на землі. Крім того, зміна управління чи клімату - або навіть посуха - може перемогти будь-які вигоди.

Щодо метану, аргумент про те, що його вплив є тимчасовим і настільки не важливим, є помилковим. Хоча ефект потепління будь-якого даного імпульсу метану тимчасовий, загальний вплив нагрівання буде зберігатися до тих пір, поки джерело метану триватиме. Метан буде викидатися і продовжувати гріти планету до тих пір, поки худоба ще не буде вирощена. Проблема зникає лише у випадку відмови від виробництва жуйних тварин.

Те, як ми використовуємо землю, також змінюється, що створює нові проблеми. Випасаючі жуйні тварини історично спричиняли вирубування лісів та пов'язані з цим викиди вуглекислого газу. Але сьогодні попит на сою та зерно для годування свиней, птиці та великої рогатої худоби становить нову загрозу. Це спонукає перетворення пасовищ для вирощування таких зерен та вивільнення вуглецю, що зберігається в ньому.

Однак це стосується жуйних тварин. Ліси все ще вирубані, тоді як посилюються луки для підтримки більшої кількості тваринництва. Це означає використовувати добрива або садити бобові, які викликають викиди оксиду азоту, крім метану, який виробляють тварини. Іншими словами, незалежно від системи та типу тварин, зростання виробництва та споживання тварин призводить до згубних змін у використанні землі та пов'язаному з цим викиді парникових газів.

Пріоритетним для нинішніх і найближчих років є з'ясування найменш поганого екологічного способу використання землі та інших ресурсів для годування себе та виконання інших наших цілей розвитку. Нам потрібно поставити під сумнів загальне припущення, що високий рівень споживання в заможних країнах та швидко зростаючий попит у країнах, що розвиваються, неминучі. Чим більше попит на м'ясо зростає, тим важче буде вирішувати наші кліматичні та інші екологічні проблеми.

про автора

Тара Гарнетт, керівник мережі продовольчого клімату, Оксфордський університет

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Книги цього автора:

at Схожі книги:

at

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.