Один із способів переконатися, що ви насолоджуєтесь різноманітними смачними вегетаріанськими стравами - це поїсти на вулиці, але багато нових вегетаріанців не впевнені, що замовити.

У мій напружений графік майстер -класів я подорожую майже кожні вихідні. Я навчився підтримувати свій вегетаріанський спосіб життя, незалежно від того, в якому ресторані я перебуваю. Ось кілька порад, які я дізнався під час подорожі:

* Завжди повідомляйте своєму офіціанту чи офіціантці, що ви вегетаріанець або веган, і просіть їх допомоги у виборі страв.

* Також зверніть увагу на приховані джерела продуктів тваринного походження в меню, наприклад макарони або супи, приготовані з бульйоном з курячого бульйону. Не бійтеся попросити свого продовольчого сервера перевірити у шеф -кухаря, щоб дізнатися: (1) чи використовуються продукти тваринного походження для приготування їжі; та (2) якщо можна використовувати замінники інгредієнтів. У мене ніколи офіціант чи офіціантка не відмовляли у цьому проханні, і вони завжди тепло відповідають на мої запитання та надають мені допомогу.

Наприклад, якщо ви перебуваєте в італійському ресторані, зверніть увагу на макарони на основі яєць; соус з вершків, сиру та/або масла; а також сир або равіолі з м'ясом. Попросіть, щоб ваша паста була з соусом маринара, який є вегетаріанським червоним соусом; або з оливковою олією, часником і базиліком. Деякі піцерії швидкого харчування використовують соус з яловичини у своєму соусі маринара, тому попросіть офіціанта надати список інгредієнтів для червоного соусу. Якщо ви веган, чітко вкажіть, що ви не хочете сиру в їжу або поверх неї. Я полюбив веганську піцу, яка готується з червоним соусом, овочами та без сиру. Ще одним моїм улюбленим є брускетта, яка складається з заквашеного хліба, базиліка та нарізаних помідорів рома.

Азіатські ресторани пропонують найбільший асортимент вегетаріанських страв. Китайські, тайські та в’єтнамські заклади подають багато смачних овочевих страв. Я люблю страви з квасолі (або тофу), змішані зі свіжообсмаженими або приготованими на пару овочами. Обов’язково вкажіть, що ви хочете на овочах вегетаріанський соус. Деякі азіатські ресторани покривають свої овочі соусом з устриць, яловичини або курячого бульйону. Також перевірте, чи є суп на овочевій основі. На жаль, більшість азіатських ресторанів подають суп з рибним бульйоном, сушеній рибою порошком або курячим бульйоном як основу для супів з місо, гарячих і кислих супів та яєчних крапель. Інший смачний вибір включає вегетаріанські весняні булочки, овочевий чау -мейн та страви з тайської локшини.

У японських ресторанах також можна скуштувати різноманітні вегетаріанські страви. Спробуйте салат з огірків або водоростей, заправлений заправкою з імбиру або місо. Одне з моїх улюблених - "Суші з авокадо". Це так само, як каліфорнійський рулет, всередині-норі-макі (плоскі зелені водорості, якими загортали суші), рис та авокадо. Більшість суші -барів не мають цього в меню, але із задоволенням зроблять це, якщо ви його замовите. Вегетаріанські суші з рогалями огірка, редьки та моркви сьогодні доступні в більшості японських ресторанів. Ви також можете приготувати страву з миски з рисом (попросіть коричневий рис, якщо такий є) з овочами, приготованими теріякі зверху. Овочі темпури смачні, але можуть бути з високим вмістом жиру.

У мексиканських ресторанах вам потрібно поцікавитися, чи зроблена їх квасоля з салом. У багатьох мексиканських ресторанах пропонують вегетаріанську квасолю, і це може стати основою для різноманітних корисних та нежирних страв. Наприклад, ви можете насолодитися вегетаріанським буріто з квасолі, салатом тостада, тако або енчіладою. Якщо квасоля зроблена з салом, використовуйте іспанський рис ресторану як основу для своєї страви. Просто переконайтеся, що рис не приготований в курячому бульйоні і чи не роблять коржі з сала. Для веганів ви не хочете, щоб сир та сметана були частиною вашого харчування. Попросіть гуакамоле замінити сир і сметану, щоб страва не була занадто сухою-і вона також "охолодить" гарячий аромат на основі сальси. Суп Гаспачо та начос без м’яса-це ще один смачний вегетаріанський вибір у мексиканських ресторанах.

В американських ресторанах або ресторанах зі стейками та морепродуктами вам потрібно проявити трохи більше креативності. Більшість «садових салатів», що пропонуються в цих місцях, складаються лише з сумного шматочка салату айсберг. Знову ж таки, покладайтесь на знання меню продовольчого сервера, щоб допомогти вам зробити замовлення. Пам’ятайте також, що з гарнірів можна приготувати дуже ситні страви - наприклад, запечену картоплю з вегетаріанською італійською заправкою; овочі, приготовані на пару або на грилі (потримайте масло і сир); печені боби; рис з овочами (поцікавтеся, чи є в їх плові з рису курячий бульйон); або вегетаріанська страва з локшиною.

Зараз заклади швидкого харчування обслуговують споживачів, що стежать за своїм здоров'ям; і пропонують салати, печену картоплю та веге-бургери. Перевірте етикетки інгредієнтів на заправках для салатів швидкого приготування, однак, оскільки багато з них мають «желатин», виготовлений з коров’ячих кісток та м’язів. Краще вичавити трохи лимонного соку і посипати салат сіллю і перцем, а не їсти заправку на основі желатину.

Оскільки ресторани швидкого харчування зазвичай розташовані в групах, ви можете залишити один ресторан до іншого, якщо вони не пропонують вегетаріанську їжу. У прикуску фаст -фуду натомість виберіть цільнозерновий бублик і шматочок фрукта (продається у багатьох кав’ярнях). Продуктові магазини-це ще один спосіб їсти на ходу. Ви можете захопити пакетик дитячої моркви і занурити їх у соус з бобів хумусу, або перекусити бананом та деякими горіхами. Більшість делісів, включаючи мережі швидкого харчування, можуть зробити з вас вегетаріанський бутерброд, що складається з хліба та овочів.

Якщо ви подорожуєте літаком, зателефонуйте авіакомпанії принаймні за 24 години до вильоту, щоб замовити вегетаріанську їжу. Більшість авіакомпаній обслуговують різні типи вегетаріанців, тому ви можете спеціально замовити їжу, наприклад, "без молочних продуктів", "без яловичини" або "без риби". Я важко навчився, що коли ти залежиш від турагента з проханням про спеціальне харчування, ти часто його не отримуєш. Краще самостійно зателефонувати авіакомпанії. І на випадок, якщо ваш особливий прийом їжі не закінчиться в літаку, обов’язково запакуйте вегетаріанські закуски, такі як рисові тістечка, фрукти або мікс. Більшість бортпровідників є творчими, коли йдеться про приготування імпровізованої вегетаріанської страви з гарнірів та поєднання першокласних та тренерських страв-якщо ви поясните їм свою ситуацію.

Передруковано з дозволу видавця,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com

Ця стаття витягнута з книги:

Їжа у світлі
Дорін Вірту, доктор філософії, та Беккі Преліц, MFT, RD

При виборі дієти важливо не тільки вміст жирів або вуглеводів - це «духовна вібраційна» якість наших страв та напоїв, яка дійсно має значення в тому, як ми виглядаємо та відчуваємо. У цій захоплюючій книзі вивчіть духовні властивості різних груп продуктів харчування та напоїв, щоб ви могли приймати зважені рішення щодо того, що їсти та пити.

Інформація / Замовлення цієї книги.

Про автора

Дорін Вірту, доктор філософії, колишній директор відділень стаціонарного та амбулаторного лікування харчових розладів, написала кількість книг та статті на тему тяги до їжі, розладів харчування та фізичних вправ. Вона є автором книг-бестселерів, Синдром дієти Йо-Йо, Постійна тяга та Втрата ваших кілограмів болю. Доктор Доброчесність поєднує її духовне походження з її психотерапевтичним тренінгом у своїх майстернях та книгах. Її веб -сайт є www.angeltherapy.com.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon