Оскільки масштаби та наслідки зміни клімату стають все більш тривожними, м'ясо є популярною ціллю дій. Прихильники закликають громадськість до їжте менше м’яса, щоб зберегти навколишнє середовище. Деякі активісти закликали оподаткування м'яса зменшити споживання його.

Основна заява, що лежить в основі цих аргументів, полягає в тому, що в усьому світі виробництво м'яса створює більше парникових газів, ніж весь транспортний сектор. Однак це твердження явно неправильне, як я покажу. І його наполегливість призвела до помилкових припущень щодо зв'язку між м'ясом та зміною клімату.

Моє дослідження Основна увага приділяється тим, як сільськогосподарське тваринництво впливає на якість повітря та зміни клімату. На мій погляд, є багато причин для вибору тваринного білка або вибору вегетаріанського відбору. Однак вищесказане м'ясо та м'ясна продукція не є екологічною панацеєю. І якщо довести до крайності, це також може мати шкідливі харчові наслідки.

Встановлення рекорду прямо на м'ясо та парникові гази

Здорова порція м'ясного репу зосереджується на твердженні, що худоба є найбільшим джерелом парникових газів у всьому світі. Наприклад, a 2009 аналіз опублікований у Вашингтоні, заснований у окрузі Колумбія Інститут Worldwatch стверджував, що 51 відсотків світових викидів парникових газів відбувається від вирощування та переробки худоби.

За даними Агентства охорони навколишнього природного середовища США, найбільші джерела Росії Викиди ПГ в США в 2016 були виробництво електроенергії (28 відсотків загальних викидів), транспорт (28 відсотків) та промисловість (22 відсотків). На все сільське господарство припадало загалом 9 відсотків. Все сільського господарство тварин вносить менше половини цієї суми, що становить 3.9 відсотка загальних викидів парникових газів у США. Це дуже відрізняється від того, що заявляє, що худоба представляє стільки ж чи більше, ніж транспортування.

Світове виробництво тваринництва за регіонами (молоко та яйця, виражені в білковому вираженні). ФАО, CC BY-ND

Чому неправильне уявлення? У 2006 Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства опублікував дослідження під назвою “Довга тінь худоби, ”Який отримав широку міжнародну увагу. У ньому зазначалося, що худоба виробляє приголомшливі відсотки від загальносвітових викидів парникових газів у світі. Агентство зробило вражаючий висновок: тваринництво робило більше, щоб завдати шкоди клімату, ніж всі види транспорту разом.

Останнє твердження було помилковим і з тих пір є виправлено Геннінг Штайнфельд, старший автор доповіді. Проблема полягала в тому, що аналітики ФАО використовували комплексну оцінку життєвого циклу для вивчення впливу клімату на тваринництво, але інший метод, коли вони аналізували перевезення.

Для худоби вони вважали кожен фактор, пов'язаний із виробництвом м’яса. Це включало викиди від виробництва добрив, перетворення землі з лісів на пасовища, вирощування кормів та прямі викиди тварин (відрижка та гній) від народження до смерті.

Однак, дивлячись на вплив вуглецю на транспорті, вони ігнорували вплив на клімат від виробництва матеріалів та деталей транспортних засобів, складання транспортних засобів та обслуговування доріг, мостів та аеропортів. Натомість вони розглядали лише вихлопи, які викидали готові автомобілі, вантажівки, поїзди та літаки. В результаті порівняння викидів парникових газів ФАО із худоби та викидів від транспортування сильно спотворилось.

Дослідники визначили кілька варіантів зменшення викидів парникових газів із тваринництва. Червоні смуги представляють потенційний діапазон для кожної практики. Герреро та ін., 2016, через Університет Пенна, CC BY-NC-SA

Я зазначив цей недолік під час виступу перед колегами-вченими в Сан-Франциско в березні 22, 2010, що призвело до повінь висвітлення у ЗМІ. На його честь, ФАО негайно належить до своєї помилки. На жаль, початкове твердження агентства про те, що худоба відповідає за левову частку світових викидів парникових газів, вже отримало широке висвітлення. До сьогодні ми боремося за те, щоб "розв'язати" дзвін.

У своєму останньому звіті про оцінку ФАО підрахувала, що худоба виробляє 14.5 відсотків глобальних викидів парникових газів від людської діяльності. Не існує порівняльної оцінки повного життєвого циклу перевезень. Однак, як зазначив Штейнфельд, прямі викиди від транспортування проти поголів'я худоби можна порівняти і становити 14 проти 5 відсотків відповідно.

Вживання м'яса не врятує клімат

Багато людей продовжують думати, уникаючи м'яса так рідко, як раз на тиждень суттєво вплине на клімат. За даними одного з останніх досліджень, навіть якби американці виключили з раціону весь тваринний білок, вони зменшили б викиди парникових газів у США лише на 2.6 відсотків. Згідно з нашими дослідженнями в Каліфорнійському університеті в Девісі, якби практика американського понеділка була прийнята всіма американцями, ми побачили б зменшення лише на 0.5 відсотків.

Крім того, технологічні, генетичні та управлінські зміни, що відбулися в сільському господарстві США протягом останніх років 70, зробили виробництво тваринництва більш ефективним і менш енергоємним. Згідно зі статистичною базою даних ФАО, загальні прямі викиди парникових газів з американської худоби знизилися на 11.3 відсотків з часу 1961, тоді як виробництво м'яса для тварин більш ніж удвічі.

Попит на м'ясо зростає в країнах, що розвиваються та розвиваються, з Близький Схід, Північна Африка та Південно-Східна Азія провідні. Однак споживання м'яса на душу населення в цих регіонах все ще відстає від рівня розвинених країн. У 2015 середнє річне споживання м'яса на душу населення в розвинених країнах становило 92 кілограмів порівняно з кілограмами 24 на Близькому Сході та Північній Африці та 18 кілограмами в Південно-Східній Азії.

Однак, враховуючи прогнозований приріст населення у країнах, що розвиваються, безумовно, буде можливість для таких країн, як США, внести на стіл свої методи сталого вирощування худоби.

Значення сільського господарства тварин

Видалення тварин із сільського господарства США малою мірою знизить національні викиди парникових газів, але це також ускладнить задоволення харчових потреб. Багато критиків сільського господарства швидко стверджують, що якби фермери вирощували лише рослини, вони могли б виробляти більше кілограмів їжі та більше калорій на людину. Але людині також потрібно багато необхідних мікро- та макроелементів для хорошого здоров’я.

Важко зробити переконливий аргумент, що Сполучені Штати мають дефіцит калорій, враховуючи високі національні показники ожиріння у дорослих та дітей. Більше того, не всі частини рослин їстівні або бажані. Вирощування худоби - це спосіб додати поживну та економічну цінність у рослинництво.

Як один із прикладів, енергія в рослинах, які споживає худоба, найчастіше міститься в целюлозі, яка неперетравна для людини та багатьох інших ссавців. Але корови, вівці та інші жуйні тварини можуть розщеплювати целюлозу і звільняти сонячну енергію, що міститься в цьому величезному ресурсі. За даними ФАО, стільки відсотків 70 всіх сільськогосподарських земель у всьому світі - це земля, яка може бути використана лише як пасовища для жуйної худоби.

У країнах, що розвиваються, вирощування такої худоби в Кенії є важливим джерелом їжі та доходу для багатьох дрібних фермерів та скотарів. Лоїса Кітакая, CC BY-SA

В даний час прогнозується кількість населення світу 9.8 мільярдів людей на 2050. Годування цього багатьох людей викличе величезні проблеми. М'ясо на порцію більш щільне, ніж вегетаріанські, і жуйні тварини значною мірою процвітають на кормах, непридатних для людини. Також пропонують вирощування худоби дуже потрібний дохід для дрібних фермерів в країнах, що розвиваються. У всьому світі тваринництво забезпечує засоби для існування 1 мільярдів людей.

Зміна клімату вимагає невідкладної уваги, а тваринництво має великий загальний екологічний слід, який впливає на повітря, воду та землю. Вони в поєднанні зі світовим населенням, що швидко зростає, дають нам багато вагомих причин продовжувати працювати для підвищення ефективності сільського господарства тварин. Я вважаю, що почати варто з науково обґрунтованих фактів.

про автора

Френк М. Мітлохнер, професор з питань тваринництва та спеціаліст із підвищення якості повітря, Університет Каліфорнії, Девіс

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon